Costillas ahumadas, pavo y pierna en un ahumadero con sello de agua

¡ya Melka por el desmontaje!

Bueno, sho .. vamos .. listos para mantener la línea !!!!

Algo que tenemos aquí es calma. ¿Y a dónde fue Vitalinka con su fumador? ¡Vitalinka, ay! Dime lo que has ahorrado. ¡Es interesante!

¿Y dónde se escondieron todos? ¿Asustaron al muérdago con el rodillo o qué? ¡Fuera, no tengas miedo! Ella es realmente amable. Entonces, saludará y saludará con un rodillo, pero cálmate.

¡Y aquí no hay una pausa! ¡Recién cocinado! ¡Y la mitad de ellos ya se han reducido!
Cocinaron al fuego, casi hora y media. Marinado en salmuera: 2 cucharadas de sal marina por litro de agua más pimienta de Jamaica, lavrushka y un poco de ajo seco que se agregan directamente al agua. Todo en un solo comedero: patas cortadas de pollo fresco, costillas de cerdo completamente magras y manteca grasosa con una capa. La temperatura dentro del ahumadero se controlaba periódicamente, manteniéndose entre 75 y 88ºC.
Curiosamente, el tocino no estaba salado, ¡las piernas y las costillas son normales! ¡Kupaty listo para usar (cerdo refrigerado de Moscú, Ostankino) resultó bien, pero bastante seco! Buscaré otra empresa, ¡estas magras y no aromáticas en sí mismas!
Después de la carne, plantaron un poco de leña y ahumaron una lubina, grande, ¡800 gramos! ¡Fumaron durante cuarenta minutos! La perca simplemente se roció abundantemente con sal dos horas antes de la puesta, luego se lavó con agua y se colocó en el ahumadero. ¡El esposo dijo que resultó ser inusualmente gentil! (Lo probaré por la mañana, no me gusta el pescado ahumado caliente, ¡prefiero el frío para desayunar con ensalada!) Y la perca no es mi pescado;).
Para mí, ¡el pollo fue el más delicioso! De hecho, ¡es simplemente imposible de transmitir! ¡Ahora el kebab de pollo simplemente no existe para nosotros, como clase! Jugoso, tierno y hasta exquisito !! La próxima vez intentaré fumar solo en ramas de cerezo y manzano. ¡Darse de baja!



Miles lo siento por la noche de fotos, la cabaña y la tableta.
El pollo no vivió para ver la sesión de fotos !!
Adorne con perifollo de la huerta, limón y albahaca limón. ¡Después de que el pollo no pudo hacer nada más!

¡Oh, qué belleza! ¡También es hora de conseguir el ahumadero!
¿Cuánto tiempo mantuvo la manteca de cerdo en la salmuera? Me pareció que le pusiste un poco de sal. En la salmuera, en la que la manteca de cerdo se encurtió durante un día, debe haber 100 g de sal por litro de agua. Luego salmuera bien. Si no eres vago, puedes mirar en ESTA tema. Allí describí cómo ahumaba el tocino, y no solo eso.
Pero en cualquier caso, ¡los felicito por la exitosa preparación! ¡A mí me encanta el pollo ahumado!
Oh, bromeado directamente ...

[Elena Tim]

Elena TimLo guardé menos de un día, ya que lo compré ayer, se podría decir por la noche. Poner dos cucharadas de sal, pero encima. El pollo, para mi gusto, está un poco demasiado salado (es normal para mi marido) ¡No se debe poner encima o en la balanza claramente! ¡Pero la manteca de cerdo no tuvo suficiente tiempo! Por cierto, gracias, fuiste tú quien me impulsó a comprar un ahumadero, quería a mi esposo para su cumpleaños, pero decidí que la vida sigue, y nada debe pasarnos, especialmente con este clima;) Además, el cumpleaños se acerca pronto !! Simplemente está feliz, porque lo midió todo él mismo, lo comprobó, etc. No es un niño viejo para mí;) ¡Necesita ser alimentado! Y ahora hay un refrigerio para unos días.
Por cierto, compré una pieza Teskomovsky con bolsas para aspirar, mañana intentaré aspirar algo de la carne, como Profi Cook vive en casa por ahora.

