Tortas de pescado (receta familiar)

Probablemente llegue a estas chuletas pronto ...

[Rada-dms]

Rada-dms, ¿es posible freír a K. en la pizzería Princess sobre pergamino sin aceite, qué os parece?
y ¿cómo, entonces, adaptar esta técnica?

Dar la vuelta suavemente al otro lado, freír por un par de minutos, agregar un par de cucharadas de agua caliente, tapar con una tapa, reducir el fuego al mínimo y dejar hervir a fuego lento durante otros 5-7 minutos.

[Sens]

Sens, puedes, pero ¿serán tan jugosos? Luego los enrollaría en pan rallado y los espolvorearía con mantequilla encima. Aunque todo depende del pescado y la carne picada. Y primero intenta hacerlo en una sartén, no hace falta que le eches mucho aceite, solo engrasa la sartén, deja que agarre un poco por un lado, voltea un par de cucharadas de agua, luego deja que languidezca bajo la tapa, dormitar hasta que esté listo. El resultado será exuberante y no muy frito.
Aunque hago "Schnitzels Vienés" en Princesas, quedan muy bien, exuberantes y con costra, tengo la receta. Quizás estas chuletas también funcionen bien.
Incluso es interesante, pero te quería a TI, si te atreves a hacerlo, compararías ...

pero ¿serán tan jugosos? Luego los enrollaría en pan rallado y los espolvorearía con mantequilla encima

¿Puede agregar mantequilla a la carne picada?

¿Puede agregar mantequilla a la carne picada?

Se puede agregar una pequeña pieza en el medio. Mi mamá a veces agrega una cucharada de mayonesa a la carne picada, ¡luego aparece el picante! Bueno, aquí espero, preocúpate ... Sólo hay que exprimir el pescado de todos modos, sobre todo si está congelado, para que no se deshaga, y la carne picada no sea muy líquida. Y las chuletas están riquísimas, no lo dudes.

[Helen3097]

Helen3097Helen, los hago a menudo, me gustan fríos con pan negro y una cucharada de ketchup casero o rábano picante encima, ¡tal vez incluso naranja! Vamos, "acércate" a ellos, tan pronto como encuentres tiempo, ¡no irán a ninguna parte!

Y las chuletas están riquísimas, no lo dudes.

¡No tengo duda!

[Rada-dms]

Rada-dms,
¡Olya, gracias por la receta! El repollo fresco fresco está enmascarado allí)). Mi hija dijo que nunca había comido unas chuletas tan deliciosas. ¡Y esta es una nota alta!
Pero las chuletas no se me pegaron en absoluto. La carne picada estaba algo quebradiza. Algo aglutinante le faltaba. Creo que esto es una picadura. Compré carne de bacalao picada ya preparada en la tienda Red Caviar. Si la chuleta se dio la vuelta y no se deshizo, entonces se cubre con una costra y todo está bien.
Definitivamente lo volveré a cocinar de acuerdo con esta receta, pero con una carne picada diferente.

Katyusha! ¡Me encantó mirar de noche! ¡Recién animado! Gracias por apreciar la receta y ¡hola a mi hija!

Ya es imposible exprimir la carne picada, esto no es un filete, por lo que si la carne picada es líquida, debe pesarse como el requesón y luego poner las chuletas o "rellenar" con pan. A veces, la carne picada líquida se obtiene del filete, luego debe agregar una cucharada de sémola o un poco de pan rallado, dejar reposar en frío, la sémola se hinchará y las chuletas serán más fáciles de formar.

Olga, ¡cocinaste pasteles de pescado hoy! ¡¡¡¡¡Delicioso!!!!! ¡Especialmente en METRO fui a conseguir eglefino frío!
Muchas gracias!
Sabes, yo solía intentar cocinar casi la misma receta, pero tomé pescado congelado, ¡se desintegraron y escupí! Pero resulta que ... se trata de que el pescado no se exprima, ¡y pequé que el requesón es malo!

[Bul]

BulJulia, ¡muchas gracias por tomarse el tiempo de escribir una reseña y sus observaciones!
¡Estoy muy, muy contento de que todo haya salido bien! ¡No podía fallar en tus bolígrafos! ¡Eres un buen tipo que no fue demasiado perezoso para hacer todo de acuerdo con la receta por primera vez! ¿Y en qué frías las chuletas?

