Pan de cerveza negra (panificadora)

[Dachnitsa]

Gracias, Stеrn ... No solo espolvoreé el pan, sino que lo limpié todo con agua ... con mucho cuidado ... Y lo envolví con una toalla durante la noche.
Muy sabroso .. Estoy feliz .. En cuanto a la alcaravea, lo tendré en cuenta .. Aunque, lo compré en una tienda de Pakistán, ya es una especie de desvencijado-pequeño))) Y vigoroso .. Iré ahora a comprar un mortero, me lamo los labios durante mucho tiempo ... y una razón.

Dachnitsa.. La próxima vez, generalmente quiero probar kvass con kvass .. Compré kvass - no es una bebida carbonatada, pero dice: natural con malta ... Entonces, creo que intentarlo .. Entonces .. el título no es importante aquí, creo que es importante mosto ..

Y una pregunta sobre el tema ... Aquí se venden algunos espacios en blanco líquidos para hacer cerveza ... Estaba girando y girando, no entendía nada ... ¿Se puede usar para pan, tengo curiosidad ...

[Residente de verano]

Residente de verano , Nunca he tenido cerveza sin alcohol en mis manos o en mi boca.
Quién sabe si se puede utilizar.

vika20 y lee lo que se incluye en este extracto. Si hay malta, "debe tomarse".

¡Esto no es una receta, sino un cuento de hadas! (y) La hija vino de la calle y preguntó: "¿Fuiste a la panadería a comprar pan? ¡Huele tan rico!" El olor es incomparable: pan de verdad. Y el sabor !!! : wow: Al amasar, también agregué dos cucharadas de harina, cucharadas grandes ordinarias. No agregué café ni cacao. Yo suelo añadir malta, esta vez no fue así. Probablemente esta sea la razón por la que la masa resultó ser delgada. Primero el modo "Masa". Ha subido alto y el techo es plano. Luego, el modo "hornear". ¡Resultó un hombre tan guapo! La corteza está crujiente (inmediatamente la cortaron por los cuatro lados y la devoraron). La miga es blanda y no densa. ¡Gracias!

[Pan de cerveza negra.]

Pan de cerveza negra.