Decidió que la vida sigue y nada debe pasar

¡El enfoque correcto! ¡Nuestra persona!
En su mayoría somos así. Si te apetece ... ¡escribe perdido!
Pero qué divertido. ¡Adoro mi ahumadero!

[Elena Tim]

Elena Tim, Creo que es hora de pasar a ti, ¡siento que almas gemelas!

¡Si con gusto!

[Rada-dms]

Rada-dms, que delicioso !!! ¡¡¡Ya quería !!! ¡¡Debemos conseguir nuestro cautiverio !!

¿Y a dónde fue Vitalinka con su fumador? ¡Vitalinka, ay! Dime lo que has ahorrado. ¡Es interesante!

Sí, aquí estoy, aquí. ¡Uso el fumador todo el tiempo! Fumo todo lo que tengo a mano. A los míos les gustó el capelán ahumado, y yo fui baldela de las orejas (gracias a Masha-Shumash) Me gusta la pechuga ahumada, mimar las alitas, las costillas, el pescado, ¡pero todo resulta delicioso!
¡Así que el fumador es algo maravilloso!
El pollo ahumado va bien en ensaladas, ¡y la sopa con costillas es genial!

[Vitalinka]

Vitalinka, aquí hay más detalles sobre las orejas, por favor !!! Sé lo que están haciendo, pero ¿cómo ??? Antes, en la lejana infancia, la abuela del cerdo cortaba, ¡y me encantaba morder las orejas cuando las chamuscaba la lámpara!

[Marca]

Marca, las mazorcas están bien raspadas y marinadas en agua con sal, limón y condimentos. Un día después lo saqué, lo sequé bien en un tiro y lo metí en un ahumadero. Ahumado durante 40 minutos sobre aserrín de ciruela. ¡Crujiente sabroso!

[Vitalinka]

Vitalinka, y que, masticar bien? ¿No es duro?

Lenok, mastica! Ciertamente no es suave, como después de hervir, pero sí bastante comestible.

¡Es bueno! Me encanta la sopa de pescado. También debemos intentar fumar. ¡Gracias!

[Lenochka]

Bien, Lenochka - ¡Por fin hay un par de fotos! Esta es la primera muestra: filetes de cuello:

Y esta es una pierna de pavo (la piel está rota), carne con hueso y manteca, recién sacada:


¡Todo salió genial gracias a tus precisas instrucciones! Sin embargo, hubo pequeñas dificultades, mi estufa resulta estar un poco torcida, en un ángulo con una diferencia de 0,5 cm, parece una tontería, ¡pero en el conducto de agua es muy sensible! Pero pudimos nivelar este asunto. Y en el segundo momento - cuando hice un "techo" de papel de aluminio, se pegó a la tapa, bloqueó el agujero - un chulo y el humo levantó la tapa y se escapó. Levanté la tapa, recogí esta lámina con un tenedor y la arranqué. Y todo salió como un reloj. Las piernas de pollo ni siquiera entraron en el marco, se comieron a la velocidad del rayo, como las codornices (fumé un par para variar). Ahora siguen las salchichas y el pescado.
gracias querida de nuevo por el tema. ¡Y por las excelentes instrucciones!

¡Oh, bueno, quédate atónito! Lyubaaaa, ¡qué belleza! ¡No quites los ojos de encima!
¡Me alegra que lo hayas disfrutado! ¡Ella misma no es indiferente a su ahumadero!
Bueno, significa que lo compraste por una razón, ¡ya que tal resultado!
Y el techo de aluminio ... ¡sí a sus tontos, si se interpone en su camino!
Muy directo, MUY genial lo hiciste !!! ¡¡¡FELICIDADES!!!
Oh, que feliz estoy !!!

¡Gracias mi soleado! ¡Y muy, muy sabroso! Y sobre la sal - ¡la misma cosa! ¡Así que este es nuestro trabajo conjunto! ¡eres mi Inspirador! y conmigo - ¡en TI!

Lenochkaaa, e Hidrozatvor es STO ¿Qué tipo de animal es ese? El ahumadero de Brand no funcionará, ¿verdad?

Y aquí tutu mira, Ir. Describí todo en detalle.

Impuesto, bueno, tenga conciencia, ¡todavía quiero activamente un jamonero! ¿Shaw todavía lo quiere? Por alguna razón mi marca no es muy buena para carnes ahumadas, apesta, ¿ves y de ahí los ahumados dan productos fuertemente ahumados?