[Olya]

Olya! Así que quería esas chuletas.
Anteriormente, nuestro abuelo siempre hacía chuletas de pescado blanco.

Luego intentaron restaurar la receta, para que mi abuela no pudiera recordar, ¡nunca los había frito en su vida! Y nosotras, tías jóvenes, nunca le preguntamos al abuelo. (Es bueno que fui lo suficientemente inteligente para la receta de los pepinos de barril, y anoté los champiñones salados, de lo contrario habría ... eh)

Por alguna razón, somos del Lejano Oriente todos por el pescado rojo, aunque había montones de abadejo y navaga, y quienquiera que fuera.
Pero quiero una chuleta de pescado blanco. Mañana iré a la tienda con una inspección, como vi un lindo abadejo ...
La receta, por supuesto, está marcada como favorita. Cómo puedo cocinarlo, escribiré un informe.

Un agradecimiento especial por los matices: durante la fritura, con un poco de agua, y sobre la fibra o el repollo amargo y su escaldado, y sobre el contenido de grasa del requesón. ¡Por tales matices, las personas en las clases magistrales pagan mucho dinero!
Y podemos agradecer desde el fondo de nuestro corazón y cada vez que en una deliciosa comida recuerden las amables palabras de los queridos autores de la receta, deseándoles todo lo mejor y más.

Gracias también por los matices detallados.
Bueno, después de todo, qué delicioso cacletus será ... mmmm ... umnchka, ella masticó tanta delicia, utilidad y nos mostró ...
Sacudo todo tipo de pescado de muchas maneras, sin duda lo intentaré
Acepta la brillante declaración de amor para ti y tus recetas.

Lo hice de alguna manera con requesón y un poco de pollo picado. No diré que me gustó mucho. Pero todavía no lo he probado según tu receta. O quizás el secreto está en el mismo repollo

Gracias también por los matices detallados.
Bueno, después de todo, qué delicioso cacletus será ... mmmm ... umnchka, ella masticó tanta delicia, utilidad y nos mostró ...
Sacudo todo tipo de pescado de muchas maneras, sin duda lo intentaré
Acepta la brillante declaración de amor para ti y tus recetas.

Katyusha! ¡Muchas gracias por su actitud cálida y cálida! Te estoy muy agradecido por tu interés en las recetas y por poder apreciar el trabajo de otra persona !!

Lo hice de alguna manera con requesón y un poco de pollo picado. No diré que me gustó mucho. Pero todavía no lo he probado según tu receta. O quizás el secreto está en el mismo repollo

Era una receta diferente, no mía, pero aquí están las chuletas que se obtienen, pero sin pan y jugosas. Repollo o calabacín: todo uno, ¡saldrá bien!

¡Por tales matices, las personas en las clases magistrales pagan mucho dinero!
Y podemos agradecer desde el fondo de nuestro corazón y cada vez que en una deliciosa comida recuerden las amables palabras de los queridos autores de la receta, deseándoles todo lo mejor y más.

No, no acepto dinero, creo que esto debe compartirse desinteresadamente.
Y a ti, querida, muchas gracias, ¡sabes cómo complacer tu alma! : a-kiss: ¡¡Entonces ella dijo que quiero cantar, hornear y disfrutar la vida !!

¿Y en qué frías las chuletas?

Olga, te pido disculpas, ¡no vi la pregunta! : lo siento: frito chuletas en la princesa! ¡Es grande y resultó mucho a la vez! 👍 Ayer frí chuletas de pollo según la misma receta
¡Gracias por compartir sus dulces familiares con nosotros!

¡Chuletas fritas en la princesa!

en pergamino? ¿o simplemente?

en pergamino? ¿o simplemente?

Como en una sartén, le eché un poco de aceite, lo freí, le di la vuelta y el agua hirviendo volvió a llenar la tapa y la cerré.

Como en una sartén, le eché un poco de aceite, lo freí, le di la vuelta y el agua hirviendo volvió a llenar la tapa y la cerré.

Yulechka, gracias por tu experiencia, ¡ahora probaré Princess también!

