Pastel "Lady Baltimore Cake" (Lady Baltimore Cake) en una multicocina Philips 3060

Pastel "Lady Baltimore Cake" (Lady Baltimore Cake) en una multicocina Philips 3060

Categoría: Confitería

Ingredientes
Harina de trigo. , aire acondicionado (190g)	1 + 1/8 pila
Levadura en polvo	1 + 1/4 cucharadita
sal	1/4 cucharadita
Mantequilla	60 g
Azúcar	3/4 pila
Azúcar de vainilla	1 cucharadita
Leche	1/2 pila
Clara de huevo de gallina	2 grandes
Jugo de limón, concentrado	2-4 gotas
Relleno de frutos secos y frutas
Nueces, avellanas o nueces	50 gramos
Higos (higos), secos	4 piezas
Pasas ligeras, sin hueso	25 g
Crema proteica de natillas
Azúcar	2/3 pila
Agua	80 ml
Azúcar de vainilla	Gusto
Jugo de limón concentrado	1/4 cucharadita
Clara de huevo de gallina	2 grandes
Jugo de limón concentrado	2-4 gotas
Esencia de almendra, opcional	2 gotas

Metodo de cocinar

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• Todos los alimentos deben estar a temperatura ambiente. 1 vaso = 250 ml.
• COCINAMOS LA PANADERÍA.
• 1. Mezcle la harina, la sal y el polvo de hornear y tamice 2 veces.
• 2. Batir 2 proteínas + 2-3 gotas de jugo de limón con una batidora, aumentando gradualmente la velocidad hasta un fuerte aumento de volumen y * picos sólidos *.
• 3. Combine la leche y el azúcar de vainilla.
• 4. Batir 60 g de mantequilla y 2/3 taza de azúcar con una batidora hasta que la mezcla se vuelva más ligera.
• Batir esta mezcla, agregar gradualmente harina y leche.
• Se deben introducir de forma alterna y progresiva (1/4 de harina, 1/3 de leche ....) para empezar y terminar con harina.
• 5. Suavemente, en partes, agregue las claras batidas a la masa. No es necesario interferir fuertemente y durante mucho tiempo, deje que queden pequeñas inclusiones de proteína.
• 6. Lubrique el bol multicocina con mantequilla y ponga la masa en él.
• Elijamos el programa KEKS,
• Temperatura 110 ℃,
• Tiempo 1 hora 10 minutos.
• Al final del programa, verifique que el pastel esté listo con un palillo de dientes seco y déjelo reposar en la multicocina apagada durante 15 minutos.
• Luego, entrega la corteza y déjala enfriar completamente sobre una rejilla.
• COCINAMOS UN COMIENZO DE NUECES Y FRUTAS.
• Picar 50 g de nueces y 4 higos lavados, no finamente.
• Lave 25 g de pasas y combine nueces y frutos secos.
• Agrega 1/3 de la crema de proteína y mezcla.
• El relleno está listo.
• PREPARACIÓN DE CREMA CREMA PROTEÍNA
• 2 ardillas + 2-3 gotas de jugo de limón, batir hasta * picos constantes *
• Para hacer el jarabe de azúcar, ponga azúcar, azúcar de vainilla, jugo de limón concentrado y agua en una cacerola. Mezclamos todo y prendemos fuego. Dejar hervir, quitar la espuma, reducir el fuego a medio y disponer el almíbar a muestra en * hilo grueso *.
• Retiramos el almíbar caliente del fuego y lo vertimos en un chorro fino sobre las claras batidas hasta obtener una espuma esponjosa, continuando batiendo durante otros 2-3 minutos después de haber introducido todo el almíbar en las claras. Agrega esencia de almendra. mezcla.
• Separar 1/3 de la nata y mezclar con el relleno de frutos secos y dejar enfriar el resto.
• RECOLECTAMOS PASTEL.
• Corta el bizcocho completamente enfriado por la mitad horizontalmente.
• Ponga el relleno en la torta inferior, cubra con la parte superior.
• Cubre los lados y la parte superior del bizcocho con las natillas proteicas.
• Déjelo reposar durante 8 horas.
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• Esta es la masa original
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  Añadido jueves, 08 de diciembre de 2016 05:31 PM
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• Aquí se hornea
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  Añadido jueves, 08 dic 2016, 05:32 PM
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  Añadido jueves, 08 de diciembre de 2016 5:33 PM
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  Añadido jueves, 08 de diciembre de 2016 5:33 PM
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  Añadido jueves, 08 de diciembre de 2016 5:34 p.m.
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• Enfriado en la sección
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• Relleno
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  Añadido jueves, 08 dic 2016, 05:36 PM
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• Pastel recogido
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  Añadido jueves, 08 dic 2016, 05:37 PM
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• Cubierto con crema
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  Añadido jueves, 08 de diciembre de 2016 5:38 p.m.
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  Añadido el jueves, 08 de diciembre de 2016 5:43 p.m.

