Chkmeruli (Shkmeruli)

[Prepara una marinada.]

Chkmeruli (Shkmeruli)

Categoría: Platos con carne

Cocina: georgiano

Ingredientes
Una gallina	1 PC.
Ajo	1 gol
Adjika georgiano	1-2 cucharaditas
Sal y pimienta para probar
Mantequilla a temperatura ambiente	1 segundo. l.
Leche	150 gr.
Perejil

Metodo de cocinar

• Corta el pollo en trozos.
• Prepara una marinada.
• En un bol, mezcle, adjika, sal (tengo Svan), pimienta negra, mantequilla, ajo. Revuelva y cepille los trozos de pollo. Dejar marinar durante 2 horas.
• Engrase una sartén de cerámica (cualquiera) con aceite vegetal. Coloqué los trozos de pollo (no agregué agua, el pollo dio su jugo). Coloque en un horno bien calentado (200-210 C) durante aproximadamente 1 hora. Espolvorear con grasa periódicamente.
• Prepara salsa de leche y ajo.
• Unos dientes de ajo, jugo de pollo, una pizca de azafrán Imeritin, una pizca de sunelia, leche (no tengo crema espesa) - mezcla todo. Rocíe el pollo. Ponga la sartén en el horno unos minutos más (7-10).
• Servido con tkemali.
• Sal de Svan(Vi la receta en la televisión ucraniana)
• Sal de mesa gruesa 2 paquetes * utskho-suneli (fenogreco) - 1 vaso
• * semillas de cilantro 1 taza
• * semillas de eneldo ¼ vaso
• * Azafrán Imeretiano 1/4 taza
• * pimiento picante (seco) 2 kg
• * comino silvestre (de montaña) (que crece en Svaneti)
• Ajo seco 0,5 kg
• Nuez - 1 vaso
• Todo esto se deshilacha durante mucho tiempo y a fondo (en una picadora de carne 2 veces), se empaqueta en recipientes de vidrio y se almacena bajo una tapa bien cerrada.
• Adjika. Abjasio
• 
• Ingredientes:
• 1 kg de chile rojo (el mío está seco)
• 2 cabezas medianas de ajo
• lúpulo-suneli
• albahaca
• cilantro (los racimos verdes se toman como adjika fresca)
• eneldo
• regan
• granos de eneldo
• algunas recetas agregan nueces
• 1. Pele el pimiento rojo (déjelo en remojo durante una hora con agua tibia) gírelo en una picadora de carne para obtener una masa homogénea
• 2. Agregue 2 cabezas medianas de ajo
• 3. Agregue la hierba lúpulo-suneli, aproximadamente 1 cucharadita.
• 4. Agregue cilantro molido, aproximadamente 1 cucharadita.
• 5. Agregue los granos de eneldo, aproximadamente 1 cucharadita.
• 6. Agregue o romero, aproximadamente 1 cucharadita cada uno.
• 7. Agregue albahaca, aproximadamente 1 cucharadita.
• 8. Agregue sal gruesa (al gusto).
• 9. Gire esta composición a través de una picadora de carne por segunda vez. Gire la misma masa por tercera vez, pero a través de la rejilla más fina de la picadora de carne.
• Tkemali
• 
• Receta.
• pimiento rojo amargo, (agregado seco adjika) al gusto
• ciruela (amarilla, de lo contrario roja) - 5 kg
• eneldo 1 manojo
• agua - 1 vaso
• azúcar al gusto
• menta fresca - 0.5 manojo
• cilantro fresco - 2 manojos
• ajo - al gusto sal grande - al gusto
• Lavar la ciruela, quitarle las semillas, ponerla en un caldero, llenarla de agua y ponerla a cocinar a gas. Cuando la baya esté hervida, retire el exceso de líquido (si necesita agregarlo a la salsa, no lo use en la compota).
• Ponga eneldo picado, cilantro, menta, ajo, pimiento picante y sal en la salsa.
• A continuación, cocine la masa durante 15 minutos. a fuego lento.
• Vierta la salsa en frascos esterilizados, agregue una gota de aceite de girasol en la parte superior, apriete las tapas (también estériles) si almacena durante mucho tiempo. Almacenar en un lugar fresco, seco y oscuro.

El plato está diseñado para

4-6 personas

Hora de prepararse:

3-4 horas

Buena receta. Voy a cocinar, por supuesto, adaptarme a los productos existentes. No hay tanta abundancia de especias y salsas georgianas.

Me parece que con tanta abundancia de especias y salsas georgianas, y con la participación de una cabeza de ajo, no habrá olor a pollo, solo olor a especias y salsas georgianas ... Y nuestro pobre perejil se perdió en alguna parte ...

Tkemali se vende en un supermercado. Hice de mi ciruela este verano. Elemental.
Todo lo demás se puede hacer de forma muy sencilla. También se venden condimentos. Me gusta "masticar") Compro cada especia por separado en la tienda online. Luego mezclo.
Lo corregiré ahora. La pimienta está seca, las vainas se remojan durante 1 hora en agua caliente.

"Me parece que con tanta abundancia de especias y salsas georgianas, y con la participación de una cabeza de ajo, no quedará ningún olor a pollo".

¿Por qué necesito el olor a pollo de la tienda?
Además, el plato de la "cocina georgiana" es la especificidad de su cocina. ¡Picante y aromático!)
Y también consideran el perejil suyo)

¡¡¡¡¡¡¡¡¡Gracias!!!!!!!!!

[m_o_l_g_a]

m_o_l_g_a, delicioso !!! Hemos estado preparando esto durante mucho tiempo: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309777.0

¡Cómo amo esto!

oh, solo estaba pensando qué hacer con un pollo)

Debe diseñar Tkemali con una receta separada, de lo contrario se perderá

Muchas gracias!
Plato delicioso. Mis hombres "se atrevieron" a todo muy rápido)
Publicaré Tkemali en una publicación separada.

[m_o_l_g_a]

m_o_l_g_a, delicioso !!! Hemos estado preparando esto durante mucho tiempo: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309777.0

¡Interesante! Acabo de descubrir este plato por mí mismo. Delicioso

¡Interesante! Acabo de descubrir este plato por mí mismo. Delicioso

Y su versión es interesante ... pero antes de publicar una nueva receta, es recomendable utilizar el buscador del sitio. ¡Durante siete años no hemos vuelto a cocinar nada aquí!
Por cierto, también hay una receta para tkemali.

Sí, ya lo he visto. En el apartado de salsas. ¡Gracias!

Me parece que con tanta abundancia de especias y salsas georgianas, y con la participación de una cabeza de ajo, no habrá olor a pollo, solo olor a especias y salsas georgianas ... Y nuestro pobre perejil se perdió en alguna parte ...

Por lo general, cuando parece, sabes qué hacer ...

Y para apreciar completamente el sabor, solo necesita cocinar.