Helado con pan negro de David Leibovitz

[Helado:]

Helado con pan negro de David Leibovitz

Categoría: Recetas culinarias

Ingredientes
Helado:
Leche	250 ml
crema 33-35%	375 ml
azúcar	65 g
azúcar morena	65 g
requesón	225 gramos
yemas	5 piezas
Ron	1 cucharada. l
vainilla
Migas de pan:
pan negro	250 g
mantequilla	45 g
azúcar	100 gramos
canela molida	1 cucharadita
sal	pellizco

Metodo de cocinar

• Helado:
• Batir las yemas hasta obtener una espuma ligera.
• En una cacerola de fondo grueso, hierva la leche y 125 ml de nata, el azúcar y la vainilla.

• Vierta en un chorro fino la mitad de la leche caliente a las yemas, mezcle.

• Vierta la mezcla resultante en una cacerola con la leche restante.

• Regrese al fuego y cocine hasta que la mezcla espese (temp. 82C).

• Cubre la crema terminada con una película para que toque su superficie. Enfriarse.
• Combine las natillas con el requesón y la crema, agregue el ron.
• Ponga la mezcla en el refrigerador por 12 horas, luego cocine en una heladera.
• Pan rallado caramelizado:

• El pan (tomó Borodinsky) se desmorona muy finamente.

• Derrita la mantequilla en una cacerola.

• Retirar del fuego, agregar el pan rallado, el azúcar, la sal y la canela. Mezcla.
• Transfiera la mezcla a una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.

• Hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante 10-15 minutos para derretir completamente el azúcar.

• Enfriarse.

• Transfiera el helado a un recipiente, agregue el pan rallado, mezcle.

• Coloque el helado en el refrigerador durante 2-3 horas.
• 
• ¡Buen provecho!

Vaya, soy el primero en disfrutar de un postre tan inusual. Leí el título, luego la preparación e imaginé lo delicioso e inusual que era. Gracias por ampliar las vistas.

[Vika]

Vika, ayudar a sí mismo.

Lea el titulo

Si. La combinación parece demasiado extraña. No me atrevía a hacer este helado durante mucho tiempo. Pero me gustó el resultado. Ninguno de los comensales adivinó de qué estaba hecha la miga.

¡Hombre, sorprendido! Intente cazar, pero no lo haga. Staaaa perezoso.

[Galina]

Galina, ven. Todavía quedan un par de bolas de helado.

Sí, lo tengo. Estoy volando. Dame la dirección.

[Hombre]

Hace tiempo que digo que el helado se debe comer con pan, había más shoby

Hombre, súper !!!

[Manya]

Manya¡Qué belleza y qué delicia! Definitivamente lo intentaré. Un poco fuera de tema, pero recuerdo que antes vendían yogur lituano o letón con pan de centeno y nueces, ya que me encantaba, y ahora ya no lo es.

[Kalyusya]

Kalyusya, anote: 5 km recto por Gorkovka y dos veces a la derecha. Estoy esperando.

Natasha, Yaroslavnagracias chicas.

el helado debe comerse con pan, los shobs eran más abundantes

¡Eso es seguro! Y luego, de repente, perdemos peso, perdemos nuestra belleza.

yogur con pan de centeno y nueces

No vendimos esto. Yaroslavna, ¿había yogur finlandés? Son grandes amantes de las jorobadas de centeno, panes, etc.

Y lo intenté, hombre. Preparado de acuerdo con la receta de Y. Vysotskaya "Semifredo en ruso" - es un poco diferente, con nueces. Pero la esencia es la misma. Pruébalo, chicas, no te arrepentirás.

Marish, lo anotó. Necesitas intentar. Gracias por el consejo.
Aquí me gustó mucho el bebé. Ahora pienso en dónde más puedes adjuntarlo.

Pero en la semifredo y el anexo, ¡no desperdiciar tanta delicia!

¡Debemos prepararnos!

Sí, mirando tu foto, yo mismo quería comer, pero mi garganta ya no permite ...

¡Marisha, recupérate pronto!

Y luego de repente perdemos peso, perdemos nuestra belleza

De hecho, este helado se puede preparar sin pan negro. El sabor es excelente. Un helado de verdad.

Delicioso helado, lo he estado preparando durante mucho tiempo. Ya escribí en algún lugar de aquí ...
No hay necesidad de temer al pan tostado hecho con pan: se hace elemental y se almacena durante mucho tiempo en el refrigerador en un recipiente cerrado.