El plato está diseñado para

4-6

Hora de prepararse:

2,5 horas

Programa de cocina:

pastel

Nota

Tomé las proporciones de los ingredientes del libro * Joy of cooking * de Irma Rombauer, y la descripción de mi viejo cuaderno con recetas,
Este es el pastel favorito de mi familia desde hace mucho tiempo, ahora en formato pequeño.

La receta original utiliza ácido tartárico cremotartar. Lo reemplacé con limón y ahora estoy usando jugo de limón concentrado de botellas pequeñas. Además de la esencia de vainilla, o azúcar de vainilla, puedes poner un par de gotas de esencia de almendra en la crema.

El relleno de frutas y nueces se puede rociar con 1 cucharada. l. Secar el jerez y dejar reposar durante 2 horas, luego mezclar con la nata.

La corteza se puede cortar en 3 partes, agregar 1/2 crema de proteína de natillas al relleno y hacer 3 cuando y 2 capas de relleno. La crema es suficiente.

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, ¡qué hermoso! ¡El nombre también es digno!

[$ vetLana]

$ vetLana,
Luz, GRACIAS,

[Oksana]

Oksana¡Oh, qué delicioso hice!
Tenía muchas ganas de intentarlo
Lo llevo a marcadores

[sveta-Lana]

sveta-Lana,
Buena suerte, nuestro pastel familiar, amado.
Ahora lo infundiré, lo congelaré y lo conseguiré para las vacaciones.
Las frutas y nueces se pueden rociar con 1 cucharada. l jerez y luego lo mezclo con la crema, pero no hago eso, porque lo estaba preparando para una mesa navideña infantil

[Oksana]

Oksana, Lo encontré en el tema. Gracias, receta muy interesante. Parece tan grande en la foto)

[julia_bb]

julia_bb,
Definitivamente se pueden cortar 5-6 porciones Traté de tomar una foto más cercana para que se viera mejor, así que resultó que parece grande.

Felicitaciones por su merecida victoria en el concurso "Mejor Receta de la Semana"

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, ¡¡¡FELICIDADES!!!

Oksana, felicitaciones !!!

Añadido el viernes 16 de diciembre de 2016 a las 5:59 p.m.

[Cocinero]

Cocinero,
Muchas gracias, esto es TAN INESPERADO y, por lo tanto, doblemente agradable.

Añadido el viernes 16 de diciembre de 2016 18:02

sveta-Lana, mirtatvik,
Chicas, GRACIAS

[brendabaker]

brendabaker, Oksanochka, estoy muy feliz por ti. ¡Bien hecho! ¡Te deseo muchas más victorias!

[Oksana]

Oksana, felicitaciones por la medalla!

[gala10]

gala10,
Galina, GRACIAS

Añadido el viernes 16 de diciembre de 2016 a las 7:26 p.m.

$ vetLana,
Sveta, y estoy muy contento, gracias por el apoyo.

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, ¡felicitaciones! Repito, una receta maravillosa para nuestro Fili.

¡Felicitaciones por la victoria! Recuerdo un nombre así durante mucho tiempo, incluso en mi juventud, de alguna manera le dieron a una revista escasa en ese momento América, fue el comienzo de los 80 ... fue tan increíble, otra vida, había recetas de platos ... un pastel se llamaba así - Lady Baltimore, si no lo confundo, era una novela famosa como era ... No recuerdo la receta en absoluto ... ahora intentaré hacerla, especialmente para una multicocina, muchas gracias ...)))

¡Felicitaciones por la victoria! Recuerdo un nombre así durante mucho tiempo, incluso en mi juventud, de alguna manera le dieron una revista escasa en ese momento, fue a principios de los 80 ... fue tan increíble, otra vida, había recetas de platos ... un pastel se llamaba así: Lady Baltimore, si no me confundo, esta era una novela famosa como lo era ... No recuerdo la receta en absoluto ... ahora intentaré hacerla, especialmente para una multicocina, muchas gracias ...)))

Un vecino me dio la revista, pero no recuerdo exactamente el nombre de la revista, ni AMERICA, ni US AGRICULTURE.
(Admin Wister Owen * Lady Baltimore *)
Todavía tengo ESA receta, pero es MUY dulce, los pasteles estaban empapados en almíbar y mucho glaseado.
La receta de Irma Rombauer no es tan dulce, no hay impregnación del pastel y menos glaseado.