Sopa de repollo con ortiga, acedera y costillas de res

Sopa de repollo con ortiga, acedera y costillas de res

Categoría: Primera comida

Cocina: ruso

Ingredientes
Ortiga	250 g
Alazán	250 g
Ternera (costillas)	1500 g
Papas	500 g
Mantequilla de vaca	50 gramos

Metodo de cocinar

• Sopa de col de primavera muy simple (alguien puede llamarla sopa, pero estamos más acostumbrados a ella - "sopa de col"), también se llaman las verdes. Y solo necesitas un trozo de ternera, un poco de ortiga tierna y acedera. Y, por supuesto, agua. Y un huevo y crema agria (pero a mí me gusta más la mayonesa) ya son un complemento, un complemento agradable, pero ...
• Aunque el clima no es agradable, esto no impidió que las ortigas se arrastraran hacia la luz, y la acedera de invierno también creció un poco.
• Ortiga, ves, qué ..., verde arriba y rosa violeta abajo. Aún joven. Y tal vez de este tipo. Quién sabe. Pero de todos modos lo cortamos, tal vez no nos envenenen.
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• El caldo será de costillas de res. Lavado, dividido.
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• Lleno de agua de pozo fría. ¿Qué? Como hay un pozo, se debe utilizar el agua. Además, es delicioso.
• Primero ponga la sartén a fuego fuerte. Después de cuántos minutos hirvió allí. Y se formó escala, donde sin ella. La sacaron sin piedad, por supuesto.
• Y entonces…. No cocino caldo. Prefiero atormentarlo. Este divisor es muy útil para esto. De lo contrario, no reduzca el fuego, sino nuestro gas: es el más caliente, probablemente se calienta mucho y aún se produce ebullición. Por lo tanto, lo recomiendo mucho si alguien también decide hervir el caldo a fuego lento.
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• Aquí hay una mezcla de raíces para el caldo. Todo está ahí. Y raíces blancas, y rojas, y condimentos, e incluso una hoja de laurel. Para un poco más de tres litros de caldo, tomo dos cucharadas colmadas. Bastante suficiente. Resulta fragante y sabroso. Cubrí la sartén con la tapa y la dejé ... durante una hora y media, la grasa ganó con sabor.
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• Abordemos el componente verde. Las ortigas y la acedera deben separarse, se deben eliminar todo tipo de briznas de hierba adicionales. Solo las hojas pasarán de la ortiga a la sopa de repollo, los tallos son inútiles. Y quitar de la acedera todas las gruesas y ásperas, que se llaman tallos.
• Cuchara: una sal y media en acedera y ortiga, saturar.
• Llenar con agua, mezclar. Déjalo reposar media hora para que cualquier fauna, si está allí, se escape y la arena también, por cierto, empape a la adherida.
• Pero de todos modos, luego enjuague con agua corriente.
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• Y triturar. No es necesario muy finamente, pero elige el tamaño para que quepa cómodamente en la cuchara.
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• Pelar y picar entre cinco y seis patatas. Nuevamente, elige el tamaño de las piezas para que sea conveniente tomarlas y comerlas con cuchara.
• Y en su sartén. ¡Pero! No antes de una hora y media después de prender fuego a la sartén.
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• Pero ahora "about It" ... que es prácticamente un suposrach.
• Derretir cincuenta gramos de mantequilla de vaca y enviar el verde desmenuzable a la sartén.
• Revuelva bien, cubra con una tapa, durante unos cinco minutos, no más, déjelo crecer, y luego otra vez ... suave y completamente revolviendo constantemente guisar (¿o saltear?). No por mucho tiempo. Eso depende de este tipo. No es necesario freír demasiado, como dicen.
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• Y, asegurándonos de que las patatas estén listas, enviamos las verduras a la sartén.
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• Revuelva suavemente. Literalmente diez minutos como máximo todavía se oscurecen, equilibre con sal. ¡Y eso es!
• Apaga el fuego. Cubra la olla con una tapa. Déjalo reposar tranquilamente durante media hora.
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• Y eso es todo. Agregue un huevo cocido al plato (muy útil, ya sabe), crema agria o mayonesa, a quién le gusta qué.
• Todo está listo.
• ¡Ángela para ti en tu comida!
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[Ivanych]

Ivanych, todavía estamos lejos de tal sopa de repollo, la nieve no se ha derretido por todas partes y ha caído una nueva, ¡pero al menos "huele" en la foto!

¡Buena sopa! ¡Gracias!

Pero ahora "about It" ... que es prácticamente un suposrach.

Misterioso ...