Lo hice otra vez. Muy sabroso, tierno, jugoso siempre. No cambio nada en la receta. Es eso "a ojo". Gracias ! receta genial

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, gracias, querida, por recordarme la receta.
Y, por supuesto, ¡por tan agradables palabras! ¡Y a ojo, sí, lo mismo! ¡Ni siquiera puedo recordar la receta en la que mediría algo por gramo!
También probé muchas opciones, pero más a menudo, sí, se podría decir, hago esta opción constantemente, porque se obtienen chuletas dietéticas, no huelen demasiado a pescado, jugosas y no provocan acidez.

[Rada-dms]

Rada-dms, ¿y no has intentado hornear estas chuletas en el horno? Y luego está el filete de abadejo, hay calabacín ... y también hay una dieta ... no frito. Así que me adapté a hornear chuletas de carne picada en el horno sobre una alfombra de teflón sin nada de aceite, resulta muy sabroso. ¿Crees que es posible cocinar tus pasteles de pescado de la misma manera?

[ElenaBK]

ElenaBKCuando mi esposo estaba en esa dieta, horneaba absolutamente todo en el horno, ya sea solo en una bandeja para hornear o en un molde, medio lleno de agua (o salsa). Y sin diferencia, carne o pescado.
espero que Rada-dms confirmará mis palabras.

[svetta]

svetta, gracias por el consejo-respuesta. Tenía miedo de que salieran chuletas demasiado secas. Definitivamente lo intentaré uno de estos días. Informaré sobre el resultado

[Elena]

Elena, puede poner las chuletas (cualquiera) en una bandeja para hornear y apretarlas con papel de aluminio, si tiene miedo de secar las chuletas. Sin papel de aluminio, quedará horneado en la parte superior, y con papel de aluminio sin corteza, es delicioso en ambos sentidos. Ya pasé por todo esto, salud para ti!

[svetta]

svetta, No sabía sobre el florete. ¡Muchas gracias! Me enseñaron que, cuando hornee chuletas en el horno, cubra las chuletas con ramitas de verdura desde arriba. Le dan un sabor adicional, y no dejan que las chuletas se sequen. En temporada alta, siempre cubro las chuletas con verduras. Y ahora las verduras están tan "muertas" en las tiendas que da miedo usarlas.

[ElenaBK]

ElenaBK¡Helena! La adición de requesón “salva” estas chuletas de la sequedad (se le puede agregar más crema), por lo que las puede hornear, pero guárdelas en el horno sin fanatismo y póngalas mejor precalentadas. Cubrir con papel de aluminio: un gran consejo, gracias a Sveta, me ayudó, de lo contrario, no vi la notificación. En general, he adquirido formas de vidrio con tapas durante mucho tiempo, por lo que tienen un ligero toque de corteza y la jugosidad no sufre.
Y también los horneó en Princess sobre papel de aluminio con la adición de una pequeña cantidad de agua.
¡Y más a menudo frito las chuletas así! Literalmente engraso ligeramente la sartén con aceite, la caliento no mucho y esparzo las chuletas, deshuesadas en harina (exactamente en harina para este método de freír), la sostengo durante un par de minutos y la doy la vuelta al otro lado. Después de un par de minutos (fuego medio), agregue de tres a cuatro cucharadas de agua caliente (caldo, si lo hay), reduzca el fuego y cubra bien con una tapa. Me languideceré durante 15 minutos Las chuletas son jugosas y exuberantes, pero tienen un sabor diferente a las al vapor. No están fritos en apariencia, y el jugo que se desprende durante la cocción se mezcla ligeramente con la harina en la que se enrollaron las chuletas, las envuelve ligeramente. Opción de dieta, pero no seca. También "frito" chuletas de carne.
¡Buena suerte, esperaremos el resultado!

¡No sobreexponga en el horno!

[Rada-dms]

Rada-dms, gracias por una respuesta tan detallada. Pero tengo platos para hornear rectangulares de vidrio con tapa. Si las chuletas resultan un poco, hornee en ellas, pero si, como siempre ... entonces apenas caben en una bandeja para hornear grande.
Gracias por su apoyo, uno de estos días lo implementaré, definitivamente reportaré

[ElenaBK]

ElenaBK, si hay muchas chuletas, puede poner en un molde y en una tapa del molde y apretar con papel de aluminio. Esto lo hará más jugoso que horneado en un recipiente plano grande.

