Soufflé de pescado rojo con ricotta

Soufflé de pescado rojo con ricotta

Categoría: Platos de pescado

Ingredientes
Filete de pescado rojo	230-250 g
Ricotta	250 g
Mantequilla	30 g
Huevos grandes	4 cosas.
Harina	60 g
Leche	4 cucharadas l.
sal	1/2 - 3/4 cucharadita
Pimentón molido	1/2 cucharadita
Mostaza seca	1/2 cucharadita
Cúrcuma (opcional)	3 pellizcos
Hmeli-suneli	2 pellizcos
Eneldo u otras verduras picadas (opcional)
Queso rallado para espolvorear	30 g

Metodo de cocinar

• Era necesario conservar la ricotta y el pescado rojo (2 filetes de salmón rosado), y nació esta receta.
• Resultó ser un soufflé delicado, que, cuando se enfrió, prácticamente no se asó.
• 
• - Encendemos el horno con anticipación, debe calentarse a 180 C.
• - Separar las yemas de las claras, batir las claras por separado.
• - Batir la mantequilla, todos los ingredientes secos, el ricotta, las yemas, los filetes de pescado rojo hasta que estén cremosos con el pie de una licuadora. Hice esto con la Thermomix TM5 en modo 10 dos veces durante 5 segundos.
• 
• - Batir las proteínas enfriadas hasta obtener picos firmes y suavemente, con ligeros movimientos de arriba hacia abajo, mezclar con la mezcla de pescado preparada.
• - Engrasamos los moldes de soufflé con un diámetro de 8-10 cm y una altura de 7-10 cm con mantequilla (incluso puedes espolvorear el fondo con un poco de harina). Esparcimos la mezcla en moldes, sin llegar al borde de 2-3 cm. Espolvoreamos con queso rallado por encima (tengo Grano Padano, también está delicioso con Cheddar). Lo espolvoreé casi antes de sacar el soufflé del horno, ya que la parte superior de los productos empezó a arder en mi horno compacto. Pero tampoco puede espolvorearlo temprano, ya sea antes de hornear o justo antes del final, de lo contrario, el soufflé se asentará.
• 
• - Ponemos los moldes con el futuro soufflé en una bandeja de horno, le echamos agua caliente para que el nivel del agua sea de unos 2 cm y lo metemos en un horno precalentado a 180 C.
• - Horneamos hasta obtener una costra de un color agradable y se agrieta durante 20-25 minutos.
• 
• 
• 
• - Sirva el soufflé inmediatamente o enfriado. Se puede quitar con cuidado pasando un cuchillo delgado o una astilla a lo largo de las paredes de los moldes.
• Para los amantes del pescado rojo.
• ¡Buen provecho!

Nota

No había vegetación, de lo contrario lo habría agregado.
Ajuste la consistencia de la mezcla con leche, debe verse como una mezcla no muy espesa para panqueques o no espesa, pero no crema agria líquida.

[Rada-dms]

Rada-dms, ¡Olyushka!
Esto es un completo desastre ...
No solo amo el pescado rojo ... lo adoro ...
Así que no solo llevé la receta de la obra maestra a los "contenedores", ¡sino que ahora la imprimiré y guardaré la carpeta! Definitivamente me prepararé para las vacaciones !!!

[Borisyonok]

Borisyonok, Helen, ¡gracias por tan agradable reacción a la receta!
Primero lo haces para una prueba, en mi opinión, ¡va bien los días de semana!
A mi esposo le encanta esto.

¿O estás ayunando? Simplemente no como carne y chocolate. Bueno, las porciones se redujeron a la mitad.

[Rada-dms]

Rada-dms, ¡Olyushka!

No estoy ... no estoy ayunando, no pude este año por varias razones. Quizás sea cierto, haré una versión de prueba esta semana. Tengo tales cocoteros de cerámica, y me gusta hornear todo tipo de golosinas en ellos.

[Borisyonok]

Borisyonok, pruébalo, tal vez lo ajustes a tu gusto más adelante. No me gusta servir soufflé en la mesa, debería servirse caliente de inmediato, pero no tengo fuerzas para apresurarme.

