Witzenhauser Cherry Pudding y German Folk Fun (Witzenhauser Kirschenmichel) - receta fotografiada en Mcooker: mejores recetas

Pudín de cereza Witzenhauser y diversión folclórica alemana (Witzenhauser Kirschenmichel)

Categoría: Productos de panadería

Cocina: alemán

Pudín de cereza Witzenhauser y diversión folclórica alemana (Witzenhauser Kirschenmichel)

Ingredientes
Bollos	5 piezas (6 rebanadas de un pan blanco)
Mantequilla para freír bollos	30 g (15 g)
Leche o crema picada	375 g (200 ml)
Mantequilla a temperatura ambiente	70 g (35 g)
Azúcar	125 g (60 g)
Yemas de huevo	4 cosas. (2 uds.)
Canela, azúcar de vainilla	1/2 cucharadita (1/2 cucharadita)
Limón rallado	1 pieza (0,5 piezas)
Polvo de hornear + harina	1 cucharadita (3/4 cucharadita)
Clara de huevo	4 piezas (2 piezas)
Almendras peladas, finamente picadas	100 g (50 g)
Molde de grasa y harina de maíz para espolvorear
cereza	800 g (1 bolsa congelada)
Licor de cereza para impregnación	mi adición

Metodo de cocinar

Solo un par de semanas al año en primavera, Witzenhausen (en el norte de Hesse, en el valle de Werra) se convierte en un jardín de cerezos en flor, que atrae a numerosos turistas. Es en este lugar donde se encuentran los huertos de cerezos más grandes de Alemania.
Se debe esperar una segunda ola de turistas durante la temporada de cosecha. Se sienten atraídos por la variedad de variedades de cerezas y cerezas: en forma de corazón, ácidas y dulces, doradas y casi negras, pero la mayoría de las veces brillantes y rojas. Curiosamente, Witzenhausen es la única ciudad del mundo donde se emiten folletos publicitarios para turistas que exudan un aroma a cereza cuando se frotan con la imagen de una baya. Esta ciudad se encuentra en el "camino de los cuentos de hadas" alemán. Es aquí, en el norte, donde los hermanos Grimm, nativos de Hesse, recopilaron una gran cantidad de cuentos de hadas.
La zona es ideal para el cultivo de cerezos. La cordillera de Meisner no deja pasar los vientos fríos, pero tampoco oculta los rayos del sol.
En el Imperio Romano, la cereza, que en el dialecto local se llama "Cespernus", fue traída por el propio Lucullus desde la ciudad de Kerasus en el Mar Negro; de este topónimo proviene el nombre de cereza en los idiomas europeos.
En Vitzenhausen, se elige cada año a la Reina de las Cerezas, cuyo deber es dirigir el Festival de la Cereza, un festival de la cosecha.
Ahora pregúntese, ¿cuál es la mejor manera de absorber las bayas agridulces y jugosas, y dónde crecen las cerezas más deliciosas? ¿Y no es felicidad gastronómica cuando puedes coger un puñado de cerezas de un vecino (¡definitivamente son más sabrosas de él!) Y comerlas escupiendo los huesos, sin dudarlo, ¡en cualquier lugar!
Para los alemanes, una forma tan relajada de comer cerezas se ha convertido en una competición casi deportiva. Dondequiera que las cerezas crezcan en abundancia, las competiciones de selección de semillas de cereza se organizan por diversión o en serio.
Ahora, para los hechos divertidos. Desde 1974 se celebra el campeonato mundial de escupir huesos de cereza. En Alemania, la cuestión de la trayectoria de los huesos de cereza expulsados de la boca se toma en serio. No es casualidad que el récord mundial de escupir huesos lo estableciera el alemán Oliver Cook de Hürttenwald (21,71 m). El campeonato alemán de 2003 lo ganó un residente de Witzenhausen, Thomas Bryubach (24,33 m).
No sé quién adquirió el hábito de realizar competencias de escupir huesos, alemanes de estadounidenses, o viceversa, pero en julio, el estado estadounidense de Minnesota también organiza una competencia. De acuerdo con las reglas del Cherry Seed Club fundado allí, sus miembros también están obligados a hacer algo estúpido al menos una vez al mes.
Preparación
Estaba haciendo la mitad de la tasa: mis cambios entre paréntesis
- Cortar los bollos o hogaza blanca en rodajas finas. Colocar en una bandeja para hornear y esparcir las virutas de aceite encima.Hornee en un horno precalentado hasta que esté dorado (horneé en un horno de pizza Princess). Coloca los picatostes en un bol y cúbrelos con leche. Me tomó un tercio más de leche, así que mire la estructura de la masa de pan: el pan debe estar completamente empapado, suave y húmedo para que el pudín no se seque.
- Batir la mantequilla con el azúcar y las yemas hasta que quede esponjoso. Agrega la canela, la ralladura de limón y el polvo de hornear mezclado con una cucharada de harina y mezcla bien con el pan remojado. Agregue las cerezas secas sin hueso.
- Batir las claras hasta obtener una espuma firme y mezclar suavemente con la masa.
- Engrase un plato resistente al calor, espolvoree con almendras picadas, vierta la masa en él. Espolvoree las almendras picadas restantes sobre la masa y hornee en un horno precalentado a 175 grados durante unos 50 minutos. El tiempo depende de su horno: controle la corteza superior y verifique que esté listo con una astilla; no deben pegarse migas. El pudín de la receta se sirve en un molde.
Mi budín quedó perfectamente detrás de los moldes, ya que lo engrasé con mantequilla y lo rocié con harina de maíz.
Los pequeños budines se sentían un poco secos, y les vertí licor de cereza, que fue absorbido de inmediato. Literalmente una cucharada.
El mejor sabor y contenido de humedad normal del pudín salió en un molde más grande. También lo vertí con licor y lo serví con crema batida mezclada con crema agria.

