Rollo de pollo en jamón de Tescom

Rollo de pollo en jamón de Tescom

Categoría: Comidas frías y snacks

Ingredientes
Muslo de pollo	1 kilogramo.
sal	18 gr.
pimienta	gusto
ajo	2 puntas
agua congelada	100 gramos
huevo duro	2 uds.
gelatina de huevo	1 cucharadita
azúcar en polvo	1 cafetería l.

Metodo de cocinar

• Ofrezco mi propia interpretación del jamón de pollo en el jamonero Tescoma.
• Bueno, en primer lugar, muchas gracias de nuevo a Lena Tim por la inspiración para comprar un jamonero.
• En aquellos años en los que había una bola rodante en las tiendas y para sorprender a los invitados, dar de comer las golosinas era una cacería, hice este matadero cortando la carne de los huesos, separando la piel cuidadosamente sin cortes (!), Envolviendo la carne en la piel y luego cocinándola bajo una prensa, en una palabra, un negocio muy problemático. (No lo he hecho en años15). Y con la llegada de un milagro en forma de jamón "Teskom", el proceso se simplifica al mínimo.
• Tomamos un kilogramo de carne de un muslo de pollo (estas son 8-9 piezas). 1/3 de la parte se pica en un procesador de alimentos, licuadora, picadora de carne (lo que cualquiera tenga). Cortamos 2/3 de las partes en trozos de unos 2 cm (la piel también se corta, preferiblemente más pequeña). Agrega 18g de sal, pimienta al gusto, exprime 2 dientes de ajo con una prensa de ajos. Amasar toda la masa de carne durante unos 10 minutos. en la cocina. combine o unos 20 minutos con las manos hasta que aparezcan hilos blancos. Mientras amasa, agregue 100g. agua congelada.
• Esparcimos la masa terminada en una jamonero. Luego, con un cuchillo o el mango de un tenedor, o averigüe por sí mismo cómo ampliar el espacio en el medio donde colocamos el huevo picado mezclado con una cucharadita de gelatina. Todas. Cerramos la jamonero y en un cazo con agua para cocinar durante 2,5-3 horas. Será mejor que piense en 3 horas, para estar probablemente listo. Tenía suficiente para 2,5 toneladas porque lo hacía de noche. Luego todo está de acuerdo con las instrucciones: enfriar con agua fría corriente, escurrir el líquido de la jamonero por los orificios de drenaje en la tapa y en el refrigerador durante 6-8 horas. Buen provecho.

Que delicioso ... gracias ... tesk Compré un jamonero Omov en agosto ... pero no me atreví a intentar crear en él. todo en blanco. Lo haré ...

Es cierto que el tuyo es muy sabroso. No se exceda con las especias. Hice como escribí un mínimo de especias. Aunque es cuestión de gustos.

Gracias por el consejo. .. Usaré las especias con cuidado

[¡Natasha!]

¡Natasha! ¡Fresco rollo de jamón! Lo llevé a los marcadores. Tengo un jamonero, pero por ahora tengo miedo de empezar a cocinar en él. Aquí, me siento, recopilando recetas y sutilezas de la cocina.

[Mikhaska]

Mikhaska, Irina, ¿por qué da miedo? No hay nada que estropear. La primera es amasar bien la carne y la segunda es realizar un seguimiento de la cantidad de 0,5 o 1 kg (si se trata de Teskomovsky), esto es para que el resorte en la jamonero comprima bien el jamón. Una vez lo hice con 850 gramos. y no quería presionar con fuerza, para que se arrastrara menos por la parte superior del pistón, así que lo conseguí un poco. Y así todo el tiempo impecablemente. Solo necesitas decidir qué probar. Lo que sugerí: sabía muy tierno, el huevo hizo su parte.
Por la mañana metí otro jamón en el jamón, lo haré por la noche. Si resulta hermoso (lo que es delicioso, no hay duda) publicaré la receta.

Sí, con todo el equipo adquirido, así que al principio, me siento y me dejo llevar por él. El récord fue con una panificadora. No se le acercó durante 1, 5 meses; presionando cobardemente el botón equivocado ...
Y leí sobre el jamonero, en particular, y sobre el hecho de que los paquetes se rompen con ganchos y el jugo sale. En resumen, tía, parezco poderosa, pero tengo mucho miedo de los dispositivos. Así que estoy escribiendo la teoría hasta ahora.
¡Ah, tu nueva receta estará esperando!

También esperaré la próxima receta.

[degteva]

degteva, Nataliay ¿cuál fue su temperatura durante la cocción?

[vernisag]

vernisag, Irina temperatura del agua 75-85. No pude medir la temperatura del interior.

[degteva]

degteva, gracias, Natasha! Definitivamente cocinaré tan pronto como haya tiempo, de lo contrario, en el trabajo apresurado desde la segunda quincena de noviembre y todo diciembre, y ahora también estoy en el trabajo, y realmente quiero descubrir algo tan delicioso. Lo llevé a los marcadores.
Leí el sabzhi de Mikhaskins y Avdanins y me divertí, tengo casi la misma situación con el jamonero Teskomovskaya: lo compré en verano, pero nunca lo usé, porque lo cociné varias veces en Belobok, y luego simplemente no quise. Pero nunca siento miedo a nuevas adaptaciones, sino interés.

También me encantan los nuevos aparatos de cocina (y los que no son de cocina) ... pero lo que da miedo al bastardo ... ni siquiera puedo explicar por qué

[degteva]

degtevaY decidí sacar el jamonero del gabinete y cocinar según esta receta. Es cierto que resultó pollo 50/50 y cerdo picado. Creo que estará delicioso. Comencé a amasar la carne picada con las manos, y luego me acordé de la batidora y los accesorios para la masa, 10 minutos y las "cuerdas" estaban allí. ...
Mañana me daré de baja como sabe.

[glacial]

Chicas, y por que se agrega carne picada glacial ¿agua?

Vi una receta en alguna parte, por lo que fue necesario agregar vodka o brandy. Tampoco está claro por qué

Solo agrego uno frío.
Como no cocino dos a la vez, creo que es difícil notar la diferencia.

[Madison]

Madison, eso es lo que leo en Internet "El proceso de preparación de carne picada para salchichas hervidas se llama kuttering. Para que la carne no se caliente durante la molienda, se le agregan migas de hielo, hasta el 30% del peso."
Cuando recién comencé a estudiar este tema, leí todas las explicaciones sobre qué agua helada se necesita en nuestro foro en Kolbasnik. Ahora miré "con prisa", no lo encontré. Puedes estudiar este Temko tú mismo. Pero me di cuenta de que necesitaba agua helada, incluso mejor hielo. Pero, por regla general, empiezo a hacer jamón y solo entonces me acuerdo del hielo. Pongo 100g en el congelador. agua pero no tiene tiempo de enfriarse hasta convertirse en hielo.

[Mikhaska]

Mikhaska, Avdanya, Publiqué una nueva receta. Rollo de cerdo con arándanos rojos.

[¡Natasha!]

¡Natasha! ¡Gracias! Ya estoy allí))).

[degteva]

degteva, Natalia, ¡gracias por la deliciosa rulyadochka!
¡Resultó muy sabroso!

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[Trishka]

TrishkaResultó genial y la mitad del huevo es claramente visible. Ahora este jamoncito con un simple jamón en un plato y, por favor, un plato de carne para la mesa festiva. ¡Chica inteligente!