Salsa de verduras, multifuncional (para todos los días y conservas)

[PROCESO DE COCCIÓN]

Salsa de verduras, multifuncional (para todos los días y conservas)

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
Diferentes tomates	2 kg.
Pimiento dulce de paredes gruesas	1,5 kg.
Cebollas de bulbo	3-4 uds.
Ají fresco	1 PC. grande
Aceite vegetal	alrededor de 50-70 ml.
Ajo fresco	4-5 dientes
Semillas de Zira	2-3 cucharaditas
Perejil fresco	1 paquete
azucar blanca	4-5 cucharaditas
sal	gusto

Metodo de cocinar

• Se basa en una receta de salsa de verduras croata, espiada en el canal culinario. Pero, en Croacia, los pimientos son tan grandes y gruesos como los de nuestro invernadero)) Y los tomates son enormes y jugosos. Y tenemos ... pena, no tomates))
• Según la receta original, el pimiento se hornea en el horno y se quita la piel del tomate.
• No puedes hacer esto con nuestras verduras)) Por lo tanto, usé tomates crema, tomates grandes y jugosos y traté de comprar pimientos rojos con paredes más gruesas))
• Esta salsa se puede utilizar para diferentes propósitos:
• - guarnición de verduras
• - a base de masa de pizza
• - adición al caldo al cocinar sopas, sopa de repollo
• - aditivo para guisar carne
• - agregar salsa a la pasta hervida
• - tostada a la plancha con queso
• - adición a patatas calientes como salsa
• - golpear la salsa con una licuadora hasta hacer puré y verter sobre carne hervida y frita
• … Etc…))
• Al tener un frasco de salsa en la despensa, puede diversificar su mesa de manera rápida y sabrosa.
• PROCESO DE COCCIÓN
• En todas partes indico el peso neto de las verduras, después de la limpieza y el procesamiento, listas para cortar.
• Lave los tomates, córtelos por la mitad y pele los sellos blancos, y verifique la limpieza de la verdura en busca de manchas. Cortar los tomates en cubos pequeños de aproximadamente 1-1,5 cm.
• Lave los pimientos, límpielos de cosas innecesarias. Cortar los pimientos en tiras y luego en cubos de aproximadamente 1-1,5 cm.
• Puede cortar con un procesador de alimentos si se incluye cortar en cubitos.
• Cebollas, pelar y cortar en cubos de aproximadamente 1-1,5 cm.
• Vierta aceite vegetal en una cacerola, caliéntelo y ponga cebollas. Agrega sal 1 cucharadita, semillas de comino, ají picante, ajo finamente picado, remueve la masa y deja al fuego sofreír hasta que el líquido se evapore. Si desea un sabor "más picante", los chiles se pueden cortar en aros junto con las semillas.
• Cuando la cebolla comience a freírse, después de evaporar el líquido, agregue los tomates, el pimiento dulce, sal al gusto. Remueve la mezcla, tapa la sartén con una tapa y deja a fuego medio para que las verduras comiencen a hincharse y retengan la humedad-condensación para que se mantengan jugosas. Este proceso dura aproximadamente de 10 a 15 minutos.
• Abrimos la tapa y vemos como las verduras han ganado humedad, cubiertas con jugo de tomate. Ahora agregue azúcar al gusto para equilibrar el sabor amargo de las verduras y los tomates. Reduzca el fuego "menos que el promedio" y continúe cocinando a fuego lento las verduras, pero ahora, para que el líquido se evapore y la salsa espese, hierva.
• Pasados ​​15 minutos agrega el perejil picado y mezcla. Probamos y comprobamos qué más falta para probar, y lo ajustamos. Cocinamos a fuego lento durante otros 15 minutos a tiempo, para que la masa se hierva, espese y la salsa gane su sabor.
• Indico el tiempo condicionalmente, y el control debe ser el estado de la salsa terminada. Así debe verse la salsa, toda cubierta con jugo de tomate, las verduras se ahogan en la salsa. La foto muestra caviar de berenjena, pero el principio de cocción "hasta que esté cocido" es el mismo. Las verduras ahogadas en la salsa indican que ya no están crudas y que no contienen jugo crudo, lo que significa que no habrá fermentación en los frascos más tarde.
• 
• Vierta la salsa terminada caliente en frascos limpios, cierre las tapas y coloque las tapas hasta que los frascos se enfríen por completo. Ahora se puede poner a los bancos bajo control de "visas" durante un par de semanas. Si no le pasa nada al contenido de las latas, puede guardarlas en la despensa.
• 
• 

El plato está diseñado para

4 latas de 650 ml.