Mordeduras de ortiga ..
Para no morder, lo pongo en un bol y le echo agua hirviendo encima. Entonces puedes trabajar con él con tus propias manos.

todavía estamos lejos de tal sopa de repollo, la nieve no se derritió por todas partes y cayó una nueva

Sean gente fuerte - ¡el verano llegará pronto!
La ortiga trepará primero, ten paciencia

Misterioso ...

Entonces, inmediatamente debajo está la respuesta ...

[Ivanych]

Ivanych, el proceso de cocción está muy bien pintado, la salivación ya ha comenzado a fluir. Espero que para las vacaciones de mayo en la casa de campo podamos recolectar ortigas y acedera para la sopa.

Ni sopa de repollo, ni sopa ... El borscht verde se llama ... Búscalo en Google ...
No hay suficientes huevos en los ingredientes ... Sin ortiga, este borscht no perderá nada, porque no tiene un componente de sabor valioso, pero el borscht hervido elimina las vitaminas de primavera, en mi humilde opinión ... Aunque, - mi primera suegra siempre cocinaba sus cerdos al vapor patatas con ortigas - ¡más sabrosas que esa carne que nunca he comido!

¿Y qué aporta el saltear las verduras? Nunca me he encontrado con esto.

... El borscht verde se llama ...

Así es como lo llamamos tú y nosotros. Y cuanto más lejos del sur, más peculiar ...
El año pasado me encontré con el hecho de que "borscht verde, es con remolacha"
Les dije a todos mis amigos más tarde que esto es MEGAHIT.

El año pasado me encontré con el hecho de que "borscht verde, es con remolacha"

No, ¡con una trufa negra! Por eso, el verde se llama ...

No bromeo, lo leí en el foro. Pero en mi vida no he visto esto y ni siquiera podía imaginarlo.

Escucha, te lo ruego ... así es como lo llamas, tenemos ese camino ... también encontramos un problema.

No bromeo, lo leí en el foro.

¿Borscht verde con remolacha? - Existe un cierto porcentaje del número de daltónicos en la sociedad, y también tienen derecho a sus recetas ...

¿Por qué un problema? Acabamos de hablar.

¿Borscht verde con remolacha?

Sí, existe una receta de este tipo y cociné.Recuerdo esa receta desde la infancia, a menudo se cocinaba en casa.
Aunque, nunca tuvimos personas daltónicas en nuestra familia.

Hay muchas recetas de borscht y cada una tiene un lugar para estar

Escucha, te lo ruego ... así es como lo llamas, tenemos ese camino ... también encontramos un problema.

No hay ningún problema. En Ucrania, si quitas la ortiga, porque aquí la gente no la suele comer, se llama borscht verde. Tienes sopa de repollo con ortigas. No veo ningún problema en absoluto ...

[Administración]

Administración, No lo vi contigo. En otro tema.

Sí, existe tal receta y yo cociné

¿De qué color era este "borscht verde" con remolacha?

¡Correcto!
En la cocina ucraniana, el borscht se cocina sin remolacha, tenemos sopa de repollo y el borscht se prepara solo con remolacha.

Bueno, el borscht, por sí solo, ya implica la presencia de remolacha en él, y en el verde, además de la remolacha en sí, agrego puntas de remolacha jóvenes. Y sabroso, saludable y verde.

¿De qué color era este "borscht verde" con remolacha?

Esto es borscht con acedera o espinacas-puntas-ortiga Aunque también se llamaba sopa de repollo

La cocina ucraniana cocina borsch sin remolacha

¿El borscht sin remolacha en Ucrania?

Bueno, borscht, ya implica la presencia de remolacha en él.

¿Por qué piensas eso? Hay un borsch ucraniano clásico, donde la remolacha se necesita a priori. Y hay un montón de otros borscht, sin remolacha ... La remolacha no es un criterio: es borscht o no borscht.

[Kapet]

Kapet, ¿por qué tan categóricamente? En nuestra región es un poco diferente, entonces no ocurre, ¿o qué?

¿El borscht sin remolacha en Ucrania?

A juzgar por las disputas en el foro sobre este tema de las niñas de Ucrania, allí depende de las regiones: dónde hay borscht con remolacha y dónde hay borscht sin remolacha.

[Konstantin]

Las remolachas no son un criterio: ¿es borscht o no borscht?

Konstantin, las disputas son inútiles sobre el tema de "borscht o no borscht".
Hay borscht de Moscú, y hay borscht ucraniano, y el resto de recetas de borscht se pueden encontrar en internet, hay alrededor de mil en todo el mundo, con sus propias sutilezas, incluyendo "borscht con espadín" y así sucesivamente ...

de Ucrania

Las niñas "de Rusia" deben escribir correctamente: "de Ucrania".

