Asado al estilo comerciante en una multicocina Panasonic

[Tome, digamos, un trozo de tres libras de lomo de res. Picar finamente dos cebollas grandes, verter en el fondo de la olla. Ponga la carne encima en una sola pieza, agregue los granos de pimienta y las hojas de laurel y coloque la olla en un horno moderadamente caliente. Nunca vierta agua ni sal la carne. La olla en sí hará nuestro trabajo, y después de 2,5-3 horas tendrás el asado más tierno, directamente en jugo de cebolla mezclado con carne. Mientras tanto, puedes preparar la salsa.]

Asado al estilo comerciante en una multicocina Panasonic

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Carne
Cebolla
Granos de pimienta
Hoja de laurel
Harina
Crema agria

Metodo de cocinar

• Tome, digamos, un trozo de tres libras de lomo de res. Picar finamente dos cebollas grandes, verter en el fondo de la olla. Ponga la carne encima en una sola pieza, agregue los granos de pimienta y las hojas de laurel y coloque la olla en un horno moderadamente caliente. Nunca vierta agua ni sal la carne. La olla en sí hará nuestro trabajo, y después de 2,5-3 horas tendrás el asado más tierno, directamente en jugo de cebolla mezclado con carne. Mientras tanto, puedes preparar la salsa. // Comí un trozo de cerdo, unos 900 g. En mi opinión, sigue siendo recomendable freír estos trozos antes de cocerlos. Frí la carne en la modalidad de "Horneado", logré hacerlo por ambos lados, pero si la pieza era más gruesa se podía hacer por los lados. Luego vierta la cebolla finamente picada en una olla de cocción lenta y "agítela" con una espátula para que la cebolla quede debajo de la carne. Luego, active el modo "Extinción" y haga todo de acuerdo con el texto. En principio, se puede salar y comer sin salsa, pero los autores sugieren ir más allá.
• Freír la harina en una sartén seca hasta que huela a frutos secos (y empieza, no te preocupes), pon dos vasos de crema agria en la harina. Cuando se abra, agregue tres cucharadas de mostaza de Dijon (si no es rusa) a la salsa. Ahora necesitas sazonar la salsa con jengibre, mejorana, sazonar con ajo y verter la salsa preparada sobre la carne. Luego, salar ligeramente el plato. Otra media hora en un horno débilmente calentado, y ya tienes un asado como un comerciante, el orgullo del restaurante Slavyansky Bazar.
• La carne se puede comer con los labios, es tierna, picante y aromática. Y si sirve papilla de trigo sarraceno en los auriculares, puede llamar al jefe para almorzar "a la russ". // En cuanto a la salsa. Solo necesitas un poco de harina (una cucharadita) o incluso nada. Mi error fue que me tragué una cucharada de harina con la parte superior, como resultado, la salsa estaba demasiado espesa. Y no lo vertí sobre la carne, sino que lo esparcí. Reemplazamos el horno débilmente calentado con el modo "Calefacción".
• Corto el asado terminado en porciones, vierto salsa sobre cada pieza.

Nota

Amigos, quiero presentarles una receta de asado. La receta es del conocido libro de Weil y Genis "Cocina rusa en el exilio", capítulo "La olla - Guardiana de las tradiciones".

Citaré la receta directamente del libro y dejaré mis comentarios.

En general, el capítulo está dedicado a cocinar alimentos en una olla de barro en el horno. Pero en nuestro caso será una multicocina.

Si alguien no tiene este libro, le daré otra cita del mismo libro.

Asimismo, puedes cocinar pollo o conejo en una olla. O puede poner allí filetes de pescado, verterlo con una mezcla de leche y huevos, espolvorear abundantemente (medio vaso) con eneldo y servir pescado en media hora, tan tierno como una novia.
Cocinar en una olla es muy fácil porque una vez colocada la comida no hay nada que hacer. // Bueno, después de todo, como dijeron sobre la multicocina

Foto V-tina

Estufa de campo,
MUCHAS GRACIAS por la receta.
Elaborado con ternera, reposar durante 3 horas. podría haberse dejado por otros 30-40 minutos. Aunque la carne es la más tierna.

Ayer mismo invité a mi marido a cenar "a la russ". Carne deliciosa y tierna! Y lo más importante, todo simplemente arrojó la carne en la caricatura, y salió a caminar con el niño, vino y vertió la salsa, ¡y se "olvidó" de la calefacción! Y el marido bebió en silencio la salsa restante con un bollo
¡Gracias al autor por una receta maravillosa!

Desde anteayer, literalmente el dueño del Multi, la primera receta que le he dado vida es la carne como un comerciante.Comí un trozo de cerdo que, como ya lo sabía con seguridad, no se podía convertir en nada normal. Pero ... mi nuevo asistente y la receta hicieron lo imposible: la carne era incomparable
¡Muchas gracias!

Hoy hice carne de res de esta manera en una olla de cocción lenta, muy sabrosa. Y por separado para una guarnición, las gachas de trigo sarraceno también están en la caricatura. ¡Gracias por la receta!

Hmm. La falta de sal me confunde. ¿Podrían responder, los que cocinaban, realmente lo guisaron sin sal? ¿Solo cebollas en su propio jugo?

Lo cociné varias veces exactamente según la receta en una olla de barro. Cuando la carne estuvo lista, le agregué un poco de sal. E hice esta salsa. Pero comí cerdo y pollo.
Esta cosa está en un buen bote (tengo uno real y uno grande).

