Pastel de cuajada de caramelo de pera invertida

Categoría: Platos con lácteos y huevos

Ingredientes
Pera en conserva	150-200 g
Almendras (pétalos)	puñado
Mantequilla	20 g
Miel	30 g
Vainilla
Limón rallado
sal	pellizco
Huevos (divididos en claras y yemas)	250 g (5 piezas)
Queso cottage	500 g
Cardamomo	3-4 cajas
Vainilla
Azúcar	100 gramos
Kéfir	200 ml
Sémola	100 gramos

Metodo de cocinar

¡El requesón es mi favorito! Esta es una ocasión constante para la improvisación y la fantasía.
Solo yo tengo un requisito previo: no muy dulce, no grasoso y muy aromático.
Tengo requesón bajo en grasa. Tomas tu favorito. No puedes estropear las gachas con mantequilla
Si te gusta más dulce, aumenta la cantidad de azúcar. Pero tenga en cuenta que la capa superior de caramelo es muy, muy dulce.
Y el aroma es pera, cardamomo y caramelo ...
Corta la pera enlatada en rodajas finas.
Derretir la mantequilla en una cacerola.
agregue miel, vainilla, ralladura de limón y una pizca de sal. Mezclar bien hasta que quede suave. Esta es nuestra base futura para el caramelo.
Forramos el fondo del recipiente multicocina con pergamino y engrasamos cuidadosamente el fondo y los lados del molde con mantequilla. Vierta el caramelo y extiéndalo en una capa uniforme.
Disposición de los trozos de pera en forma de flor.
Espolvorea con pétalos de almendra.
Remojar la sémola en kéfir durante al menos media hora.
Tritura las cajas de cardamomo.
En el bol del procesador de alimentos, mezcle la sémola hinchada, el requesón, la sal y las yemas. Agrega el cardamomo sin la cáscara (tamiza).
Cuanto más cuidadosamente interrumpa la masa, más uniforme será la estructura del producto terminado. También puede utilizar una batidora de mano en esta etapa.

En un bol perfectamente limpio, introduzca las claras hasta los picos a velocidad media. Por cierto, tomamos huevos a temperatura ambiente. Esto le dará a las claras batidas una espuma más termoestable. Agrega el azúcar en una cucharada y sigue batiendo. Agrega vainilla al final. Necesitamos exactamente los picos medios. Así que no te abrumes.

Agregue suave y suavemente las proteínas batidas a la masa de cuajada.
Repartimos la masa resultante en nuestro bol multicocina. Nivelamos.
Horneamos:
Modo de horneado 60 min
"Calefacción" 60 min
Luego lo mantenemos durante otros 15 minutos bajo una tapa cerrada en la multicocina apagada.
Abra la tapa con mucho cuidado. Déjelo enfriar un poco y use la canasta de vapor para sacar la cazuela. Retire con cuidado el pergamino.
Perfectamente cortado en frío. Cómo prefiere comer: caliente o frío: tiene una razón para pensar