Oooh ... empieza oooh ...
otra vez pervertido una obra maestra exquisita, y todo por motivos nobles)))
Sé que no lo haré, ¡pero me alegra amarlo!

Sé que no lo haré, ¡pero me alegra amarlo!

Y por qué ... ¡Más fácil que un nabo al vapor!
¡De acuerdo, te trataré de vez en cuando! ¡Ojalá llegue pronto!

¡Eh, no llegué a la poesía! : plach7: ¡Mientras tanto, estoy recopilando una antología!

[Ol]

Era necesario salvar ricotta y pescado rojo.

Ol, También necesito salvar hace mucho tiempo (realmente congelé el pescado). Quizás use tu idea.¡Gracias! : rose: Es bueno tener ideas a tiempo.

Ol, de alguna manera ha pasado el tiempo en que quise cocinarlo, pero hubo un caso, sí, solo era un soufflé y deliraba.
ahora cocinar se ha simplificado de alguna manera. por un tiempo, creo)

¡Y mientras tanto, estoy recopilando una antología!

los dos son kuchkuyuzza,
apoyándonos el uno al otro,
bajo el signo de pretencioso
sin entender nada ...

[Gala]

Gala, Marca de verificación, ¡hola! ¡Y acabo de comer filete congelado por ahí! Y abrieron la ricotta y no tuvieron tiempo de cocinar nada con ella. Pruébalo, ¡funcionó bastante bien!

Olya, qué encanto debe ser este pez soufflé ... Marcador, hasta el momento oportuno.

¡Maldita sea, eres una infección, Olka! Bueno, ¿qué es tan sabroso? ¡Y luego todos me gritan que como de noche!
Olc, excelente soufflé! Y golpea los nervios con tanta sensibilidad que solo quieres entrar en el congelador y también "guardar" dos trozos de salmón.
Si tuviera ricotta, simplemente lo haría.

Olc, excelente soufflé! Y tan sensiblemente golpea los nervios

Len, si tu y yo ya no tenemos nervios de "noche"

como resultado de la interacción de nuestras recetas nocturnas

, pero mañana y tarde, ¡como cuerdas!
¡Haz más, cuáles son tus años!

¡¡Con tus nervios nocturnos, ya no tengo Seductora !! Y con Lenka, el presupuesto está a reventar también. Ol, ¿cómo puedo pasar por alto tanta delicia, eh? Se agregó ricotta a la lista de compras de mañana, por lo que hay salmón

No tengo figura con tus nervios nocturnos

No tenemos ninguna figura, tenemos ¡hoo lo que tenemos! ¡Especialmente si miras en lugares!

Que, por cierto, los hombres normales se las arreglan sin reflejos.

Bueno, sí, Ol, todas las personas son como personas, y yo soy una reina (C)

Olya, qué encanto debe ser este pez soufflé ... Marcador, hasta el momento oportuno.

Marinochka! Gracias cariño, ¡me alegro de verte! El pescado que contiene solo se siente como una indirecta, ¡pero es sensible!

Añadido el jueves 21 de abril de 2016 11:34 p.m.

Bueno, sí, Ol, todas las personas son como personas, y yo soy una reina (C)

¡Duc, nadie canceló el carisma! ¡La felicidad a menudo se esconde en él! ¡Definitivamente eres la princesa! sin exagerar!

¡Otro delicioso!
¡Tan directo, tierno y aireado!
Olya, ¿necesitas pescado fresco o salado?

¡Otro delicioso!
¡Tan directo, tierno y aireado!
Olya, ¿necesitas pescado fresco o salado?

¡Soy perezoso! ¡Qué buen tipo eres! ¡buena pregunta! : Amigos: ¡Fui a agregar que se debe usar pescado fresco!

¡Ol, qué delicioso! ¡Me rompí los ojos y he aquí tanta belleza!

[Ol,]

Ol, ¡que adorable! Más tierno que tierno. Tengo un trozo de trucha por ahí. Tienes que intentarlo, pero un poco más tarde.