Nota

Buen provecho a todos!
Probé la salsa de diferentes maneras: siempre sabrosa, siempre en su lugar.
Hoy preparé un bocadillo caliente con él, lo asé a la parrilla con queso. Decir que está delicioso es no decir nada

[Tatyana]

Tatyana¿Y cuánto tiempo permanecerá en el frío?

No entendí la pregunta
Si está enlatado en frascos, durante mucho tiempo, como cualquier alimento enlatado.

No permanecerá abierto durante mucho tiempo en el refrigerador en un frasco, permanecerá un par de semanas.

Tengo un frasco de medio litro ya medio vacío, lo usé como guarnición y sándwiches de queso horneados a la parrilla. Los bocadillos son TAN deliciosos, una lata puede ir fácilmente como bocadillos

Ahora los bancos pueden estar bajo control de "visas" durante un par de semanas.

Confundido por esta frase. Por lo tanto, pregunté cuánto tiempo permanecería un banco cerrado en el frío. Tal vez sea para una comida rápida

[Galya]

Galya, así que tengo todas, sin excepción, las latas pasan por este control. Vaughn, todo el rincón de la cocina en latas de espacios en blanco frescos. Periódicamente subo y meto el dedo en las tapas, de lo contrario lo tomo en mis manos y veo si el contenido adentro ha cambiado.
Si no sucede nada en 2-3 semanas, los bancos no despertarán sospechas, entonces puede ponerlo en la despensa para un lugar de almacenamiento permanente.
Y así todos los años

Por ejemplo, el año pasado de un lote, la mitad de las latas eran normales y la mitad de las latas tenían sus tapas levantadas en el centro; tenían que guardarse en el refrigerador y se quedaron allí en ese estado. Aunque la marinada dentro de los frascos era transparente

Estas son las gorras que vendemos, parecen estar muy retorcidas y el medio se eleva, lo que te pone nervioso.

Está claro, de alguna manera tuve suerte con los párpados. Y definitivamente haré la salsa

[Galya]

Galya, ¡a tu salud! Esperaré impresiones

Hizo la salsa, ya la probé. Es cierto que a la hora de cocinar no tenía comino, solo en la mezcla para pilaf, y lo agregué. Así que no hubo una gran retirada. Como salsa, esta salsa no fue muy bien, pero es muy buena para pizza. ¡Gracias!

[Zhenya]

Zhenya, ¡a tu salud!
Intente agregar la salsa a la carne al guisar. El otro día guisé muslos de pollo en una olla de cocción lenta, agregué papas en trozos y salsa de verduras en lugar de verduras doradas; resultó muy fresco.
O me gustó un poco con pan, queso encima y horneado a la parrilla: los sándwiches de la mañana son rápidos y sabrosos y, lo más importante, calientes.

[Tatyana]

Tatyana, gracias, lo hice, aunque un poco con mis propias variaciones. Resultó delicioso, lo dejé especialmente para una prueba. En invierno será lo mismo, definitivamente lo haré el año que viene

[Galya]

Galya, ¡a tu salud! ¡Gracias! Me alegro de estar satisfecho con el sabor.
Sí, también tengo demanda en diferentes versiones.

[Tanechka]

Tanechka, la salsa resultó ser picante, sabrosa. Definitivamente repetiré. Gracias

[Galya]

Galya, para tu salud ¡Aquí, y genial! Se incluirá en su menú, especialmente en invierno.

Tatiana, gracias por la salsa. Lo hice el año pasado, me gustó mucho. Este año yo también lo hice.

[Volga63]

Volga63, ¡a tu salud! Es genial que la salsa fuera útil y solicitada