Pollo guisado con membrillo y limón

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Una gallina	2 canales
Zanahoria	3 piezas
Cebollas de bulbo	3 piezas
Membrillo	3 piezas
Verduras	2 paquete
Mantequilla de ghee	50 gramos
Especias y condimentos
Limón	1 PC
Lima	1 PC

Metodo de cocinar

Cocinemos el pollo. Con membrillo y todo tipo de "algo". Y, por cierto, nada complicado en absoluto, un poco problemático, lo es, pero todo está preparado de manera muy simple.
Quería ... por alguna razón ... no frito - horneado, sino algo ... mmm ... bueno, que sea "más cercano a la dieta",
De todas formas. ¿Por qué hablar para hablar? Empecemos.
Aquí hay una canasta de "comestibles" formada en el proceso de pensar en el tema "pollo con membrillo". No hay nada especial en esta canasta. Básico. Un par de gallinas. Tres membrillos. La cebolla tiene cuatro cabezas. Un par de zanahorias. Limones, notaré que no necesitamos todo, que terminamos en la canasta. Mantequilla de vaca ghee. De especias y condimentos, excepto sal, pimienta negra molida y guisantes, un poco de jengibre y azafrán, pimentón molido. Y verdes, por supuesto. No lo tenía fresco (la comida se preparó este invierno), tomé helado, preparado desde verano.
Eso es todo. Si ha olvidado algo, lo recordaremos en el camino.
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Gallina. Enjuague bien y seque. Aquí las toallas de papel son muy útiles.
Los pollos deben cortarse en trozos. Pechos, muslos, que luego se dividen en porciones de manera que sea conveniente para comer.
En el proceso de corte, se cortaron los cuellos de las canales y se cortaron todos los excesos de piel y grasa. También les quitó las alas y las cortó en trozos.
Puse todos estos, por así decirlo, detalles en una cacerola. Esto formó un conjunto de caldo.
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Este juego se llenó con agua de pozo y se prendió fuego fuerte. Esperé hasta que hirvió, se quitó la espuma.
Luego añadió un par de cucharadas de raíces para el caldo, guisantes y sal. Redujo el fuego y se fue. Deja que el caldo se cocine. Realmente lo necesitaremos.
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Limones El que es de color rojo brillante, como una naranja, no está involucrado en el caso. Lo metemos en el frigorífico. Lo necesitará cuando se trata de té. Dejemos a un lado al invitado amarillo de Israel. Y la lima también tiene trabajo.
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Membrillo ... antes de empezar a cortarlo, poner agua a hervir en una cacerola ancha y preparar un colador .... Y luego cortamos cada membrillo en cuartos y limpiamos cuidadosamente los núcleos con granos. Además, como dicen que los granos son ... prácticamente venenosos. Pero no se apresure a tirar todos estos recortes, necesitará más.
Y luego cortamos el membrillo en rodajas. Eso es todo. No vale más delgado.
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Y rápidamente, para que el membrillo no tenga tiempo de oscurecerse, mantenemos las rodajas en agua hirviendo. No por mucho tiempo. No más de un minuto.
Luego vertí las rodajas en un colador plano para drenar el exceso de agua. Escriba para secar ligeramente.
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Corta las zanahorias en tiras. Nuevamente ... necesitas cortar más delgado que para pilaf.
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Cebolla. Cortar en mitades. No demasiado grueso.
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Cortar la lima verde por la mitad y verter el membrillo con su jugo. Espolvorear, en general.
Luego ponga el aceite de vaca en la sartén. Tomé el ghee. Lo tenemos propio, para que veas cómo se derrite. Libres de espuma y restos de impurezas. El producto más puro. Y natural.
Calentando un poco el aceite, sofreír el membrillo. Lo freímos, primero por un lado.
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Añadió canela. Aquí crucé mi deseo, honestamente. No me gusta mucho ella. Pero agregó. El aroma, ya sabes, fue ... casi de confitería.
Luego le damos la vuelta y un poco más ... exactamente, repito, freímos. No freímos.
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Aquí. Y ponlo en un bol por ahora. Déjalo reposar por el momento. No pude resistirme a intentarlo. ¡Sabroso, por cierto!
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Y luego sofreír el pollo en el mismo aceite. Además de membrillo. Primero, por un lado.
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Y por el otro.Hasta que esté tan ... dorado - crujiente, ni siquiera una corteza, pero dorado.
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Ya pondremos el pollo en una sartén (o cazo) de hierro fundido honda, de paredes gruesas y honda.
En él, por cierto, cocinaremos.
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Freír las cebollas en el mismo aceite. Más bien, no lo freiremos, sino que lo dejaremos ir ... a la translucidez.
Luego se envían las zanahorias a la sartén y se cuecen a fuego lento ... hasta que las zanahorias estén medio cocidas.
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Y esparce los alevines sobre el pollo.
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El caldo debe filtrarse cuidadosamente.
Rellenar con caldo. Para que cubra el pollo.
Luego espolvorea con especias. Pimentón, Azafrán. Jengibre. Pimienta negra. Aquí llegó el turno del invitado amarillo, o más bien un repatriado, de Israel. Necesitamos la mitad. Cortar en rodajas y esparcir las rodajas de limón entre los detalles del pájaro.
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Ponemos al fuego, llevamos a ebullición, hacemos el fuego "ligeramente por debajo de la media" para que burbujee ligeramente y cubrimos con una tapa.
Cocinamos a fuego lento durante unos diez minutos. Y luego saca el limón de la sartén. Pero no lo tiramos. Hará falta más.
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Y agregue el membrillo a la sartén.
Primero, separando los trozos de pollo, rellene el membrillo entre ellos, tratando de llenar todo el espacio libre.
Y no olvidemos desde arriba. Coloca una capa de membrillo encima de todo lo que se haya acumulado en la sartén.
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Cubra la sartén con una tapa, reduzca el fuego al mínimo y deje la sartén sola durante veinte o treinta minutos.
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Mientras tanto, estoy ocupado con la salsa.
Limpié todas las entrañas de membrillo de las semillas, recuerdo que, según algunas fuentes, son venenosas.
Recomendado para llenar de vino, pero no lo tenía. Y lamenté mi cereza y especialmente el tsamagonchik. Entonces tomé el caldo. Y el limón añadido. Un par de rodajas.
Azúcar también.
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Y prende fuego.
Evaporar hasta aproximadamente un tercio del volumen inicial.
Luego retira el limón. Y muele el hervido en caldo por un colador y sazone la salsa con mantequilla.
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Puedes agregar lo que quieras a la salsa. Por ejemplo, ajo o incluso salsa de granada. Y la salsa está lista.
Volvemos a la sartén.
Aproximadamente cinco minutos antes del final, agregué verduras a la sartén. Repito, comí helado. Si agrega fresco, entonces debe cortarse grande.
Aquí. Otros cinco minutos y puedes apagar el fuego debajo de la sartén.
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Aquí está la imagen de salida.
Resultó muy bien ... delicioso y aromático. La salsa, por cierto, no fue en absoluto superflua. Pollo: el pájaro todavía está bastante seco. Surgió la idea de repetir con el pato.
Angela para ti en la comida !!!
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