Pastel tártaro - Gubadiya

Pastel tártaro - Gubadiya
Categoría: Panadería
Cocina: Tatar
Ingredientes
MASA:
Huevo 1 ud.
Mantequilla 50 g
Leche 125 ml
Azúcar 15 g
Harina 350 g
Una pizca de sal
RELLENO:
Corte confeccionada 300 g
Arroz hervido 500 g
Pasas 100 g
Huevos 5 piezas
Mantequilla 200 g
Metodo de cocinar

Gubadiya es uno de los platos más brillantes de la cocina tártara. El pastel es muy original, a diferencia de todo, no deja indiferente a nadie. A primera vista, un plato bastante complicado, pero difícil solo la primera vez, luego te adaptarás y parece no ser nada difícil. Pruébalo, el resultado lo vale
Batir el huevo con mantequilla blanda (no derretida), leche, sal y azúcar. En esta etapa, es importante que todo se disuelva bien. Agrega la harina, amasa la masa para que no se pegue a tus manos. Dejar reposar durante 30 minutos.
Kort es productos lácteos agrios evaporados y fritos. Por lo general, se utilizan leche agria y requesón para preparar la cancha. Aquí (en Kazán), la cancha se puede comprar libremente en las tiendas y en el mercado. Pero en otras ciudades es poco probable. Por lo tanto:
Corte:
Tomamos platos con paredes gruesas, como un caldero, ponemos requesón allí (mejor desmenuzable por primera vez), agregamos un poco de leche y cocinamos a fuego lento hasta que se evapore toda la humedad, luego freímos un poco hasta que estén dorados.
También puede secarlo al sol, luego se puede almacenar durante mucho tiempo. Para 200 g de tal corte "seco", tome 100 g de azúcar y 50 g de mantequilla, mezcle y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.Debe obtener una masa dulce y marrón.
Hervir el arroz en una gran cantidad de agua con sal para que se desmorone. Cuando el arroz esté casi listo (un poco duro), dóblelo hacia atrás y enjuáguelo con agua hirviendo. Agrega un par de cucharadas de mantequilla.
Clasificamos las pasas, separamos los tallos y las vertemos con agua hirviendo.
Huevos duros, picar finamente.
Ahora poniendo todo junto
Tome 3/4 de la masa y extiéndala de manera que los bordes cuelguen de la sartén. Colocamos el relleno en capas:
1 pieza de arroz solo para cubrir el fondo (para que no se humedezca de la cancha)
2 cancha
3 mitades de arroz
4 huevos
5 segunda mitad de arroz
6 pasas
Viértalo con mantequilla derretida uniformemente, haga una tapa con la masa restante, pellizque nuestra delicia. Decore la parte superior con migas de mantequilla hechas con harina. Lamentablemente no tengo cámara digital, resulta muy apetecible !!! Ponemos en un horno precalentado y horneamos durante aproximadamente una hora. ¡Sacamos y peleamos con la cintura! ¡Buen provecho!

300 gr listo para cancha

¿Y qué es eso?

Comí tal cosa, no solo es sabrosa, sino ................ Me faltan superlativos para describir. Gracias por la receta, probablemente todos en el foro ya conocen mi adicción a la cocina tártara.

Gubadiya es muy popular no solo en Tartaristán, sino también en Bashkortostán. Deliciosa tarta con sabor original. Algunas amas de casa lo hacen sin corte, agregan un poco de carne.

[Elena Bo]

Elena Bo , y aquí en la receta dice:
Corte:
Tomamos platos con paredes gruesas, como un caldero, ponemos requesón allí (mejor desmenuzable por primera vez), agregamos un poco de leche y cocinamos a fuego lento hasta que se evapore toda la humedad, luego freímos un poco hasta que estén dorados.
También puede secarlo al sol, luego se puede almacenar durante mucho tiempo. Para 200 gramos de tal corte "seco", tome 100 gramos de azúcar y 50 gramos de mantequilla, mezcle y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.Debe obtener una masa dulce y marrón.

anirtak, no es necesario agregar crema agria a la cancha, no funcionará en absoluto.Aunque solo sea en la etapa de preparación de una cancha seca. Para su preparación, como dije, utilizan productos lácteos en mal estado (amargos), una especie de producción sin desperdicios. Pero no debes experimentar así la primera vez, es mejor hacer una corte con requesón desmenuzado. Y la crema agria no debe agregarse al corte seco terminado, aunque solo sea un poco de leche, si está completamente seco.
En general, hay muchas recetas en internet, pero si decides cocinar gubadia, te aconsejo que pruebes la mía, ha sido probada por más de una generación.

Comí tal cosa, no solo es sabrosa, sino ................ Me faltan superlativos para describir. Gracias por la receta, probablemente todos en el foro ya conocen mi adicción a la cocina tártara.

En Moscú, como Bakhetle, se abrió, allí la corte debería venderse, y por cierto yo también soy una gubadia, pero aún así no es que la gubadia correcta deba estar hecha de masa sin levadura, con una corteza crujiente, tan alta mmmmmm
Por cierto, es necesario colocar más zur byalish, ¡también delicioso!

gracias, es muy, muy, muy sabroso Mi tía (apaka) lo hace para todas las fiestas. Solo el corte, casi seco, se coloca en el fondo, sobre una capa de masa, y el arroz se mezcla con pasas y albaricoques secos, y se coloca la siguiente capa. Se vierte con mantequilla derretida, y las yemas se desmoronan a continuación, un poco. Todo este esplendor ya está cubierto con una capa de masa. Se hacen agujeros en él ... Ah, el sabor de la infancia ...

por cierto, es bueno hacer la cancha en una olla de leche

sí, exactamente, y también en la thermomix) pasa y se entromete)

Gulshat. He hecho gubadia en varias ocasiones, ahora la probaré según tu receta. También me gusta más con masa sin levadura.
¿Y luego trajeron tarjetas de Tatarstán e inmediatamente se pusieron en marcha?
Por favor, dígame cuando recolecte, ¿cuál es el diámetro de la sartén?