Como sabía ..., ayer compré un filete de salmón coho. Arrastrado, gracias!

¡Fui a agregar que se debe usar pescado fresco!

¡Claro!
¡Qué pena!
Tengo un trozo de salmón rosado salado por ahí, así que pensé que tal vez podría adaptarse a tu receta.

[Rada-dms]

Rada-dms,
¡Oh, Olga, definitivamente lo haré! Y hay un pez, necesitamos sacarlo del congelador hoy)) Me encantan estas cosas, ¡gracias!

Soufflé maravilloso !!!!!!!!!

¡Soy perezoso! ¡Fui a agregar que se debe usar pescado fresco!

Bueno, vooot, de nuevo se me pasó la receta, no tenemos un pescado tan fresco
Pero la receta es adorable, simplemente muy, como siempre, todo es elegante contigo, Radusechka !!!

Olga, hola! : rosa: ¡Receta muy apetitosa, por favor!
Olya, chicas, ¿por qué no pueden usar pescado salado?

[Olenka]

Olenka, Me encanta el soufflé, habrá un buen pescado, definitivamente te agradeceré la receta

Olga, por la receta, qué delicioso quedó.
Lo marcaré como favorito porque compraré ricotta y lo cocinaré. Siempre hay pescado en el congelador.

[ang-kay]

¡Ol, qué delicioso! ¡Me rompí los ojos y he aquí tanta belleza!

Tanya, gracias, querida. : Amigos: Me encanta conocerte por la mañana, amistoso, por la mañana, ¡y luego te extrañé!

Añadido viernes 22 de abril de 2016 11:59 pm

ang-kay, Zhannptica, Angela, Zhannochka, con cualquier pescado saldrá bien, solo mire la consistencia, si necesita más ternura, entonces puede reducir ligeramente la harina.

Añadido sábado 23 abr 2016 00:00

alba et atra, Lino, estoy convencido de que también lo puedes hacer con los salados, solo no pongas sal, ni pruebes la mezcla después de mezclar.

[alba et atra]

alba et atra, Lino, estoy convencido de que también lo puedes hacer con los salados, solo no pongas sal, ni pruebes la mezcla después de mezclar.

¡Así que lo haré!
Ricott necesita ser comprado.
Sobre la sal, inmediatamente pensé que no valía la pena ponerla, mi pescado está seco y un poco demasiado salado ...

[Rada-dms]

Rada-dms¡Olyushka, qué buen tipo eres! ¡Cómo llegas a tiempo con esta receta! No, no lo repetí, porque ni siquiera tenía una cantidad aproximada de pescado, pero había dos lonchas de salmón rosado cocidas ... y unas papas hervidas. Y crema agria en el fondo de la lata. Y también todo un círculo de nuestro queso con moho blanco, que no me gustó en absoluto para una comida sencilla. Todo esto estaba aburrido en el refrigerador y prometía ser igual de aburrido para comer. Pero leí esta receta tuya el día anterior. Se lamió los labios y se fue a la cama. Además, ningún pensamiento se agitó en mí. Y temprano en la mañana ... mi esposo se escapó. No, no te preocupes, no realmente, pero trabaja. Se escapó silenciosamente, sin siquiera desayunar. Y dormí y solo escuché la llave en la cerradura. No se despertó con un solo pensamiento: vendría una persona terriblemente hambrienta y sería necesario complacerlo con algo. ¡Y luego tu soufflé y se paró ante mis ojos! Esculpido en base a motivos, teniendo en cuenta la composición aproximada. ¡Resultó genial! El marido olía desde la puerta
Gracias por tener ese regalo: ¡aparecer en el momento adecuado con la receta adecuada!

¡Olya ha marcado como favorito! ¡Gran receta para niños! Después de todo, ¿cualquier pez puede serlo?

[Rada-dms]

Rada-dms, ¡Olenka y yo ya hemos actuado!