Buen día. Probé la receta del pan de cerveza…. Yo reporto.
La preparación misma para hornear se llevó a cabo a través de una plataforma de muñones: o el hijo compró el té equivocado (élite, e incluso con una mezcla de verde), tuve que correr a la tienda yo mismo, luego las escamas comenzaron a cortar, luego esparcieron harina en el piso recién lavado, luego cerveza estaba echando espuma como loco y no quería que me midieran, luego el té resultó muy ligero, tuve que remplazar un poco del agua con hojas de té, luego, abriendo un nuevo paquete de cacao, inflé con este cacao para que me tuviera que lavar ... en general, el estado de ánimo era peor que nunca. Normalmente en este estado de ánimo no cocino nada, incluso puedo estropear los huevos. Como resultado, habiendo llenado todo en el orden recomendado por mi estufa (levadura abajo) y poniendo el molde en la estufa, recordé que no había reemplazado la espátula con centeno. Miré la mesa y con horror vi ambos omóplatos tirados solos sobre la mesa ... ¡No me puse la espátula en absoluto! ¡Así que quería patearme en la cabeza! Después de ponerme de pie y reflexionar sobre el destino de la masa, para tirarla o arriesgarme, al final decidí poner una espátula e intentar amasar (la cerveza aún se terminó, y nuevamente estaba más allá de mis fuerzas para ir a la tienda). Metiendo la espátula, dije con tristeza que había mezclado todo lo que era posible. Miré las instrucciones y vi que el tiempo de compensación de temperatura era de 60 minutos. Con un gesto de la mano y diciendo "sí, me importa un carajo" fui a poner la cocina en orden (todo era como después del pogrom). El estado de ánimo era tan repugnante que por una vez quise llorar ... 2 minutos antes de hornear, abrí el horno para echar semillas de cilantro enteras, y vi una especie de hogaza grumosa de color no distintivo. Pensé que mi estado de ánimo no tenía para dónde caer. ¡Ajá! ¡Ahora mismo! Al final de la cocción, saqué el molde del horno y traté de sacudir el pan ... ¡No fue así! No quería salir de allí ... mi hijo se acercó y con una sonrisa sarcástica soltó "Crack?", mirándolo amenazadoramente y ladrando "¡Me lo daré en la frente!", comenzó a agitar la forma aún más fuerte. Mi hijo se movió de un pie a otro, sacudí frenéticamente el uniforme, golpeé el trasero ... .. en fin, esta acción duró 15-20 minutos.De repente, de todos modos se cayó de la forma con un golpe golpeando el tablero. Ella miró amenazadoramente a su hijo, dicen, ni siquiera digas nada. Él se rió entre dientes y salió de la cocina. Miró con nostalgia el pan ... dos pensamientos destellaron: 1. "Pero se ha levantado decentemente". 2. "tal vez la verdad al menos salgan galletas" ..... En general, dejé el pan enfriar y salí de la cocina. Una hora más tarde (como regla general, nuestro pan no se queda solo por más de 15 minutos), todavía caminé penosamente hasta la cocina para ver el resultado. Sonny también gateó, tenía muchas ganas de admirar cómo intentaría cortar un crutón. La parte superior del pan resultó ser sorprendentemente suave, corté el pan por la mitad ... Me paro y miro fijamente la miga ... ella miró a su hijo, él me miró desconcertado, luego al pan ... ¡el pan resultó ser simplemente maravilloso! La miga es moderadamente densa (ligeramente más densa que la blanca), hermoso color centeno, la corteza no es gruesa, frita. Después de haber pellizcado un trozo, me lo envié a la boca ... ... durante otros 20 minutos nos quedamos con nuestros hijos, lo pellizcamos y comimos pan caliente y hablamos: "¿Mmmm?", "Mmmmm !!!!!", "Mmmmm !!!!!!!". Cuando se despertaron, la mitad del pan se había acabado. El hijo gruñó en voz baja y dijo: “¿Lo horneaste para mi abuelo?”. Jadeé y envié al niño a su abuelo con pan (a la puerta de al lado). Me rasqué la nuca y entendí. Que no hay fotografía y no la habrá, solo había una joroba en la mesa. ¡El abuelo miró el pan! ¡Y es tan quisquilloso con nosotros que es muy difícil complacerlo! Muchas gracias por esta receta !!! Pan delicioso!
Ella tomó harina de trigo - panadería Malinovskaya, centeno - panadería pelada Tsesna. Levadura - cinco cocineros. Cerveza - Miller pasteurizada oscura. Café - nescafé gold. Cacao: cinco cocineros. Puré de papas seco - extra.
Programa - pan de centeno.

Cancelación de suscripción sobrevivida. La cerveza sin alcohol también funciona muy bien.

Buenos días a todos los panaderos. Todavía soy un usuario muy joven: mi Kenwood 450 ha estado viviendo en la casa desde el 31 de diciembre, pero toda la familia ya ha apreciado el encanto del pan casero. Muchas gracias dentista por la receta: ¡el pan resultó fabuloso! Horneado con el programa "Básico", 750 g de barra, corteza media. En el proceso de amasado, agregué 30 g de kéfir (no lo hice en agua, sino en kéfir "Prostokvashino" 3.2% de grasa). No había cerveza oscura, agregué una clara (todavía abrí una lata de cerdo hervido en cerveza) "Stella Artois". En lugar de café instantáneo, una cucharadita más. cacao. El hombre de jengibre resultó ser uniforme, se levantó perfectamente, se horneó bien, la estructura es finamente porosa. No tuve tiempo de tomar una foto, estaba huyendo de servicio y no había comido un solo pan en un día. Una vez más, ¡MUCHAS GRACIAS! La receta es un milagro.

