Gusht-garbanzos, o Carne con verduras y garbanzos en su propio jugo

Gusht-garbanzos, o Carne con verduras y garbanzos en su propio jugo

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Carne (cordero u otros, puedes aves)	1 kilogramo
Garbanzo	350 g
Cebolla	2-3 cebollas
Tomates	1 kilogramo
Cola gorda o dr grasa	50 gramos
Verduras	1-2 paquetes
Sal, comino (coriadr), pimienta negra y otras especias	gusto

Metodo de cocinar

• Remoje los garbanzos durante 10-12 horas antes de cocinarlos en una olla multicocina. Los guisantes se lavan y se vierten en un bol adecuado con tanta agua tibia que haya suficiente agua cuando los garbanzos se hinchen (suele aumentar de volumen dos o tres veces) y que los garbanzos mismos queden completamente en el agua. El agua en sí debe estar ligeramente salada y, lo que es más importante, debe agregarse una o dos cucharaditas de bicarbonato de sodio. Después de 10-12 horas, escurra el agua, enjuague bien los garbanzos de los restos de refresco.
• Ponga trozos de tocino en el fondo de la multicocina,
• encima de la carne que primero necesita sal, pimienta y, si lo desea, agregar especias (zira, por ejemplo).
• A continuación, coloque tomates picados al azar (la atención de la cantidad es estrictamente de acuerdo con la receta),
• encima de aros de cebolla picados
• encima de garbanzos
• y en la parte superior, verduras picadas al azar.
• Una vez más, salpimente todo este "sándwich", agregue especias al gusto (pimienta negra recién molida y comino o cilantro molido).
• Configure el modo "Freír" durante unos 5 minutos.
• Luego, el modo "carne", presión 70 kPa, 25 minutos
• Buen provecho

El plato está diseñado para

3-4 porciones

Hora de prepararse:

30 minutos

Programa de cocina:

Freír, Carne

Nota

Este es uno de esos platos a los que, como a los huevos revueltos, probablemente se les aplique lo incorruptible: "Elemental, Watson". Lo doblé, lo cerré, lo encendí y me fui para ocuparme de mis asuntos. Lo abrió, lo sacó, lo puso en un plato, y una verdadera obra maestra, sin exagerar. Porque es difícil esperar algo más de los platos cocinados en su propio jugo.
La receta de cocina clásica está escrita en detalle por Dunduk, el especialista culinario: 🔗 Todos los matices están bien indicados allí. Decidí intentar adaptar la receta para una olla a presión multicocina.
El paquete comprado de garbanzos en 450 gramos, después de hincharse en agua, aumenta en masa aproximadamente 2 veces (e incluso más en volumen) e hizo posible cocinar inmediatamente el plato de dos maneras: tradicional en una estufa de gas y en una olla a presión multicocina. Observo que la receta para una multicocina no incluye una etapa de hervir garbanzos inmediatamente después de que se hinchan a un estado de semipreparación. Y tampoco es necesario crear una prensa adicional en el recipiente multicocina con un recipiente invertido con carga. Una sobrepresión de 70 kPa resuelve todos estos problemas.
Comparando ambos platos cocinados, noto que ambos resultaron deliciosos, pero los garbanzos resultaron ser mucho más suaves en una olla de cocción lenta que en una cacerola. Cociné durante 30 minutos en el modo "carne", por lo que indico un tiempo un poco más corto en la receta: 25 minutos. El tiempo total de cocción en una olla a presión multicocinadora, teniendo en cuenta el costo de ajustar la presión y la temperatura, es de aproximadamente 1 hora.
Puedes tomar cualquier carne, puedes tomar aves. Obviamente, el tiempo de cocción de las aves de corral será aún más corto.