Galletas con chispas de chocolate

Galletas con chispas de chocolate

Categoría: Confitería

Ingredientes
los huevos son pequeños	2 piezas
azúcar	150 g
mantequilla	30 g
chocolate negro	220 g
harina	40 g
nueces (avellanas, almendras, nueces)	120 g
chips de chocolate	180 g
Levadura en polvo	6 g

Metodo de cocinar

• En una batidora con accesorio para batir, bata los huevos y el azúcar hasta que estén esponjosos.
• Mientras la batidora está funcionando, calentamos el chocolate y la mantequilla en el microondas o al baño María.
• Vierte el chocolate derretido en la mezcla de huevos y azúcar y sigue batiendo, ahora agrega la harina con la levadura en polvo, mezcla, agrega las nueces (rómpelas en trozos pequeños en una licuadora de antemano) y chispas de chocolate. Mezcla. La masa resultará líquida. ¡Todo está correcto y no es necesario agregar harina!
• Pasamos la masa a una manga pastelera y colocamos pequeños montones sobre el pergamino.
• 
• Precalienta el horno a 170 ℃ y hornea las galletas durante 10-12 minutos. Déjalo enfriar por completo y transfiérelo a un recipiente herméticamente cerrado.
• Tengo 3 bandejas para hornear.
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• 

El plato está diseñado para

lote

Hora de prepararse:

hora

Programa de cocina:

batidora, horno y asas

Nota

¡Mega galletas con chispas de chocolate con hermosas grietas y un olor loco! Del pastelero Sarit Gez
¡Sírvase de su salud y mime a sus seres queridos!

[Natasha]

Natasha, gracias por la receta!
tomó "para ocasiones especiales")))

¡Qué alineación tan interesante! Natasha, ¿qué diámetro deben tener las galletas en una bandeja para hornear? ¿Y cuál es el mejor diámetro de boquilla para usar?
¡Gracias por la receta! ¡Hay que probarlo! Definitivamente informaré sobre cómo va.

[Svetlana]

Svetlana, un poco después agregaré algunas fotos. Y la boquilla no es necesaria, se atascará con trozos de nueces y las galletas aún se volverán borrosas.

Añadido viernes 27 de mayo de 2016 10:59 am

Definitivamente informaré sobre cómo va.

esperaré

Oh, Natasha, tengo boquillas con agujeros tan grandes que incluso las nueces sin pelar se deslizarán por ellas. )) Y entonces, por supuesto, sin boquilla es aún mejor ... Que las galletas se difuminen, entiendo ... Tales grietas en ellas son atractivas.
¿Qué son las chispas de chocolate? Al principio pensé que eran gotitas de chocolate, pero ahora de repente comencé a dudar.

¿Qué son las chispas de chocolate? Al principio pensé que eran gotitas de chocolate, pero ahora de repente comencé a dudar.

¡Son los más! Los que se agregan a muffins y cupcakes.

Natasha, aquí están las cookies:

El sabor resultó como lo imaginaba. Solo le agregué sal y en lugar de gotitas de chocolate corté una barra de chocolate en trozos, el resto es exactamente según la receta. ¡Delicioso!
Definitivamente repetiré: intentaré ser más como el tuyo ... Sé dónde me equivoqué un poco.
¡Gracias por la receta!

[Svetlana]

Svetlana¡Qué rápido eres! Buenas galletas ¿Me parece que las nueces son un poco grandes y se ponen en la masa más generosamente que yo? Bueno, el chocolate se comporta un poco diferente a las gotas de chocolate.
Y puedo oler el olor incluso a través del teléfono

Natasha, trabajó en los errores. Galletas nuevas horneadas:

Estos tienen la superficie correcta: lisa, brillante.
Mi esposo necesitaba galletas para fines comerciales. Decidí, sin demorarme demasiado, corregir el error anterior (la primera vez que sobrecalentaba un poco el chocolate ... sucedió cuando comencé a revolverlo, traté de acurrucarme un poco. El sabor era maravilloso, pero la consistencia y apariencia se resintieron) y hornear un nuevo lote.¡Gracias por la receta! ¡Excelentes galletas! Además de tres tipos de nueces (y me quedé sin nueces, ¡usé nueces, que traje de Israel), agregué tres chocolates: blanco, con leche y negro. La última vez, y ahora, le agregué sal, le da una nota muy noble en el sabor.
Natasha, quiero preguntarte más: por primera vez horneé a 170 grados, pero por convección, las galletas estaban blandas justo al salir del horno, pero después de enfriarse, se hornearon completamente, y creo que una cierta suavidad debe permanecer dentro de las galletas. El segundo lote se horneó sin convección, de arriba a abajo, al mismo tiempo, pero logró el efecto de un centro húmedo. Además, mis galletas no se difuminan cuando se hornean, para que se obtengan pasteles, presioné un poco las pilas exprimidas de su bolsa con un dedo húmedo en la segunda bandeja para hornear, y presioné un poco la primera, cuando las galletas aún estaban un poco sin hornear, aproximadamente 7-8 minutos después del inicio de la cocción. Pero creo que este es nuestro chocolate ... No utilicé productos de cacao de la mejor calidad, negro "ruso", el 70%.

[Svetlana]

Svetlana¡Galletas maravillosas!
En cuanto al chocolate, utilizo uno bastante decente, hecho por lubeka. Dejé de usar chocolate en barra, porque la calidad de incluso una marca podía cambiar según el lote y el precio no era un indicador de calidad. Entonces probablemente dependa del chocolate.
Sobre el secado de galletas. Si pones chocolate en lugar de gotas de chocolate, creo que deberían ser más suaves por dentro. En el original, están completamente secos.
¡Una opción elegante con nueces! En principio, se puede hacer con un tipo de nueces, ¡seguirá estando delicioso!
Gracias por compartir el sabroso manjar