Por cierto, en mis instrucciones para LG en pan de cerveza solo hay cerveza sin alcohol ... Y, sin embargo, ¿alguien puede hornear este pan en Elechka, compartir su experiencia por etapas? Gracias de antemano. Y otra pregunta. Tengo malta y agram (masa madre seca), pero no me atrevo a usarlos ... Tal vez empiece con una cucharadita. eso y eso y comparar ???

Dos intentos de alguna manera no son muy buenos, (otras recetas), Probar, darse de baja por ejecución. Lo mezclamos con mosto de kvas, ¡y luego con cerveza!

¡Hola! Ayer intenté hornear este pan; a mi esposo y a mi papá les gustó mucho, dijeron que hornearíamos más. Pero aun así, no estuvo exento de problemas.
Cargué todos los productos en algodón de acuerdo con la receta, solo la cerveza era ligera y no tenía puré de papas. Lo puse en el modo "pan francés", comenzó el amasado, agregué un poco de harina, se formó un hermoso bollo. Me calmé y fui a acostar al niño. Cuando la estufa chirrió de que era posible sacar el agitador, lo abrí y vi esto


Estaba aturdido y molesto; nunca había tenido algo como esto en mi breve actividad de horneado. En general, saqué una batidora, con una mano húmeda de alguna manera nivelé la masa y la envié de regreso al horno. la masa ha aumentado a solo la mitad de la altura del cubo HP aquí:


Pero cuando lo corté - todo estaba bien por dentro - una buena miga porosa y MUY DELICIOSA.


¿Qué hice mal? ¿Por qué mi masa es tan fina? No expulsé gases de la cerveza, miré el kolobok, ¡era bueno y hermoso!

Y por la receta, gracias, nos gustó.

Te recomiendo que te familiarices con las propiedades de la harina de trigo y centeno, y veas en nuestras recetas en el foro qué pueden ser los koloboks hechos con harina de centeno.

El pan de harina de centeno no debe estar debajo del techo del cubo, es harina de centeno.

Tu pan parece bastante normal

[Administración]

Administración, el hecho es que ya he horneado pan con harina de centeno - "Darnitsky" de fugaska - se levantó bien - no bajo el techo del HP, por supuesto, pero aún así ... Y en la foto al principio del tema y el autor de la receta tiene pan más alto que el mío. Así que me preocupé, quizás algo anda mal. Pero me gustó el pan, lo volveré a hornear, lo probaré con otra marca de harina.

Buen pan !!! Es cierto, en lugar de agua, agregué kéfir. Muy sabroso, el más delicioso de los que he horneado hasta ahora, ha subido bien, la corteza está pareja, la miga está bien horneada. El marido incluso se comió 2 rebanadas, aunque no le gusta mucho el pan negro y dijo: "Basta de experimentar, solo este tipo de pan". Definitivamente hornearé un poco más.

El pan es muy fragante. Tomé té con cáscara de naranja. Me gustó mucho y mi esposo también, pero dijo que tenía una especie de sabor a chocolate. ¿Quizás mi cacao de calidad contribuyó a esto?

Dime alguien, GENTE !!!
¿Qué puede reemplazar el puré de papas seco (hojuelas)? ¿Es posible con puré ya hecho o hay otra alternativa?

Maldita sea, está mal por la mañana. Comieron puré de papas y el esposo bebió cerveza por la noche. Le envié por cerveza, pero allí no venden puré ya hecho, no había cereales en la tienda.

Dime alguien, GENTE !!!
¿Qué puede reemplazar el puré de papas seco (hojuelas)? ¿Es posible con puré ya hecho o hay otra alternativa?

Uhvatka, creo que puede reemplazar el puré de papas seco con papas ya hechas o papas. cocinado en uniforme. Solo reduce un poco la cantidad de líquido, ya que hay mucho en las papas, y sigue el bollo. ¡Buena suerte!

