Pan de jengibre "barro de Mannheim" (Mannemer Dreck)

Pan de jengibre "barro de Mannheim" (Mannemer Dreck)

Categoría: Recetas culinarias

Cocina: alemán

Ingredientes
Mazapán	100 gramos
avellanas finamente picadas	100 gramos
almendras finamente picadas	100 gramos
señoras galletas de dedo o galleta	100 gramos
cáscaras de naranja y limón confitadas	100 gramos
harina de trigo	30 g
polvo de cacao	10 g
especias de pan de jengibre	10 g
canela molida	10 g
clavo molido	5 g
crema batida	50 ml
proteína	150 gr (de unos 5 huevos)
azúcar	150 g
chocolate amargo / amargo para verter / glasear	200 g
obleas (o waffles)

Metodo de cocinar

• Mannheim es la tercera ciudad más grande del estado federal de Baden-Württemberg, el centro cultural de la región del Rin-Neckar. La imagen de la parte central de la ciudad en el mapa se asemeja a una herradura en forma con una cuadrícula de calles colocadas en su interior, formando las llamadas plazas de Mannheim.
• El Códice Lorsch en 766 contiene la primera mención del pueblo de Mannenheim. El discreto asentamiento ganó importancia regional en 1349 con la construcción de la fortaleza de Eichelsheim. En 1566, el pueblo de 700 habitantes fue considerado uno de los más grandes de la región de Heidelberg.
• El 24 de enero de 1607, Mannheim recibió los derechos de la ciudad después de que Federico IV colocara la primera piedra de la fortaleza de Friedrichsburg. La Guerra de los Treinta Años y las epidemias de peste llevaron al hecho de que la población de la ciudad se redujo a 1200 personas. El elector Johann Wilhelm redactó una proclama en 1697 en la que pedía a los refugiados y colonos que se convirtieran en nuevos habitantes de la ciudad, lo que tuvo éxito y comenzó la era del renacimiento. Hoy es el hogar de más de 325.000 personas de 170 nacionalidades.
• La atracción más importante de Mannheim es el castillo construido en 1720 para el elector Karl Philip, que se mudó aquí desde Heidelberg. La residencia tiene más de 1000 salones y habitaciones y, junto con el parque adyacente de 6 hectáreas, se considera uno de los edificios barrocos más grandes de Alemania.
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• La Iglesia Luterana de Cristo fue construida en 1907 con motivo del 300 aniversario de la ciudad; los servicios en ella están acompañados por el órgano más grande de Alemania, creado en 1911 por el maestro Steinmauer. En total, solo unos pocos de estos instrumentos de principios del siglo XX han sobrevivido, por lo que el órgano de Mannheim puede considerarse una verdadera reliquia histórica.
• En las afueras de la ciudad, en 21 hectáreas de terreno, se encuentra el Herzogenriedpark con su propio jardín de rosas, que contiene más de 100.000 flores. El lago del parque, las fuentes instaladas en todo el territorio y los recipientes con agua termal dan vida al frescor en el calor. Un pequeño circo, una atracción con pistolas de agua y un laberinto de cuevas están abiertos para los visitantes jóvenes del parque.
• Un manjar culinario local es un dulce parecido a un pan de jengibre llamado Mannemer Dreck, cuyo nombre es condicional y literalmente significa "barro de Mannheim". A pesar del nombre poco atractivo, el pan de jengibre de nueces de fama mundial es delicioso y un recuerdo popular preferido por los huéspedes y los lugareños por igual.
• En 1822, las calles de Mannheim no estaban tan limpias como ahora. Y luego el municipio emitió un decreto:
• "Jedermann mit zwei Reichstalern Strafe belegte, der den im Hause gesammelten Kot mit Kehricht auf die Straße brachte" (No pude traducirlo a una forma accesible, espero que Lerele ayude). Este decreto inspiró a los panaderos y a uno muy emprendedor se le ocurrió el mismo pan de jengibre.
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• Preparé las obleas para esta receta Masinen, puedes tomar gofres ya hechos. El diámetro es de 5 cm, necesitaba 70 piezas, extendí la masa muy finamente con un grosor de 1 mm.Cociné en una sartén seca por cada lado.
• Moler las nueces y convertirlas en migas. Mezcle todos los ingredientes excepto proteínas, azúcar y mazapán. Pon el mazapán en el congelador.
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• Rallar el mazapán y mezclar.
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• Batir las claras con el azúcar hasta obtener picos fuertes y mezclar suavemente con una espátula en la mezcla principal.
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• Esparcimos nuestra masa de nueces sobre las obleas. Y dejar secar durante 5 horas a temperatura ambiente.
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• A continuación, hornee en un horno precalentado a 200 g durante 10 minutos en el segundo estante desde abajo. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla. Derretir el chocolate al baño maría y aplicarlo sobre el pan de jengibre con una brocha. Las tradicionales galletas de jengibre no están decoradas, solo están cubiertas con chocolate, pero yo vertí algunas con chocolate y otras decoradas con nueces.

El plato está diseñado para

1 kilogramo

Hora de prepararse:

30 minutos

Programa de cocina:

picadora, batidora, horno

Nota

hoy me sentí como un lindo cerdo alemán en barro real y tan saturado y bien alimentado con comida alemana durante los 5 meses de la competencia

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Ya estoy babeando ... mmmm ... ¡qué delicioso es! gracias por esta receta!

NataliARH, muchas gracias por la receta, y sobre todo por el trasfondo histórico, porque vivo en esta región, me siento en la obligación de probar esta receta.

[Alyona]

Alyona, gracias, debería darles un poco más de apoyo, si funciona

Tatyana, Me temo que ahora, porque probablemente probaste el original y tengo un falso

Para mi vergüenza no probé el original, pero definitivamente lo haré.

todavía deberían estar de pie, si funciona

¡NO TRABAJARÁ!

Natasha, por una exclusiva más! pan de jengibre alemán real! ¿Cuántas especias hay? ¡Significa, por supuesto, un pan de jengibre! Durante mucho tiempo he sospechado unas 48 horas en sus días ...

[limon]

limonTatyana, ¡esperaremos noticias sobre el original!

Alyona, consígalo - consígalo! Ya los escondí, el mío se fue, se fueron, no saben lo que les espera y cuántos eran! Estoy con el menor en casa, él duerme de noche y yo cocino

Irina, gracias por el sabor y el olor del pan de jengibre! la consistencia no es para nada la misma, suave y granulada, realmente pensé que tal vez las nueces deberían ser molidas en harina ... He visto suficientes fotos originales, es difícil de entender, pero como harina ... Esperaré noticias de Alemania))) ¿qué eres? ¡qué 48! Tengo 24, todo el mundo está dormido, pero yo no

Natasha, ¿cuánto se les debe permitir estar de pie? ¿Será aún más sabroso? más suave o ¿qué pasará?

[¡Natasha!]

¡Natasha! ¡Pan de jengibre de lujo! ¡Gracias por la interesante receta y la maravillosa foto!

[Alyona]

Alyona, eso es lo que no sé, no sé eso ... en teoría, el pan de jengibre debería levantarse ... no será peor, esperaré))))

Irina¡Gracias por todo su apoyo!

[NataliARH]

NataliARH, acabo de ver la pregunta hoy
El tipo de hecho de que el que barre la basura (el gato en realidad es un desperdicio, lee la caca) se recoge en casa, la multa es de dos táleros

[Lerele]

Lerele, sin embargo, y un traductor))) tal vez deje el texto original gracias por la ayuda!