Karet no está de humor hoy y no todo está bien para él

Vi que se agregan plumas de cebolla verde y espinacas al borscht verde para preservar el color verde (la acedera y la ortiga cambian de color durante el tratamiento térmico). Y el color será verde puro.Y el huevo se puede batir crudo, entra (pero realmente no me gusta esta opción)

Konstantin, las disputas son inútiles sobre el tema de "borscht o no borscht".

¡Totalmente de acuerdo!

[Kapet]

Kapet, En Ucrania, en el Cáucaso, en Kamchatka. NA, no en Ucrania.

[Ivanych]

Quiero agradecer al autor de este fenómeno, Ivanych, para esta deliciosa receta clásica de primavera!

Kapet, En Ucrania, en el Cáucaso, en Kamchatka. NA, no en Ucrania.

El Cáucaso y Kamchatka son regiones y oblasts como Donbass, Kuzbass, Sakhalin, Ural, etc. Y Ucrania es un estado soberano separado reconocido por la comunidad mundial y otras instituciones internacionales, la ONU, etc. - sienta la diferencia .. De lo contrario, será justo y "Sobre Rusia" ... Chicas, este es un tema separado que no debería continuar aquí ... En todo caso, en un aspecto personal ...

[Ivanych]

suposrach

Esto es lo que es, resulta que ...

Ivanych, gracias por la receta! Tenía muchas ganas de algo como el tuyo, con carne, y es cierto que es muy adecuado para la sopa de primavera y principios de verano cuando caminas por el jardín y pellizcas en la sopa todo lo que finalmente se abrió camino en el mundo. Y después de todo, acabo de mirar el césped esta mañana, y había una ortiga joven, y pensé: ¡es necesario cocinar! Y aquí está tu receta, ¡muy bien a tiempo!
No hay nada que posponer, es necesario rápidamente, hasta que se quede pequeño, para ir a pellizcar la sopa de repollo.

Y a la cuestión del nombre (sopa de repollo o borscht, paska, Pascua o pastel de Pascua o todo con este espíritu), esto, ya sabes, no es en absoluto un tema de disputa. Las diferentes regiones tienen sus propios nombres, y la receta de borscht más correcta es la que se está preparando hoy en su cocina.

Bueno, al final de la publicación, el conocido "Testamento" de nuestro amado poeta, Taras Grigorievich Shevchenko, un titán y un clásico de la cultura ucraniana y mundial. Quien en su lengua materna ucraniana legó para enterrarlo en Ucrania. Quien no haya leído, tenga curiosidad:

[Ivanych]

... aquí la gente no suele comerlo ...

En términos generales, esta receta en particular proviene de Ucrania. Y verduras al vapor y así sucesivamente .... Ucrania, me parece, tampoco consta de un pueblo.

Quiero agradecer al autor de este fenómeno, Ivanych, para esta deliciosa receta clásica de primavera!


El Cáucaso y Kamchatka son regiones y oblasts como Donbass, Kuzbass, Sakhalin, Ural, etc. Y Ucrania es un estado soberano separado reconocido por la comunidad mundial y otras instituciones internacionales, la ONU, etc. - sienta la diferencia .. De lo contrario, será justo y "Sobre Rusia" ... Chicas, este es un tema separado que no debería continuar aquí ... En todo caso, en un aspecto personal ...

¿Estoy volando "ON" Chipre o "B" Chipre? ¿A Sri Lanka o Sri Lanka? Todo soberano, todo, se sorprenderá, por supuesto, se reconocerá. Pero esto y aquello es correcto. Según las normas del idioma ruso. Así que tanto Ucrania "B" como "NA" son correctas. Aprende ruso, te vendrá bien, te lo aseguro. Y soberano y reconocido.

[Ikra]

Ikra,
"Pero ya en los viejos tiempos, algunos entendían Ucrania de manera mucho más amplia y, por lo tanto, escribieron" en Ucrania "... Shevchenko, por supuesto, en sus obras pensó en Ucrania como un nombre para toda nuestra gente y, por lo tanto, utilizó el caso con la preposición en: “En Ucrania, el viejo Kotlyarevsky gorjeaba así”. “Una vez hubo un desastre bailando en Ucrania”. “Todo el mundo escuchó lo que estaba sucediendo en Ucrania”. “Los haidamaks eliminarán enemigos en Ucrania”. “Los gemelos nacerán en Ucrania esta noche. . "" No me importa si vivo en Ucrania o no "; también cuando se le preguntó dónde:" En Ucrania, vayan, niños, a nuestra Ucrania. Hijos míos, vuelen a Ucrania "." Corriendo a su Ucrania "y cosas por el estilo ... Pero la visión tradicional de que Ucrania es parte de otro estado capturó inconscientemente a Shevchenko, por lo que a menudo escribió" en Ucrania "...
Debemos cambiar la antigua forma gramatical y usarla sólo "en Ucrania", habiendo descartado por completo el atributo gramatical de nuestra antigua esclavitud en nuestro consumo "(discurso de Rodnaya. 1935. Parte 2. P. 67-72)".
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Según las normas del idioma ruso. Así que tanto Ucrania "B" como "NA" son correctas.

