Crema agria en cazuela de barro (multicocina Marca 701)

Crema agria en cazuela de barro (multicocina Marca 701)

Categoría: Platos con lácteos y huevos

Ingredientes
Crema 10%	350 ml
Crema agria de levadura seca de Lactina	1/3 paquete.

Metodo de cocinar

• Vierta agua hirviendo sobre una olla de barro.
• Mezclar la nata a temperatura ambiente con 1/3 sobre de cultivo iniciador. Revuelva bien. Inmediatamente mezclé en una olla.
• 
• Coloque la olla en el recipiente multicocina sobre un sustrato (un pañuelo, por ejemplo) y vierta agua a temperatura ambiente por encima de la mitad de la olla. Cubra la olla con una tapa para evitar que la condensación gotee en la crema.
• 
• Configure el modo Yogur 2 - CREMA AGRIA, para el cultivo iniciador de lactina es de 9-11 horas. Inmediatamente puse 11, porque la crema estaba fría, no calentada. La temperatura dentro del recipiente es estable a 36 ° C, "tal como lo ordenó el médico".
• Después de la señal, la maravillosa crema agria está lista: sabrosa, completamente no agria, espesa.
• 
• ¡Buen provecho!
• Al ver tal crema agria casera, e incluso en una olla de barro, mi hijo menor está enormemente encantado. Solo come hasta la mitad de tal recipiente a la vez.

¡Ksyusha, clase! Pero algo no me funciona, el suero se separa ... aunque lo hago en un frasco, y no tengo programa Yogur 2, yogur regular ... ¿puedo ponerlo en una multi-cocción?
Aunque no he cocinado de tienda crema, sino de casera, recogida de leche ... hoy voy a ir a comprar lo mismo ..
Y las bacterias son las mismas :-)

[Tanya]

Tanya, ¡gracias!

¿Qué caricatura estás haciendo? ¿Y de qué levadura?

La masa madre es la misma, pero la cocino en una multicocina Polaris Floris.

Bien bien. Ahora dime qué ajustes tiene en el manual. ¿Cómo se regula la temperatura, con qué intervalo?

[Ksyusha]

Ksyusha, resultó crema agria fresca Y acabo de comprar una bolsa de yogur de esta compañía ayer para probar, también tendré que probar la crema agria

[Elena]

Elena, ¡Gracias!
Los cultivos iniciadores de lactina son deliciosos. Al menos nos gusta.

Creo que tampoco me decepcionaré

Los posavasos calientes de silicona son muy adecuados para el sustrato, ya que ahora hay muchos de ellos. Compré algunos duros en una caricatura y en uno lento más pequeño y dos ovalados en uno grande y lento. y tal vez alguien más sea útil - estas siliconas sirven como tapas - son pequeñas, mantienen su forma porque no son delgadas, y debajo de la tapa de la misma multi o lenta no siempre hay un lugar para tapar la olla con una tapa nativa.

Ksenia, nuevamente, recientemente hice crema agria en una multitarea Polaris Floris en modo yogur: todo resultó súper, tan espeso como el tuyo, solo que en ausencia de tal fermento, agregué 3 cucharadas. l. crema agria ordinaria, todo salió muy bien (me gustó especialmente la cara sorprendida del querido cuando supe que la crema agria era una preparación personal). Tomé la crema agria de la granja. La receta es buena y necesaria.

[fronya40]

La masa madre es la misma, pero la cocino en una multicocina Polaris Floris.

Pero algo no me funciona, el suero se separa

fronya40 Hice crema agria en Polaris Floris con yogur, todo salió genial, pruébalo.

¡Qué hermoso es! foto de casa muy acogedora

[Irlandés @]

Las placas calientes de silicona son muy adecuadas para el sustrato.