[Rada-dms]

Finalmente obtuve el informe. Si recuerda, la tarea era hornear las chuletas en el horno y no secarlas. No hice frente a esta tarea. Mientras las chuletas se hinchaban en el horno debajo del papel de aluminio, salió mucho jugo de ellas. Y obtuve chuletas con salsa de queso Adyghe, chuletas secas. Parece que descongelé el pescado hasta el final, exprimí bien el pescado, la carne picada incluso me pareció un poco seca, oh, no debería haberle agregado mayonesa. Tengo 2 explicaciones para esta falla: peco con el queso que usé para la carne picada, no me gustó, y por supuesto, sería mejor freír las chuletas, sellando el jugo en ellas.
Lo repetiré sin falta, pero usando requesón y mayonesa, freiré rápidamente las chuletas y luego pueden entrar al horno.
Al instante, ni siquiera nos atrevimos a una versión muy exitosa de chuletas, mejoraré.
Rada-dmsDe nuevo, gracias por tu ayuda. Seguro que el próximo. ya que las chuletas son mejores.

Me gustaron las chuletas ...como no me gustan mucho los pasteles de pescado, a menudo me encontraba con algún tipo de amargo, algo ... o con sabor ... no me atrevía a probarlo durante mucho tiempo, sobre todo porque es difícil comprar pescado normal, luego está congelado, luego es hielo sólido ... .. Como resultado, compré una briqueta en filete de abadejo de cartón en la tienda de la cadena Krasnaya Caviar. (Me gustó mucho el hecho de que era filete, y no algún tipo de recorte, .... blanco, no gris, después de descongelar todo el kilo de briqueta, prácticamente no hay agua, después de apretar brutalmente tres cucharadas soperas. Sin apretar, no había agua en absoluto. Lo recomiendo ..... Y de ahí también recomiendo una briqueta de calamar, por cierto)

Lo hice con calabacín, el resto fue según la receta .... Me gustó que las chuletas sean suaves, esponjosas, sin regusto específico, pero de todos modos, el pescado se siente, es decir, todo está como lo necesito. ¡Hay sabor, apariencia y consistencia!
Ella pasó el calabacín junto con todo por una picadora de carne .... él, por supuesto, adelgazó la carne picada, las chuletas eran difíciles de esculpir, pero decidí que el jugo del calabacín también era saludable, así que no cambié nada y además exprimí la carne picada.
En general, ¡me gustó mucho todo y me comí las chuletas al instante!

[ElenaBK]

ElenaBK¡Helena! ¡Estoy seguro de que con su enfoque reflexivo, todo saldrá de la mejor manera posible! ¡Y trae tu trabajo aquí!
Sí, noté que si el colapso se reemplaza con sémola, ¡el jugo se libera aún menos!

Añadido el domingo 29 de enero de 2017 7:32 p.m.

Varita mágica, Anastasia, ¡gracias por el informe detallado! ¡Y mi principal agradecimiento y alegría por el hecho de que la receta llegara a la cancha!
También lo hago a menudo con calabacín, e incluso más a menudo en invierno, porque el repollo de roble solo está en las tiendas.
Cuando veo que la carne picada está líquida, agrego una cucharada de sémola y la dejo reposar en el refrigerador, la carne picada se espesa ante nuestros ojos.
Estoy totalmente de acuerdo con el filete de abadejo que mencionaste. También lo abrí hace un par de semanas, lo probé una vez e inmediatamente compré 7 paquetes: ¡dos para mi madre, para mis hijos, para mi suegra y para mí, una pareja! Producto de muy alta calidad! Y, por cierto, hizo un precepto en la caja de He de neoo con sus ligeros cambios, por lo que la nuera dijo una palabra: "¡Bomba!"
Y esta es la mejor característica del pez en sí, porque bueno nunca sale mal de él.
Todavía no he probado el calamar, pero ahora, después de tu consejo, ¡definitivamente pasaré por esta tienda!