Es una lástima tomar fotografías solo cuando estaban frías, es decir, se asentaron un poco, pero esto no afectó el sabor de ninguna manera. Resultó muy sabroso, los niños estaban contentos con él. Definitivamente repetiré, gracias. El pescado era salmón chum, intentaré con un poco más

Chicas, querida, ¡les responderé a todos un poco más tarde!

[Antonovka]

AntonovkaHelena Por favor, Nadyushka, Verano, Olesenka, Loksa, Ksyushenka, V-tina, Tinochka, Francevna, Allochka! ¡Mis queridas chicas! Inmensamente feliz que el mío volanteslas recetas te interesan. ¡Muchas gracias!

Añadido el miércoles, 27 de abril de 2016 5:21 p.m.

¡Olya ha marcado como favorito! ¡Gran receta para niños! Después de todo, ¿cualquier pez puede serlo?

¡Gracias, irlandés! ¡Y puedes pescar, e incluso un pollo! Bueno, creo que sí, de pescado blanco o pollo.

Añadido el miércoles, 27 de abril de 2016 5:26 p.m.

Rada-dms¡Olyushka, qué buen tipo eres! ¡Cómo llegas a tiempo con esta receta! No, no lo repetí, porque ni siquiera tenía una cantidad aproximada de pescado, pero había dos lonchas de salmón rosado cocidas ... y unas papas hervidas. Y crema agria en el fondo de la lata. Y también todo un círculo de nuestro queso con moho blanco, que no me gustó en absoluto para una comida sencilla. Todo esto estaba aburrido en el refrigerador y prometía ser igual de aburrido para comer. Pero leí esta receta tuya el día anterior. Se lamió los labios y se fue a la cama. Además, ningún pensamiento se agitó en mí. Y temprano en la mañana ... mi esposo se escapó. No, no te preocupes, no realmente, pero trabaja. Se escapó silenciosamente, sin siquiera desayunar. Y dormí y solo escuché la llave en la cerradura. No se despertó con un solo pensamiento: vendría una persona terriblemente hambrienta y sería necesario complacerlo con algo. ¡Y luego tu soufflé y se paró ante mis ojos! Esculpido en base a motivos, teniendo en cuenta la composición aproximada. ¡Resultó genial! El marido olía desde la puerta
Gracias por tener ese regalo: ¡aparecer en el momento adecuado con la receta adecuada!

¡Irlandés, leo con avidez! Después de las palabras, dicen, "mi esposo se escapó", ¡mi corazón se hundió! Luego me alegré de que finalmente hayas dormido lo suficiente, luego el pulso se aceleró, con las palabras que "mi soufflé se elevó ante mis ojos", pensé, así es como dices ahora: "¡Chur-chur, luego soufflé!"
Bueno, entonces me alivié, mi alma revivió, y ahora no estoy durmiendo, todavía quiero repetir tu variación, ¡lo pintaste muy sabroso!
¡Gracias por una historia tan maravillosa y una nueva experiencia! ¡CHMOK cien veces!

Añadido miércoles 27 de abril de 2016 05:32 PM

Rada-dms, ¡Olenka y yo ya hemos actuado!

Es una lástima tomar fotografías solo cuando estaban frías, es decir, se asentaron un poco, pero esto no afectó el sabor de ninguna manera.Resultó muy sabroso, los niños estaban contentos con él. Definitivamente repetiré, gracias. El pescado era salmón chum, intentaré con un poco más

Svetochka! ¡Costoso!
¡Me alegré mucho cuando vi su informe! Muchas gracias! Y los niños son buenos con una madre excelente, ya que esos platos están acostumbrados a comer. Y luego me preocupé mucho, sin embargo, ¡la eliminación fue prácticamente mía!
Y el soufflé correcto siempre se cae, por lo tanto se sirve caliente de inmediato, pero puedes usar harina (todo es diferente, debes ajustar la cantidad a la tuya) o incluso ajustarla con almidón. Si necesita uno frío, puede poner más harina, pero aún así, 60-70 g de redistribución para este soufflé.

Olga, me gustó tu receta. Te llevaré a marcadores 🔗

[Albina]

AlbinaAlbinochka, ¡me alegrará si alguna vez pruebas esta receta y te gusta!