También tengo muchos posavasos de silicona, alfombras, agarraderas. Y los uso no solo para el propósito previsto.
Pero aquí no tenía que perder ni un solo grado de temperatura en el cuenco, así que me metieron un pañuelo. La silicona, a pesar de su buena conductividad térmica, puede robar un grado en condiciones de baja temperatura. No necesitamos esto.

no siempre hay un lugar para cubrir la olla con una tapa nativa

Siempre existe la oportunidad de encontrar un contenedor adecuado. Fue esta olla la que apareció en la caricatura de 701 como nativa. Pero también tengo más, con un volumen de 500 ml, solo irán en 5 litros.

Irlandés @, SanechkaA, muchas gracias por tus amables palabras, chicas!

oh, pero para los que aman la silicona tanto como a mí, según el comentario del bun-ksyushka, para que la temperatura no se cuele, puedes hacer agujeros en las siliconas, hay menos silicona y no hay contacto con el fondo. Bueno, ese soy yo de un gran amor por todos los instrumentos de silicona.

[Irina]

Los agujeros son buenos. Pero lo siento

que ama la silicona como yo

Irina, estamos aquí lo que probablemente será el 80 por ciento. Si no más. quién vería mi colección de silicona .

Bien bien. Ahora dime qué ajustes tiene en el manual. ¿Cómo se regula la temperatura, con qué intervalo?

Ksyusha, no lo sé ... no los uso ... en mi opinión de 20 grados, bueno, a qué hora quieres exponer1. Paso de temperatura 10, pero no recuerdo la hora ...

10 grados es malo. Si configuro 35 * C para la crema agria, sería bueno. Pero puedes probar 40 * C. Aunque un poco demasiado, por supuesto.

[Ksyusha]

KsyushaMe persigue una pregunta: ¿por qué exactamente 305 ml y no 300, por ejemplo? ¿Es fundamentalmente?
Hoy intentaré poner 37502 en el modo Yogurt por la noche en Brand. Allí se declara 40 grados. Para bajar el grado, lo pondré en la misma maceta de cerámica sobre un sustrato de silicona. Espero que salga bien ... Entonces les informaré.
¿Cómo medir con precisión 1/4 de la bolsa? También tengo lactina.

[Galya]

Galya, gracias, arreglado.
350 ml = volumen de un bote = volumen de una caja de crema, es decir, todo se juntó

¿Y todavía tienes Brand primero, sin manual?

Oh, lo siento, lo olvidé. Medida a ojo es un diamante, de lo contrario no cómo

[Ksyusha]

Ksyusha, sí, sin manual. Sin embargo, ya estoy metido y el sous-vide se acostumbró a hacerlo, ¡todo sale genial! Y si la crema agria también resulta, entonces me imagina todo tipo de ollas a presión y múltiples novedosas ...
Mañana daré de baja lo que pasó.

Sí, vamos, manten mis puños @@ para ti. Agregué allí en la publicación anterior sobre la división.

[Ksyushenka]

Gracias, Ksyushenka!

Coloque la olla en el recipiente multicocina sobre un sustrato (un pañuelo, por ejemplo) y vierta agua a temperatura ambiente por encima de la mitad de la olla. Cubra la olla con una tapa.

y decir "¡Hervir una olla!" nada?

[Masha]

Masha¡Y sin estas palabras mágicas nada funcionará en absoluto!

[Mezcla]

Mezcla, nada! Pero presiona el botón también.

Gracias, saldré sin falta.

[tal]

Bueno, ahora estoy informando: todo salió bien, no hay nada para fotografiar, ya comieron. Resultó muy sabroso, en las tiendas. tal no vender.
Hice 250 ml, 1/4 sobre de cultivo iniciador. 11:00, modo "Yogur" en la marca 37502.
Ya me han informado que no es deseable dividir la bolsa, es mejor usarlo todo de una vez por 1 litro. Lo haré en otro momento.
¡Lo más importante para mí es que tú también puedes hacer eso en Brand!
Ksyusha¡Muchas gracias por la receta!

[Gala]

Galamaravilloso! ¡Estoy muy feliz por el éxito!
Y ya no dudas de Brand.

Divide la levadura, eso sí, no es deseable. Pero cuando realmente lo necesitas, puedes