¿Y de este ahumadero se fuman fuertemente los productos?

¡Hola! ¡Bueno, esto es un ahumadero! Los productos se fuman en él. Por lo tanto, no solo lo dan ahumado, ¡finalmente resulta ahumado!

los apesta, lo ves

¿Y qué, debo preguntar, apesta?

pregúntales rábanos! ¡Cualquier cosa desagradable de McDuck (higos, yo compongo) no apesta! ¡PULIDO!

¡El pavo está debilitado! ¡Y delicioso, indescriptible!

[Kara]

Kara, ¡pero imagina qué tipo de salchicha habrá en este ahumadero! ¡Lo publicaré en un par de días! y un pez! Y escriben que también puedes fumar verduras, estoy pensando, ¿qué?

También voy a acumular verduras. ¡Mi marido ya me ha comido la calva con estas verduras!
¡Amor, el pavo solo pide en la boca!
¡Señor, pero generalmente me callo sobre las salchichas! ¡Imagínese lo delicioso que está! Pero todavía no voy a comprar agallas.Parece que quiero salchichas caseras, pero como nunca las he hecho, da miedo empezar. Y para ser honesto, ¡es perezoso perder el tiempo!

[Lenusya]

Lenusya¡La salchicha es muy, muy fácil de hacer! Haga carne picada, como para un jamonero, pida intestinos puros en sal (mucha a la vez). Se almacenan perfectamente en el compartimento cero del frigorífico. Y luego, como quería salchichas, corté un trozo a razón de 700 g de carne por 1 metro de tripa (cerdo), lo remojé (un trozo) en agua durante media hora. luego lo lavé con sal bajo el grifo (y para enjuagarlo por dentro, lo puse en el grifo y dejé entrar un poco de agua). Y luego colocó este intestino en el tubo de relleno y comenzó a tirar la carne picada en la picadora de carne. Al principio no atamos el final del intestino, para que salga todo el aire. Sacamos lentamente el intestino del tubo (ayudamos con la mano para que la carne picada se distribuya uniformemente). Luego puedes atarlo con un hilo (generalmente tomo hilos de tejer), puedes atar el intestino con un nudo. Puedes hacer una salchicha o dividirla en salchichas kupaty. Lo principal es pegarse primero 700 g por 1 mpara que el intestino no reviente. Y luego, con un palillo de dientes a un lado, pincha la salchicha en 10 cm (prueba donde están los atascos de aire), de lo contrario estallará durante la cocción. Bueno, y luego como un jamón, en un multi a 80 *, y luego en un ahumadero.

[Kara]

Kara, ¡pero imagina qué tipo de salchicha habrá en este ahumadero! ¡Lo publicaré en un par de días! y un pez! Y escriben que también puedes fumar verduras, estoy pensando, ¿qué?

¡Mamadaragaya! Todavía puedo permitir que mi esposo me prohíba este sitio

[Irin]

Irin, este sitio - Svіzhogo povitrya kovtok (¡aquí no suena así en ruso)! ¿Es posible prohibirlo? ¿Y comunicarse con quién? ¿Y aprender cosas nuevas? ¡Vamos, el ahumadero es nuestro todo!

Bueno, todo, me fui a gemir. Lyudochka, gracias por el pendón mágico.

Lyubash, ¡gracias! Describí todo en detalle.
Tan pronto como tenga valor, intentaré hacer una salchicha. ¡Vendré corriendo para obtener más detalles!

[Prus - 2]

Prus - 2¡¡Qué bien, tienes que empezar a hacer salchicha ahumada !! ¡Gracias por la descripción detallada!

[Elena Tim]

Elena Tim¡Lenchik, encontré tu ayuda!
Decidí fumar en una olla a presión soviética ... Empezaré por las alitas ... ¡Ayer incluso me trajeron ramitas de cerezo! La verdad viene de mi ...
Pero mantenlos en salmuera y ahúmalos hasta que me dé cuenta ...

Olga, te olvidaste un poco. Estoy en el tema del ahumadero, al final del largo post di tiempo tanto para salar como para cocinar diferentes partes del pollo. Pero para no escalar, repito aquí:
Tiempo de salazón de las alas: 3-4 horas.
Tiempo de cocción: 35-40 minutos, según el tamaño.