[Dentista]

Gracias Dentista por una buena receta ya todos por adiciones y comentarios! Horneé este pan. No puso cacao, café, hojuelas de papa. Ciruelas pasas añadidas, cilantro. El líquido consistía en leche agria, hojas de té y cerveza oscura. Durante el amasado, agregué dos cucharadas de harina, trigo. Amasar en "Dumplings". Después de amasar, sacó la masa y la enrolló en un rollo, la dejó reposar, sacando una espátula, durante 1 hora 30 minutos. Luego para hornear durante 1 hora. El pan resultó muy fragante, se corta casi sin migas. El techo, sin embargo, resultó estar un poco rasgado, ¿tal vez sea necesario alargar un poco la distancia?

hoy horneé pan de cerveza de acuerdo con la receta del autor, reemplacé el agua con leche de queso, todo lo demás fue estrictamente de acuerdo con la receta, agregué 3 cucharadas durante el amasado. l. harina, esto es lo que pasó:



GRACIAS POR LA RECETA !!!!

¡Gracias por la receta! El pan es suave y elástico. El sabor es bueno, el café y el cacao no se sienten. Agregué 2 cucharadas de vinagre balsámico y una bolsita de té de hojas de té. En resumen, a pesar de la receta, con el mundo en una cuerda, una camisa desnuda, ¡todo salió muy bien!

[Lenchikflor]

¡Gracias por la receta! El pan es suave y elástico. El sabor es bueno, el café y el cacao no se sienten. Agregué 2 cucharadas de vinagre balsámico y una bolsita de té de hojas de té. En resumen, a pesar de la receta, con el mundo en una cuerda, una camisa desnuda, ¡todo salió muy bien!

Lenchikflor , esta ya no es la versión del pan del autor, sino tu receta de pan !!!!!

Le sugiero que organice la receta de este pan como una receta independiente, un tema aparte, ¡saldrá muy bien!

Y presionaremos el botón GRACIAS al autor de esta receta, deja que tu agradecimiento al autor permanezca para siempre

Siempre agradezco esto !!! Y con motivo de la receta, entonces, ¿qué es del autor? Fue justo aquí que se recomendó agregar vinagre, tengo mucho, pero más negro que balsámico, lo vertí y leí algo de prochainki en algún lugar del pan.

pero más negro que el balsámico, lo vertió y leyó los encantos en algún lugar del pan

Aquí, esta es la belleza de la receta de mi autor, que el vinagre balsámico es más negro, leí sobre las hojas de té ...y apliqué todo esto en pan, pero no existe tal receta de pan con hojas de té y vinagre negro en el foro, y tal vez alguien haga pan de acuerdo con sus ideas, por ejemplo, ¡me gustó mucho esta idea!

Pido receta en el estudio

También me tentó la receta, ya me estaba quedando dormido, empezó el amasado
el problema con las hojuelas de papa es fácil de resolver: son el componente principal de las papas instantáneas, solo necesita elegir hojuelas de papa, leche en polvo y sal con un mínimo de aditivos dañinos en mi puré de papa

O puede reemplazar las "hojuelas de papa" con puré de papas casero, papas hervidas, incluso hervidas con piel, incluso papas hervidas por la noche (si no hay tiempo)
Siempre hay papas hervidas en casa, puede hervir algunas papas adicionales, ponerlas en el refrigerador durante varios días en una bolsa, o rociarlas con caldo de papa, o puede poner papas con caldo en un recipiente y ponerlas en el congelador, ¡luego descongelarlas en la masa!

Lea sobre las patatas en masa de pan aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0

sin papas durante mucho tiempo solo se quedan para sopa

el pan resultó ser simplemente maravilloso después de hornear había un leve olor a chocolate y vainilla, desapareció rápidamente. ahora no huele a cacao ni a café. pero pondré menos cilantro. pon media cuchara, pero hay un amargor
muchas gracias

También horneé pan de cerveza negra sin especias. Gracias por la receta, ahora creo. se arraigará en mi menú. De vez en cuando comemos pan negro. Sabe a masa madre.

