Mermelada de calabacín en el microondas

[Gente Lappl1]

Mermelada de calabacín en el microondas

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
Calabacín
Azúcar
Ácido de limón

Metodo de cocinar

• Cuento y muestro cómo cociné mermelada de calabacín.
• Calabacín pelado y cortado con una prensa de fusión para patatas fritas
• 
• Lo puse en una cacerola con UltraPro Tupperware. Tengo dos macetas, una en la foto y la segunda de 3,5 litros, también UltraPro.
• 
• Lo espolvoreé con un poco de azúcar, lo mezclé y lo puse en el microondas a 900W durante 10 minutos.La segunda cacerola con calabacín espolvoreado con azúcar estaba esperando su destino en la mesa.
• 
• Después de la primera llamada, el calabacín se instaló.
• 
• y tanto jugo que escurrí.
• 
• Esto se repitió tres veces. 900W durante 8 minutos
• Después de la cuarta vez, puse el calabacín en un termoservidor, poniéndolo de manera oblicua para que el líquido drene
• 
• 
• Mientras se escurría el líquido, la segunda cacerola repitió el proceso en el microondas. Después de que el líquido se convirtió en vidrio, se reunió el contenido de ambas ollas, se le añadió azúcar, se mezcló y se volvió a colocar en el microondas. 2 veces durante 5 minutos a 600 W
• Como tenía calabacines tiernos, no quité el medio. Pero las semillas estaban allí de todos modos, y se separaron de la masa total durante el proceso de cocción. No lo batí con una licuadora, sino que lo pasé por un colador de procesador de alimentos. Resultó ser un puré homogéneo. Lo intenté. Es aburrido. Delicioso. Agregué un poco de azúcar, ácido cítrico en la punta de una cucharadita. Lo envié de vuelta a mikruhu durante 5 minutos a 900W. Lo puse en frascos, lo retorcí.
• 
• Mi amor por la esterilización con olla a presión se hizo cargo. Puse los frascos de mermelada en Oursonchik, vertí la mitad del agua y lo puse a presión máxima durante 16 minutos. En mi Ourson, el tiempo se establece en el total, incluido el tiempo de calentamiento, es decir, 16 minutos. Si sus ollas a presión no tienen en cuenta el tiempo de acumulación de presión, configúrelo en 5 minutos.
• 
• Bueno, aquí están mis frascos de mermelada
• 

Programa de cocina:

microondas

Nota

Las recetas se tomaron como base Gente Lappl1

Mermelada espesa / puré de bayas jugosas (frutas, verduras) sin espesantes en el microondas (por ejemplo, albaricoques y cerezas)

Puré de frutas (verduras) o mermelada en el microondas

¿Cuál es la ventaja de esterilizar en olla a presión para mí? Podemos reducir la cantidad de azúcar a cero. Si lo necesitamos, por supuesto. Al esterilizar a alta presión, no necesitamos un conservante de azúcar. Por eso, agregamos azúcar solo a nuestro gusto.

Quiero decir que el calabacín se distingue por una habilidad tal que si agrega un poco de bayas o frutas a la mermelada o mermelada, todo el lote adquirirá el sabor de lo que se agrega. Si tienes una naranja y 3 kg de mermelada de calabaza y le agregas esa naranja (como jugo) a la calabaza, tienes 3 kg de mermelada de "naranja". Experimentar.

[Lena]

Lenagracias por la receta
Otra forma de utilizar el calabacín, del que siempre hay una gran abundancia en el país, en cualquier clima

[kubanochka]

kubanochka, ¡Aquí está la receta prometida!
¡Mermelada del calabacín! ¡No nos creerán! ¡Haré y trataré!
¡Gran receta!

super receta. ¿Se puede realizar la esterilización en una multicocina? ¿Cuánto tiempo tardará?

[Lena]

Lena, ¡Gracias!

[Babovka]

¿Se puede realizar la esterilización en una multicocina? ¿Cuánto tiempo tardará?

Babovka, Olesya, la mermelada no se puede esterilizar. Si se coloca caliente en frascos, enrolle y coloque las tapas. Es que llevo mucho tiempo esterilizando todo en autoclave, o mejor dicho, cocino muchas conservas en él y en ollas a presión.
Si se esteriliza bajo presión, no es necesario agregar a muchas recetas, por ejemplo, vinagre, una gran cantidad de azúcar, es decir, conservantes. No se trata del momento de la esterilización, sino de la presión. Porque incluso en una cacerola, incluso en una multicocina, incluso en un microondas, el punto de ebullición es de 100 grados. Solo con un aumento de presión aumentamos el punto de ebullición, matando así los microbios y bacterias que no mueren a los 100 grados.