Chicas, ¿puedo darme una foto de sus cajas de abadejo? algo que imagino vagamente ...
Vi la receta e inmediatamente decidí: se la daré a mi mamá, ella es mi chef chuletas))) con requesón ¡simplemente genial!
Gracias, definitivamente te informaré!
A PySy y a mí nos gusta más el pescado que la carne, para ser honesto

[aprelinka]

aprelinka,

Tienen una caja para otros 1,5 kg, pero dicen que hay mucha agua dentro

[Vinokurova]

Chicas, ¿puedo darme una foto de sus cajas de abadejo? algo que imagino vagamente ...
Vi la receta e inmediatamente decidí: se la daré a mi mamá, ella es mi chef chuletas))) con requesón ¡simplemente genial!
Gracias, definitivamente te informaré!
A PySy y a mí nos gusta más el pescado que la carne, para ser honesto

¡Y los amo fríos al día siguiente! Lo puse en pan casero negro, un poco de rábano picante encima, ¡resulta un gran bocadillo!
¡Esperaré el informe!
¡Y puedo tomar una foto de la caja solo después del martes!

Añadido domingo 29 de enero de 2017 9:00 PM

Vinokurova, Alenka, gracias por la foto, ¡también leí que esta no es la calidad adecuada!
Pero en kilogramos todo está bien: uee y la suegra nos trajeron pescado bajo el adobo cuando vinieron con el padre de mi esposo para ayudarnos con las reparaciones.

¡Gracias! Buscaré tiendas online !!!!

pescado marinado,

También hice un pescado con una caja de este tipo debajo de la arinade.

Ol, cómprale vientres rojos ... muy sabrosos))) ¡los cocinarás deliciosamente!

Olga, trajo tus chuletas a tu corte. Ciertamente no tan hermosos como los tuyos, pero resultaron muy sabrosos. Frito en una pizzería princesa. Pescado Hoki, requesón y calabacín del congelador. Hice todo según la receta, pero con 1 kg de carne picada. Lo único es que no pané ningún empanado.
Me gustó la receta porque las chuletas son más dietéticas, sin tocino ni pan.Haré más.

[Nelya]

Nelya, ¿echaste aceite para freír? Miré, miré, no lo veo ... ¿Fritaste mucho tiempo? ¿Ponerlos en una sartén caliente?
Mañana también queremos hacer este tipo de chuletas (de merluza) y también con la adición de calabacín del congelador.

También hice un pescado debajo de la marinada con una caja de este tipo.

Ol, cómprale vientres rojos ... muy sabrosos))) ¡los cocinarás deliciosamente!

Alenka, gracias gigantes por la información sobre los vientres, ¡¡¡te miraré !!! ¿Les pone sal? Me encantan las barrigas, pero se puede decir que de todos los pescados, rojo, arenque, prefiero las barrigas !!

[Natusichka]

Natusichka,
Natasha, lo siento, no vi tus preguntas. Y probablemente sea demasiado tarde
Rocié la superficie con aceite y la unté con un cepillo de silicona. No tiene sentido verterlo si de todos modos se acumula en el centro.
Enciendo el proceso cuando empiezo a formar chuletas. Formo y batido las chuletas y las pongo en la superficie una a una. Empiezo a colocar primero el centro (es el más débil en el calor), luego desde el lado que está cerca del mango. Tengo un alevín más fuerte cerca de la unión de las superficies y lo puse allí al final.
Fría 15 minutos a alta potencia, luego le da la vuelta y reduce ligeramente la potencia. No recuerdo cuántos ya frí invertidos, luego lo dejé un poco desconectado y no lo abrí.

Alenka, gracias gigantes por la información sobre los vientres, ¡¡¡te miraré !!! ¿Les pone sal? Me encantan las barrigas, pero se puede decir que de todos los pescados, rojo, arenque, prefiero las barrigas !!

Sí, estoy tratando de ponerle sal a todo, pero hasta ahora esta es la única forma:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=281&topic=468941.0

Aquí, por si acaso, cociné de nuevo ayer

Reportando: chuletas - ¡BOMBA! El marido lo hizo por completo.
Frito en una sartén, ¡espectáculo!

🔗

[Natusichka]

Vaya, Natusichka y Nelechka, mis queridas niñas, ¡qué contentas están!
Estoy muy contento de que ahora necesite chuletas de dieta y, lo más importante, ¡que las haya hecho bien la primera vez! Después de todo, la adición de repollo o calabacín diluye mucho la carne picada con líquido, y sucede que es difícil darles forma. ¡Estoy encantado!