Nota

Me gustó la receta, en principio, lo hice dos veces. El sabor depende en gran medida de la calidad del pan. Una estructura más suelta y aireada se obtiene de una casa. En la foto aparece un pudín de panadería.

No estaba claro en la receta del libro alemán a qué se referían los bollos y cuánto pesaban al menos.

También creo que se puede prescindir de untar el pan con mantequilla antes de secarlo. Este aceite se puede agregar a la masa.

Puedo recomendar la receta, si es necesario, para deshacerse del pan y una gran cantidad de bayas gratis.
Muy buen pudín, pero nada más :)

Recetas similares

Pudín de chía con leche de coco y frambuesas (Elena_Kamch)

Pudín de maíz picante (dopleta)

Arroz con leche con leche de soja con vainilla y ciruelas pasas. (milvok)

posetitell

Gracias, buena receta. ¿Y no sabes si es posible reemplazar la leche simplemente con agua (no puedo ordeñar la leche)?

Rada-dms

posetitell, ¿qué jugo? ¿O agua mineral?

Pulisyan

¡Olga, como siempre estás a tu estilo! ¡Qué historia tan divertida e inusual! ¡Qué maravilloso pudín!

posetitell

Cita: Rada-dms

posetitell, ¿qué jugo? ¿O agua mineral?

Gracias, pero esta es una idea !!!

Pulisyan

Cita: posetitell

¿Y no sabes si es posible reemplazar la leche simplemente con agua (no puedo ordeñar la leche)?

Perdóname por interferir, me parece que la leche horneada fermentada o el yogur estarán más cerca en contenido (si puedes) ...

Rada-dms

Cita: Pulisyan

¡Olga, como siempre estás a tu estilo! ¡Qué historia tan divertida e inusual! ¡Qué maravilloso pudín!

¡Ajá! A mí mismo me gustó que los alemanes puedan convertirse en niños y luchar en una actividad tan entretenida como escupir en la distancia. Incluso me acordé de la escuela, escupiendo a través de un tubo con trozos de papel.

Gracias por sostenerlo !!!!!

Tumanchik

¡Estoy encantado con la historia! ¡Muy interesante! Por supuesto, guardaré silencio sobre escupirles a mis hijos, ¡pero definitivamente les contaré sobre las cerezas!

Rada-dms

tumanofaaaa, oh, agregaré un secreto de los niños ahora, ¡espera!

No sé quién adquirió el hábito de realizar competencias de escupir huesos, alemanes de estadounidenses, o viceversa, pero en julio, el estado estadounidense de Minnesota también organiza una competencia. Según las reglas del club Cherry Seeds allí fundado, sus miembros también están obligados a hacer alguna estupidez al menos una vez al mes.

Tumanchik

Cita: Rada-dms