[Dentista]

¡Y estoy con un informe! ¡La receta es genial! ¡El pan es genial! Hermoso y sabroso
Se agregó harina con centeno, aproximadamente 3 cucharadas. l.
DentistaMuchas gracias por la receta!

Hoy horneé este pan nuevamente, solo que en lugar de cacao tomé 1 cucharadita. chocolate caliente. Que pasó. Todavía no lo se. Quiero que sea negro ... Ahora estoy en el trabajo, pronto descubriré lo que pasó

[ewwa]

¡Buen día!
Ya como una semana y me convertí en propietario de HP. Y como prefiero el pan negro, decidí intentar hornear uno. El principal requisito para la receta era la disponibilidad de ingredientes y un mínimo de trabajo preparatorio. El cultivo de cultivos iniciadores, varios tratamientos al vapor a largo plazo, etc., fueron eliminados de inmediato. No porque sea perezoso, porque soy un panadero novato.
Buscando en el Foro encontré tu receta. El resultado superó todas mis expectativas. Horneé 5 panes en 5 días. El resultado siempre deleita a mis seres queridos y mis pechos se hinchan de orgullo. Y lo principal es que la receta encaja perfectamente con mi HP: cargué todo en el bol, cerré la tapa, esperé, ¡¡¡obtuve PAN !!! Después del inicio, no se agregó nada más.
Por recomendación ewwa Al principio quería reemplazar 75 ml de agua con kéfir, y luego decidí verter más cerveza y agregar yogur.
Preparamos 1 litro de yogur a base de "Activia Classic" todos los días en casa, por lo que 2 cucharadas. las cucharas se pueden donar fácilmente. Tomo cerveza "Bila nich" Chernigovskoe.
En mi HP (Delfa, un análogo de Alaska) enciendo los modos:
- Menú "3" - "Pan integral"
- Color de la corteza - "Medio"
- Tamaño del pan - "900"
No publico la foto, porque el pan siempre (5 veces de 5) resultó exactamente igual que en la foto del título del tema. Solo mi corteza es más oscura.
RECOMIENDO a todos los propietarios de máquinas de pan, panaderos novatos y simplemente amantes del pan de centeno: ¡definitivamente no se sentirán decepcionados!

PD Y recomendaría la receta del dentista para que los fabricantes de HP la impriman en los folletos que vienen con las panificadoras.

[Dentista]

DentistaGRACIAS por la maravillosa receta del pan. Puse muchas recetas de pan negro en mis marcadores, pero cuando quiero hornear pan negro, no quiero ir al experimento. Interesante composición y el PAN en sí es EXCELENTE. Quién más duda de la elección, pruébalo, no te arrepentirás. Solo se necesitan 10 minutos para marcar. Todo en la receta está verificado y agua y harina.

Por la noche vuelvo a poner este pan. Esta vez con levadura fresca, puré de papas y cerveza caliente. El resultado me sorprendió


Nunca antes mi pan negro había subido tan alto

¡Muchas gracias por la receta! ¡También decidimos quedarnos! ¡El pan es como en la infancia con la abuela en el pueblo!
Mis correcciones: no agregué papas (cereales), la cerveza no era alcohólica. Como solo necesita 200 ml y botellas de 500, entonces debe poner 300 en algún lugar))
Por este motivo, sin alcohol, pero a base de malta y elegido. Quería preguntar si se puede reemplazar con kvas. ¿Y vale la pena?
No hay un programa de “pan de centeno” e hice, como leí en los comentarios, amasé, lo dejé reposar durante 1,5 horas y horneé durante una hora. No pude resistirme a esperar una hora en el sumidero y lo saqué antes)) ¡Tenía muchas ganas!
¿Alguien ha intentado cocinar en el modo "rollo francés"? Y en el modo de "grano integral" me confunde el calentamiento. Dime, ¿cómo puede afectar el calentamiento a esta receta?
Y otra pregunta) ¿Y qué le da al pan su color oscuro: hojas de té, cerveza, café o cacao?
Así es como resultó

[Frenesí]

El color viene dado por todos los tintes enumerados en la receta: cerveza oscura, hojas de té fuerte, café instantáneo, cacao

Frenesí, tu receta y tecnología de cocción son diferentes a las del autor, ¡este es un pan diferente! Publíquelo en el foro de acuerdo con todas las reglas en su nombre y de acuerdo con su receta y tendrá un pan más en su perfil: ¡SUS PANES!

