Focaccia con aceitunas y tomates sobre masa madre de centeno

Focaccia con aceitunas y tomates sobre masa madre de centeno

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Masa madre de centeno 100%	180 g
Harina de trigo 1 grado	410 g (+50 g)
Azúcar	15 g
sal	15 g
Aceite de oliva	30 ml
Agua	220 ml
tomates cherry
Aceitunas
Especias, aceite de oliva

Metodo de cocinar

• Por la noche, le doy 60 g de masa madre: agregue 60 g de agua y 60 g de harina de trigo. Por la noche y por la mañana, la levadura permanece a temperatura ambiente. Luego amasé todos los ingredientes excepto la sal y el aceite. Amaso en un procesador de alimentos con un gancho. Dejo reposar unos 30 minutos, luego le agrego sal y aceite, nuevamente amasando. Si es necesario, agregue 50 gramos de harina. Paso el bollo a un bol engrasado. Cubrir con papel de aluminio y dejar en un lugar cálido para que se levante. Durante una hora o dos. Transfiera suavemente la masa al pergamino, estire con las manos hasta formar un rectángulo. Hago depresiones y les pongo cerezas picadas (o tomates secados al sol) y aceitunas (durante la primera subida de la masa, mezclo tomates picados, aceitunas, pimiento, agrego hierbas provenzales, aceite de oliva). Dejo que la focaccia suba. Luego lo envío a un horno de convección precalentado a 190 grados. Después de 25 minutos, la focaccia está lista.
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Hora de prepararse:

15 horas con la subida de la levadura

Programa de cocina:

Horno

[Olya]

Olya, focaccia muy apetecible, definitivamente intentaré hornear una, sobre todo porque tengo todos los ingredientes. ¿Puedo usar tomates secados al sol del congelador?

[Tatyana]

Tatyana, gracias por su atención a la receta! Creo que puede, pero descongélelo primero y exprima el exceso de líquido si hay alguno.

[Olya]

ZdOrovskaya focaccia, ¡así que todo perforado! ¡La belleza!
Probablemente, puedas hornear un poco en una pizzería.
Olya, gracias por la receta!

[Rita]

Rita, ¡Gracias! Hoy lo volveré a hornear. Realmente me gusta mi familia. Creo que puedes en una pizzería. Ayer los agujeros eran un poco más pequeños, pero aguanté menos en la cámara de pruebas, con prisa. Y ayer lo hice con cereza. A mi marido le gustaban más y mi hija sabía mejor con ellos.

Horneé focaccia según tu receta. Muy sabroso, muchas gracias por la receta) ahora solo experimentaré con rellenos