Boeuf a la Ogareff o ternera con cebolla caramelizada

Boeuf a la Ogareff o ternera con cebolla caramelizada

Categoría: Platos con carne

Cocina: francés

Ingredientes
Ternera (cuello)	600 g
Vino tinto seco tipo Burdeos	150 + 50 ml
cebolla roja	3 piezas.
Mantequilla	1 cucharada. l.
Aceite de óxido	1 cucharada. l.

Metodo de cocinar

• Haciendo cebollas caramelizadas.
• Primero corte las cebollas por la mitad y luego en mitades delgadas.
• Ponga mantequilla y aceite vegetal en el recipiente multicocina, ponga "Freír" - 1 - Verduras.
• Cuando el bol esté ligeramente caliente y la mantequilla se haya derretido, poner la cebolla y freír, revolviendo de vez en cuando, hasta que se dore, con la tapa abierta. Sazone con sal al final de la fritura.
• Debe haber suficiente aceite para que la cebolla parezca flotar en aceite.
• 
• Pon la cebolla en un plato.
• Cortar la carne en trozos de 200 g cada uno, verter un poco de aceite vegetal en el bol, poner "Freír" - 3- Carne.
• Freír la carne por ambos lados, salpimentar al final de la fritura. Vierta 150 ml de vino tinto, ponga "Guiso" - dos horas.
• Durante la cocción, si es necesario, agregue vino a la mitad del ciclo, porque el hervor es a veces intenso y el líquido puede evaporarse.
• Sirve con cebollas caramelizadas.

Programa de cocina:

Freír, Guisar

La carne guisada en vino es deliciosa, por supuesto. Pero las cebollas quemadas en mi familia no lo entenderán ...

¿Cómo decidiste que se quemó el arco?

En primer lugar, la cebolla en la receta es roja; se vuelve de este color con un delicado sofrito lento.
Si usa cebollas regulares o blancas, el resultado será dorado oscuro.
En segundo lugar, esta tecnología, mucho aceite y una temperatura moderada con un ciclo largo, evitará que la cebolla se queme. A menos que, por supuesto, te olvides de todo.

Las cebollas caramelizadas son una guarnición bastante decente, ¡yo mismo no esperaba tener un plato de cebollas caramelizadas!

Puedes agregar azúcar de caña y vinagre balsámico si quieres, pero yo no tenía ese deseo.