Tanto Chipre como Sri Lanka son islas, y volar "a" la isla es lo correcto. La analogía resultó ser desafortunada ... También hay "a Malta", y "a las Islas Canarias", y "a las Bermudas" ...
Curiosamente, ustedes "en Rusia" argumentan ...

[Ikra]

Ikra,
Debemos cambiar la antigua forma gramatical y usarla sólo "en Ucrania", habiendo descartado por completo en nuestro consumo el atributo gramatical de nuestra anterior esclavitud "(discurso de Rodnaya. 1935. Parte 2. P. 67-72)".
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¿Quién debe y a quién? Úselo, a nadie le importa. Incluso puede que se sienta indignado por aquellos que no consumen. Tienes el derecho. Pero no nos equivocamos en lo más mínimo cuando aplicamos "ON".
"... el uso de la preposición" na "en relación con muchos estados se ha establecido desde hace mucho en el idioma ruso. Al decir" en Cuba "," en Malta "," en las Maldivas ", nadie duda de la soberanía de estos territorios. Al mismo tiempo, las variantes" en Crimea ”,“ en la República de Altái ”no significa la asignación de estos territorios a un país separado.

Por lo tanto, de acuerdo con las reglas del idioma ruso, la opción "en Ucrania" será correcta. La preposición "en" sigue siendo coloquial y no se ha registrado en los diccionarios. Puede usarlo, pero no será alfabetizado. En consecuencia, es correcto pronunciar "vino de Ucrania" y no "de Ucrania".

"... la norma literaria de la lengua rusa, según la cual se debe hablar y escribir en Ucrania, es el resultado del desarrollo histórico de la lengua durante varios siglos. La compatibilidad de las preposiciones en y con ciertas palabras se explica exclusivamente por la tradición. Compárese: en la escuela, en el instituto, en una farmacia, un departamento, pero: en una fábrica, en una oficina de correos, en un centro turístico, en un almacén, etc. La norma literaria no puede cambiar de la noche a la mañana debido a procesos políticos ... "

Aunque, chetoya ... ¿a quién decidiste convencer? ...

[Ivanych]

Ivanych, los tiempos están cambiando, y la gente, y su autoconciencia - también ... Y aquí todavía vivimos "en" Ucrania, y no en un apéndice de esclavos "na". Pero este es un tema completamente separado ... ¡Lo principal es que el plato es delicioso y la receta es oportuna! ¡Gracias!

[Ivanych]

Ivanych, los tiempos están cambiando, y la gente, y su timidez - también ... Y aquí todavía vivimos "en" Ucrania, y no en un apéndice de esclavos "na". Pero este es un tema completamente separado ...

¿Sabes cuando una persona es un esclavo real? Cuando se siente como él. ¿Te sientes así? Así es. Hay mucho que decir sobre la "esclavitud" ucraniana, que terminó, por cierto, en 1991. Bueno, créame, sé muy bien lo que le dio la libertad recién descubierta.
Propongo terminar aquí la disputa política. No es interesante, en primer lugar, y ahora vamos a ogreb por inundaciones, y en segundo lugar. Pasemos al deber puramente servil de acatar los estatutos y las leyes.

- ¡Pero recordarás mis palabras dentro de veinte años!
- Bueno, en veinte años todo será diferente.
- No es tanto - veinte años ...

[Kapet]

Kapet En un mes se va de vacaciones lejos de la primera vez que inició holivar en un lugar vacío.

¡Hola a todos! Dime, por favor, ¿no se usan los tallos de acedera?
Para mi vergüenza, nunca cociné sopa de repollo verde, ¡pero aquí un amigo me presentó una bolsa entera!

[Torbochka]

Torbochka, Irina, los tallos tienen una estructura rígida.
Pero hay una salida.
Pongo acedera en una cacerola, vierto un poco de caldo, para que solo se cubran las verduras.
Se hierve un poco, se pone en un colador y se remueve. Las fibras duras permanecerán en el colador, mientras que las hojas verdes suaves se filtrarán por los agujeros.
A continuación, procedemos con el caldo según la receta.
¡Buena suerte!