¿Recuerdas el pepinillo? ¿O escribe?

Escribe, por favor, de lo contrario de repente alguien más se olvidará ... ¿y me deseará suerte con las alas? Patear por así decirlo ???

La salmuera se prepara de la siguiente manera: se toman 100 g de sal por 1 litro de agua. Para saber de antemano cuánta agua tomarás, mete las alas en una cacerola en la que se salaran y, usando una taza medidora o jarra de un litro, llénalas de agua hasta que comiencen a flotar libremente. Esta será la cantidad de agua que necesita. Saque las piernas, vierta agua fresca. Sacar de algún lugar un vaso o un poco más de agua y ponerlo al fuego en un cucharón, agregar allí pimienta negra o cualquier otro (por ejemplo, una mezcla de pimientos), poner el lavrushka en el mismo lugar y hervir durante un minuto 3. Disolver la sal en el agua que queda en la sartén y agregue la mezcla aromática ya preparada del cucharón. Revuelva y voltee las alas. FSE!

Olk, desde que me encontré contigo ... bueno, hazlo para que los enlaces a otras recetas que di al final del tema sobre el ahumadero se abran desde las publicaciones principales y no desde las últimas discusiones. Bueno, sé amigo, ¡eh!

Bueno, ¡ahora una patada mágica! Te deseo mucha suerte con tu cocina, estoy seguro que lo lograrás de la manera más genial !!! ¡Todo el mundo se pone nafig!
Toka, no olvides escribir más tarde cómo te fue todo. ¡Y luego me preocuparé!
¡BUENA SUERTE! ¡BUENA SUERTE! BUENA SUERTE !!!

¡¡¡Gracias Lenchik !!! ¡Definitivamente me daré de baja!
Y en este tema, no soy una modernización en absoluto ... ¡Le pediré al Jefe que te ayude!
Y lo intentaré en el ahumadero, espera, vivo con una tableta, simplemente no me acostumbraré ...

Sí, no en este, sino en el "Ahumadero casero con sello de agua". Allí di enlaces al final de la publicación principal. Y ahí estás, simplemente moderno, ¡lo máximo que tampoco lo es!

Bueno, faq? Supongo que ya me envió al infierno en su mente, ¿verdad?
Lan, iré ... eh ...

Lenchik, toma el trabajo ...

¡Aaaaaaaa! Cool kaaaak !!!
Olga, sol, conejito, pez, muchas gracias, mi pequeño oro! ¡Dame un beso para chupar!

Prueba de la pluma, por así decirlo, la primera experiencia de fumar. Alas de pavo ahumado. Patatas fritas, vertidas, resultaron alas muy bronceadas, ahumadas durante unos 40 minutos. No esperaron hasta que se enfrió por completo, es posible ahogarse con la saliva.



Según la degustación, debido al hecho de que las papas fritas se cambiaron, las alas no se sostuvieron, estaban cocidas, pero un poco duras. Para que estén lo suficientemente blandos, los pongo en la micra. A mi marido le gusta tanto, pero yo lo quiero más suave.

Bueno, ya se ha realizado tu prueba de la pluma, con lo que te felicito!
Lyudochka, las partes de pavo (muslos y alas) se cocinan mucho más tiempo que las partes de pollo, luego estarán blandas. Y siempre es mejor socavar las virutas que cambiar. Entonces estará delicioso.
Vi suficiente de ti y también quería acumular algo. Dejado para pensar ...

Entrenamos en gatos alas, el 10 de febrero ahumaremos un pescado - caballa. Tuve que probar, en general, cómo pasa Aliso, mi esposo fue y lo tomó por el arroyo, allí la maleza de ese aliso y lo plantó él mismo, claro que no se arrepintieron, tenemos mucho aliso del alma - no quiero sarpullido, ahora sabemos que no hay desagüe tres veces menos o cuatro veces ... en general, se debe verter menos puñado para que hierva al vapor, pero al mismo tiempo no se vuelve a quemar

Lo lograrás de la mejor manera posible, estoy seguro.

¿Por qué las alas ahumadas pueden ser tan amargas por fuera? Virutas de madera de manzana y aliso.

La amargura solo puede ser causada por un fuerte humo. Se necesitan menos virutas.

También creo que si el condensado goteaba desde arriba, entonces debería ser amargo.