Añadido el lunes, 06 de febrero de 2017 9:20 PM

Natusichka, respeto a mi esposo y mi admiración! Bellezas - ¡chuletas! ¡Tiene ganas y le encanta cocinar y alimentar a su amada esposa!

Añadido lunes 06 feb 2017 09:24 PM

nila, Nelya, gracias por el excelente informe y, lo más importante, por la tecnología de fritura en "Princess". Resultaron tan geniales. No los freí en una pizzería ni los freí de alguna manera, pero salieron secos. Lo puedes ver jugoso a simple vista. Intentaré usar tu tecnología. ¡¡¡¡GRACIAS!!!!

Añadido lunes 06 feb 2017 09:26 PM

: girl_wink: Sí, estoy tratando de ponerle sal a todo, pero resulta que hasta ahora esta es la única forma:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=281&topic=468941.0

Aquí, por si acaso, cociné de nuevo ayer

Alenka, cortó todo, la opción es excelente, definitivamente la repetiré, especialmente porque mi esposo se ha dado cuenta de tu informe, ¡y le encantan las ollas!

[Rada-dms]

Rada-dms, chuletas, que rico, muy sabroso. Gracias de toda la familia.
Todavía tengo que trabajar en el formulario, porque la carne picada estaba un poco delgada, tenía prisa. Elaborado con merluza.
Están en mi cacerola llenos de
Gracias de nuevo. ahora las chuletas se cocinarán solo de acuerdo con su receta.

[Agata]

Agata, Natalya, ¡las chuletas son increíbles! ¡Gracias por los elogios! ¡Y la forma resultó ser normal! Aquí depende del pescado y de la calidad de la congelación, a veces hay que exprimir los filetes. Un agradecimiento especial por el enlace a la salsa, ¡muy impresionado! Como dices que va bien con chuletas, ¡definitivamente lo cocinaré! ¡Suerte, descanso y paz!

¡Y estamos de nuevo con chuletas! ¡Nos gustaron mucho! Mi marido les hizo una salsa: kéfir, crema agria, mostaza francesa, sal, azúcar, ajo y rábano picante. Va bien con estas chuletas.
¡Y a escondidas, agregué un poco de jarabe de ciruela en escabeche a la salsa! Bueno, ¡resultó muy mental!

¡Gracias una y otra vez por la receta! ¡Ahora nuestro Dotsya solo hace estas chuletas!

[Olga]

OlgaMuchas gracias por la receta de pasteles de pescado. Nos gustó mucho.
Los amigos presentaron carne picada congelada de su propio pescado capturado, como el lucio.
Conté todo en 800 g, solo el queso holandés era y olvidé las verduras. Frito en una pizzería.
El resultado es excelente. Aquí.

[marina-mm]

¡Y estamos de nuevo con chuletas! ¡Nos gustaron mucho! Mi esposo les hizo una salsa: kéfir, crema agria, mostaza francesa, sal, azúcar, ajo y rábano picante. Va bien con estas chuletas.
¡Y a escondidas, agregué un poco de jarabe de ciruela en escabeche a la salsa! Bueno, ¡resultó muy mental!

¡Gracias una y otra vez por la receta! ¡Ahora nuestro Dotsya también hace solo estas chuletas!

Natusechka, pero no he probado la combinación de rábano picante con ajo, ¡gracias a mi esposo por las interesantes ideas y combinaciones de sabor! Y para ti un pequeño toque: ¡a veces el almíbar vertido en la salsa a escondidas hace que la noche! ¡Lo tendré en cuenta!
¡Estoy feliz de que la receta ya esté en uso!

Añadido el jueves, 16 de febrero de 2017 9:20 PM

marina-mmMarinochka, gracias por un informe tan bonito y por mostrarme en Temko.
¡Quizás alguien más se atreva a probar esta combinación! Y las chuletas son preciosas, está claro que ¡son jugosas! ¡Todavía tengo que intentar cocinarlos en Princesas! ¡Es conveniente!

"Gracias" falló, bueno, ¡así que habrá dos más tarde!