Bien) Como dices)) Mañana lo haré, y ahora gracias nuevamente al autor!

y ahora gracias de nuevo al autor!

¡Gran receta! Horneé pan en una máquina de hacer pan. Solo en lugar de agua agregué leche horneada fermentada al 4% (75 ml). Sí, tuve que agregar harina a un hermoso kolobok (unas 3 cucharadas y resultó). La masa estaba bastante densa, incluso temía que después de hornearla quedara como un ladrillo en el fondo del molde. Nada como esto ! Acabo de hornearlo en el modo básico (pan blanco): lo tengo 3h25min (para 1 kg con una corteza media). La masa se fue como un tanque, dura, pero segura. ¡Y se elevó perfectamente a la parte superior de la canasta! La corteza se untó con aceite vegetal y encima con cerveza. La corteza es fina y crujiente, y el interior es una miga suave y esponjosa, ¡simplemente genial! Solo agregaré un poco más de azúcar (2 cucharadas), pero esto es cuestión del gusto de todos. Votó por la receta. Aconsejo a todos: ¡pruébalo!

Gracias por la maravillosa receta. Puse todo estrictamente de acuerdo con la receta, ¡resultó ser un pan hermoso, delicado y muy sabroso! El techo se agrietó un poco, pero resultó muy "culturalmente". La foto ya es solo la mitad, apenas tuve tiempo de tomar una foto.

Y tengo este pan, por así decirlo, "de turno" Si de repente quieres pan de centeno, me lo pongo. Ya me sé la receta de memoria. Ahora la tengo, hoy compramos una cerveza especialmente oscura.
Y anteayer tuve que ponerme un juego de luces Quedó genial, no quedó ni una pieza

Quiero hornear, pero ¿esta es la pregunta? ¿Alguien ha contado los ingredientes en gramos, no en ml?

Quiero hornear, pero ¿esta es la pregunta? ¿Alguien ha contado los ingredientes en gramos, no en ml?

Cantidad de ingredientes principales en una taza medidora y una cuchara https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

¡Gracias! Lo descargué para mi memoria.

Hoy decidí experimentar: horneé este pan con masa madre. Resultó ser alto para un centeno, pero tenía miedo. Vale la pena enfriarse. Quizás hoy lo intentemos.

Pan horneado, delicioso. Lo hice en gramos. Harina de trigo 300 g, centeno 195, no se agregaron 2 cucharadas. No hubo puré de papa seco, agregué papas hervidas ralladas. Todo lo demás es estrictamente según la receta, aunque el café es natural. Modo básico 1 kg y corteza oscura.

patatas hervidas ralladas añadidas

También rallo principalmente patatas hervidas.

Hoy horneé este pan, pero con cambios menores en la receta: en lugar de café, se agregó achicoria soluble, en lugar de cacao, algarroba, en lugar de cilantro, se agregó una cucharadita de semillas de eneldo molidas y una cucharadita de jugo de limón. Sí, no agregué papas al pan. El resultado es el siguiente:
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Horneando con el programa de pan integral más largo, pero creo que podrías haberlo retenido por otros 10 minutos. Veamos cómo quedará el pan después de que se enfríe. Sin embargo, el pan sabe delicioso.

Hoy por tercera vez horneé pan de acuerdo con esta receta:
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Antes de eso, había problemas con la cocción del centeno (de acuerdo con la receta de una panificadora): o el techo se derrumbaba, luego se levantaba mucho. Esta receta me sorprendió por el hecho de que se hornearon los tres pan de aspecto maravilloso.Y el sabor es tan simple como un cuento de hadas Como dicen, lo recomiendo encarecidamente.