Pastel de Baden-Baden - receta con foto en Mcooker: mejores recetas

Pastel "Baden-Baden"

Categoría: Confitería

Cocina: alemán

Ingredientes
Tortas:
Hojaldre	300 g
Crema:
Azúcar en polvo	25 g
Nata para montar (35%)	750 g
Gelatina	10 g
Nueces confitadas	125 g
Capa intermedia de cereza:
Cerezas enlatadas	500 g
Ron	4 cucharadas l.
Zumo de cereza
Mermelada / mermelada de cereza	100 gramos
Gelatina	4 g
Vidriar:
Zumo de cereza	2 cucharadas. l.
Azúcar en polvo	100 gramos

Metodo de cocinar

Baden-Baden se encuentra en el estado de Baden-Württemberg. Situado a orillas del río Os en la vertiente occidental de la Selva Negra. Este es un famoso lugar turístico. Hasta 1931 la ciudad se llamaba Baden, pero la gente solía decir: "Baden en Baden" (región de Baden), y así surgió el actual doble nombre de Baden-Baden. No es exagerado decir que Baden-Baden es el centro turístico más famoso de Alemania. Desde hace mucho tiempo se ha vuelto popular entre los turistas europeos y rusos, además de su rica historia y naturaleza pintoresca, la ciudad es famosa por sus complejos balneológicos.
Uno de los principales atractivos de la ciudad es el callejón Lichtentalska. Es muy agradable comenzar la mañana con un paseo entre los poderosos árboles y los lujosos macizos de flores. Érase una vez Turgenev, Tolstoi, Gogol y Dostoievski caminaban por este callejón, el complejo siempre ha sido un lugar de vacaciones favorito para estadistas famosos, gente de arte y descendientes de dinastías nobles. Allí verá las ruinas del antiguo castillo "Hohenbaden", construido en 1102. Desde el siglo XI al XV, Hohenbaden fue la sede de los margraves de Baden-Baden.
Te amo, sombras de Baden,
Cuando llega la primavera
Y, madre de sueños sinceros y pereza,
El silencio todavía duerme en ti;
Cuando eres humilde y abandonada
Son buenos con su belleza
Y la vida se aprecia mutuamente
Paz de la naturaleza y paz del alma.
La alegría es fragante por todas partes
Y entre fotos sonrientes
La juventud brilla en verdes arboledas
En vista de las ruinas y las canas ... (P.A. Vyazemsky)
Tomé la receta de este pastel en la revista "Sweet Smak" 1996.
Vamos a empezar:
Reduje ligeramente la cantidad de cerezas y crema. Tenía una bolsa de 500 ml de crema espesa. En lugar de nueces confitadas, mi pastel tiene anacardos tostados.
Tortas:
Dividir el hojaldre terminado (yo tenía un paquete de 500 g) en 3 partes, extender y hornear en forma redonda por separado durante unos 20 minutos a 200^{acerca de}De a marrón dorado.
Vidriar:
Diluir dos cucharadas de jugo de cerezas con 100 g de azúcar en polvo. Esta será la guinda.
Capa intermedia de cereza:
Poner las cerezas en un colador, luego poner en un bol, espolvorear con ron y reservar.
Remoja la gelatina en agua.
Caliente el jugo restante revolviendo constantemente con mermelada (puede mermelada).
Exprime la gelatina y disuelve en jugo caliente, agrega las cerezas y deja enfriar.
Crema:
Batir la nata con el azúcar glass.
Remojar la gelatina, exprimir y disolver en una pequeña cantidad de agua a fuego lento, revolviendo constantemente.
Agregue a la crema en un chorro fino, mezcle bien y refrigere por 20 minutos.
Montaje:
Poner la masa de cereza en el primer bizcocho, dejando los bordes abiertos.
Cubra con 1/3 de la crema y espolvoree con la mitad de las nueces.
Agrega la segunda corteza, unta con la mitad de la nata y espolvorea con las nueces.
Cubrir con la tercera capa de bizcocho.
Cepille con glaseado de cereza.
Engrasa los bordes del bizcocho con crema.
Decora el bizcocho con la nata restante.
También puedes decorar la tarta con cerezas y pétalos de almendra.
Ponga en el refrigerador (preferiblemente durante la noche).