[Lena]

Lena, una receta muy interesante! ¡Creo que sería genial para hornear rellenos!

Lena, y si hay una olla de cocción múltiple con un máximo de 160 * en la olla de cocción múltiple, ¿puedes esterilizarla?

[kubanochka]

kubanochka¡Helen, ahora está bien! Gracias por hacer de la receta un tema nuevo. Todo salió muy bien para ti.
Ahhh .... No, ¡es un desastre! ¿Y los pepinos?

[Natasha]

¡Creo que sería genial para hornear rellenos!

Para los empastes, esto generalmente es excelente. ¿Qué podría ser más barato que el calabacín? ¡Puedes preparar tanto! Y juega con los gustos.

y si hay una olla de cocción múltiple en la olla de cocción múltiple con un máximo de 160 *, ¿se puede esterilizar?

Natashay, antes que nada, ¡feliz cumpleaños! ¡Felicidad a ti, salud!
Ahora sobre la esterilización. Simplemente puede esterilizar en cualquier lugar, pero con la adición de conservantes. Nuestra presión atmosférica es igual a 1 atmósfera. A esta presión, el punto de ebullición es de 100 grados. ¡Todas! El punto de ebullición ya no aumentará. Una cocción múltiple con un máximo de 160 * calentará la cacerola, sólida a 160 *, pero no líquida. La olla se calentará a 160 * y el agua hirviendo será de 100 *. Ni siquiera 101, sino 100. Al aumentar la presión, el punto de ebullición aumenta. Nuestras ollas a presión maximizan la presión en 0,7 atmósferas. Es decir, agregamos 0.7 a una atmósfera, obtenemos 1.7 atmósferas. El punto de ebullición en este caso ya no será de 100 grados, sino de 115. ¿Qué nos da esto?
¿Para qué esterilizamos? Para matar gérmenes y bacterias que se pueden encontrar en los alimentos enlatados y que nos lleven a intoxicaciones. Esto puede suceder incluso si la lata sellada no explota. Pero no todos los bastardos mueren con una simple ebullición.

La salmonela se caracteriza por una mala resistencia al calor. A una temperatura de 75 ° C, mueren en 15 minutos y a 100 ° C, instantáneamente.

"Bac cereus" - se caracteriza por una alta resistencia al calor. A una temperatura de 105-125 ° C, pueden resistir la ebullición durante 10 minutos o más.

Las esporas del botulismo a una temperatura de 100 ° C persisten durante 260 minutos, a 120 ° C - 10 minutos.

La enterotoxina de Staphylococcus es resistente al calor, su inactivación final (destrucción) ocurre después de 2.5..3 horas de ebullición.

En otras palabras, simplemente llevar agua a ebullición no es suficiente para desinfectarla. Para hacer esto, debe hervir agua durante al menos 10-15 minutos. Solo en este caso muere una parte significativa de los microorganismos. Para la opción más confiable, se utilizan autoclaves, cuando el punto de ebullición se cambia a + 110..130 ° C debido al aumento de presión en un recipiente sellado, en el que mueren las "submordidas".
El ejemplo más simple de autoclave doméstico es una olla a presión de cocina.

Ahhh ... ¡No, es un desastre! ¿Y los pepinos?

Así que solo cociné pepinos. Estoy escribiendo una receta))) ¡Se truncará, Gurú!

[kubanochka]

kubanochkaLena, hay gente inteligente. ¡He aprendido mucho! al menos ahora mismo, corra y compre una olla a presión ... ¡Gracias enorme! ¡Una receta increíble, un método de esterilización y una explicación muy interesante y comprensible!

[Lena]

Lenay al esterilizar, ¿aprieta las tapas o simplemente coloca los frascos? ¿No se pueden quitar las tapas?

[kubanochka]

kubanochka, Lena, ¿y cuándo es mejor agregar aromas: en el proceso de hervir la mermelada o después de abrir los frascos para usar en invierno?

[kubanochka]

kubanochka, Lena, ¿y cuándo es mejor agregar aromas: en el proceso de hervir la mermelada o después de que abramos los frascos para usar en invierno?

Por supuesto, en el proceso de cocción, para que pueda casarse con calabacín, prepare, entonces el sabor será bueno

y al esterilizar, apretar las tapas o simplemente poner los frascos?

- Surgió la misma pregunta, pero la receta es muy interesante, también lo intentaré.

Todos lo hacen de manera diferente
Prefiero cubrir los frascos con tapas y apretarlos después de la esterilización.

Lea de nuevo la receta de Kubanochka, tal vez haya una respuesta, ¿cómo lo hace?