Esta cosa está en un buen bote (tengo uno real y uno grande).

Genial para ti :) Pero lo haré en una olla de cocción lenta.
OK gracias. Experimentaré.

Muchas gracias por esta receta, ahora cocino todo tipo de carnes de esta manera !!!! Y ternera, y pollo, y trozos y enteros ... Mis invitados siempre están encantados ...

Muy buena receta para movimientos lentos

Muy buena receta para movimientos lentos

Y este pensamiento se me ocurrió de inmediato. Cómo comprar uno lento, lo haré

Dios, como dice, iré al mercado por carne. La receta tiene un marcador exclusivo. Siempre cocinaba algo parecido, pero en trozos pequeños. Más como gulash. Para cocinar en una pieza grande, ni siquiera pensé en eso

Gracias por la receta, definitivamente cocinaré la carne de acuerdo con esta receta.

Ayer también estaba buscando qué cocinar y encontré esta receta. Para nuestras ollas, eso es todo.

Gracias por la receta. La carne es increíble.
¿Puedes hacer otra salsa? ¿Alguien puede probarlo?

¡Gracias! Carne hecha para esta receta. Super super super! Y la salsa es deliciosa. ¡Gracias de nuevo por la deliciosa y sencilla receta!

Gracias por la receta. La carne es increíble.
¿Puedes hacer otra salsa? ¿Alguien puede probarlo?

La salsa es simple, ahora todo está a la venta, pero si haces carne con una salsa diferente, será una receta diferente.

[Estufa rústica]

No sé cómo apareció esta receta en el feed. Me gustó la sencillez de preparación)) Hoy preparé una receta realmente maravillosa, la carne está muy sabrosa y que jugosa !!! Lástima que Estufa rústica no ha entrado en mucho tiempo, pero cada vez lo recordaré con gratitud cuando cocine carne según esta receta))
Fotos para mayor claridad. Todavía no he hecho la salsa y no sé si la necesito. Quiero cocinar puré de papas para la cena, cortar un trozo de carne y verter cebolla y salsa de carne con mis parientes. Quien lo necesita, se llenará, tengo bastante sabor sin sal))

Carne, por recomendación Estufa rústica, Yo frí. Pero lo frí en una sartén, que es más conveniente para mí.



Y esto es en dos horas. Carne tierna jugosa)) Tengo 1 kg de cuello de cerdo, cocinado en Panasonic.

También estoy muy agradecido con el autor de la receta. Siempre hago salsa cuando hago carne en trozos. A menudo lo hago lentamente. ¡E incluso un conejo tan canalla!

[Natalia]

Natalia, De alguna manera no he obtenido una salsa decente con crema agria últimamente. No hay dónde llevar el suyo y la tienda está acurrucada. Así que me quedo pensando, hay un termostato, uno de granja ... pero quién sabe cómo se comportará. No quiero arruinar un trozo de carne decente.

puedes intentar disolver un par de cucharas, no sigas cuajando, sírvelas por separado. Tuve suerte, nuestra crema agria local de Stavropol es realmente decente.

La crema agria de Stavropol es bastante decente.

Oh, lo sé))

¿Y qué hacer con el jugo de cebolla y carne, qué fue el guiso en la carne? ¿O se mezcla la salsa de crema agria y se pone al fuego?

se mezcla. Si, no hay mucho

Tengo mucho de ese jugo en el lento. Pero ya mezclado, el sabor es magnífico. Estoy esperando 20 minutos.

Añadido el martes 13 de septiembre de 2016 09:22 PM

Resultó muy sabroso, hecho de carne de res en 1 litro lento.

pieza entera?

Sí, una pieza entera de 600 a 700 gramos.

No lo hice completo, tengo que intentarlo

[Stafa]

Stafa, Svetlana, y es posible con más detalle en lento ... ¿en qué modo y durante cuánto tiempo cocinaste la carne?

Cociné 4 horas a fuego alto, la primera vez lo hice en un trozo, pero luego comencé a cocinar la carne, cortada a la vez en porciones. En general, miro la carne, la pruebo para estar lista.

[Svetlana]

Muchas gracias por tu respuesta querida Svetlana!!!

Ek me enganchó ayer con esta receta, o mejor dicho, a ustedes las que plantearon la receta y la foto de Tanya Self como un tiro de control. Hoy cocí carne en una olla de cocción lenta, no la frí, las piezas eran de diferentes tamaños, hay mucho jugo. No llegué a la salsa con crema agria, aunque hay crema agria campestre, disfruté el simple sabor de la carne con caldo-salsa de cebolla, le agregué sal directamente al plato y comí este platillo con chucrut y cebollas en escabeche, me gustó mucho, estaba delicioso.

Y con la salsa queda aún más sabrosa, allí la mostaza juega tan interesante.

Carne al estilo mercader según una receta de un viejo libro de cocina. Coincide con esta receta, las diferencias están en las pequeñas cosas: en la salsa solo hay crema agria, mostaza, ajo, harina. Cocine a fuego lento en una olla durante 3 horas, luego otros 30-40 minutos.
Esta vez cociné cerdo en una olla de cocción lenta, una pieza de 500 gr., En un tiempo de 1, 5 horas. La carne es más sabrosa, definitivamente, y la salsa es deliciosa aquí.