Y en lugar de pan negro, ¿grano o algún otro? No me gusta mucho el pan negro, pero aquí también tengo helado

[Manya]

Manya, no, no es finlandés, se encuentra en Internet llamado Meloodia, resultó en estonio)))

[Katrin]

Delicioso helado, lo he estado preparando durante mucho tiempo.

Katrin¡Hurra! Entonces, ¡ya somos dos los que estamos comiendo helado con pan negro!

almacenado durante mucho tiempo en el refrigerador en un recipiente cerrado.

¡Gracias por la idea!

Y en lugar de pan negro, ¿grano o algún otro?

Tatyana, en mi opinión, el grano no es del todo adecuado aquí. Hacer pan rallado y probar. Te aseguro que no sentirás el sabor del pan negro.

Yaroslavna, Gracias. También debemos buscarlo. Sería interesante intentarlo.

[muy]

Katrin, ¡hurra! Entonces, ¡ya somos dos los que estamos comiendo helado con pan negro!

¡Y no solo helado!
Me encanta el clásico postre báltico: "sopa de pan". eso muy delicioso.

En cuanto a los helados ... Tenemos una cafetería privada en San Petersburgo donde preparan tipos de helados inusuales (por ejemplo, ajo, con setas porcini, con queso gorgonzola, etc.). Voy allí periódicamente para degustar otro producto nuevo.
Recientemente probé el Pan Borodinsky, me decepcionó un poco, aunque el helado estaba bastante sabroso y lo comí con gusto. La tecnología allí es completamente diferente: el pan, aparentemente, se remojó y calentó junto con las yemas y la leche. Entonces el helado fue realmente pan de molde.

Me gusta mucho más la versión con nueces tostadas de David Leibovitz: no se puede adivinar el pan que contiene.

¡Puedo imaginar lo delicioso que es! ¡Desde pequeña me encanta el helado con pan! Pero ella siempre comía un poco. Muchas gracias por la receta!

[Katrin]

tipos de helados inusuales (por ejemplo, ajo, con setas porcini, con queso gorgonzola, etc.)

Katrin, debemos intentar hacerlo. Sorprende a los invitados.

¡Me encanta el helado con pan!

IrinaEspero que disfrutes de esta opción también. ¿Y con qué pan comías antes, centeno?

Nooo ..., me encantó con bollos)))) y con mermelada)))))

Me encantó con bollos)))) y con mermelada)))))

Hay algo en esto.

Hay un museo de malvaviscos en la ciudad de Kolomna. En verano venden helado Borodino en vaso. No comí helado más delicioso. Se ve diferente al tuyo: no hay pan incluido en rebanadas, sino en pequeñas migas, además la base (como me pareció) no es helado, sino crème brlée.

[Soleyla]

Soleyla, también hay una pequeña miga de pan, pero hay mucha. El flan probablemente sea bueno.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, resultó un helado muy interesante!
Yo mismo horneo pan Borodino y de alguna manera había una pieza de tamaño decente, un cuarto de hogaza, por ahí. Y mi propio pan, es una lástima que se estropee ... Y recordé esta maravillosa receta y decidí que sería la utilización más original de pan duro del mundo.
Para la base, usé leche horneada y azúcar morena muy oscura y aromática, por lo que resultó ser una verdadera crème brлеlée en sabor y color. No podría haber agregado nada más, pero tuve que usar pan, así que hice todo según la receta.
Las impresiones de quienes lo han probado son muy diferentes. Mis hombres dijeron que había demasiado relleno, pero en general desconfían de todo lo nuevo.
Pero cuando llevé este helado al trabajo, no solo se lo comieron, sino que al instante se atrevieron y recibí un montón de cumplidos, que es asombroso y maravilloso, y en general Baskin Robins
Hasta hace poco, mantuvo la intriga y no reveló el secreto del relleno. La mayoría decían que eran galletas de avena o pan de jengibre. De hecho, sabe a pan de jengibre picante.
En general, creo que el experimento fue un éxito y lo repetiré en alguna ocasión. El helado tiene una consistencia muy buena, no se congela en una piedra en el congelador y no se difumina con el calor.
Muchas gracias por la receta. Pido disculpas por no haberme arreglado sin una foto, aunque suelo fotografiar todo.

[Svetlana]

Svetlana, gracias por probar y compartir sus impresiones de helado. Todavía no he preparado la variante crème brulee.
Mis comensales, en casa, también creen que hay mucho relleno, menos debería ser. Me gusta mucho el helado en sí. A veces lo cocino sin pan rallado.