Pan de carne leberkse

[0,5 g de nuez moscada molida]

Pan de carne leberkse

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Cerdo	600 g
Barriga de cerdo	400 g
Sal o Pökelsalz (sal mezclada con nitrito)	22 g 20 g
Jengibre molido	0,5 g
Nuez de tierra	0,5 g
Mejorana	0,5 g
Tomillo	0,5 g
Pimentón molido (Hice 1.5 pimentón + 1.5 chile)	3 g
Levadura en polvo	1 cucharadita
Cubos de hielo	300 g

Metodo de cocinar

• (Tengo panceta de res y cerdo)
• Se puede agregar un conjunto de especias en esta versión:
• 0,5 g de nuez moscada molida
• 0,3 gramos de jengibre molido
• 0,3 gramos de cardamomo molido
• 0,5 gramos de pimiento rojo dulce molido
• 2,25 gramos de pimienta blanca molida
• La carne debe estar fría, ligeramente congelada.
• Moler (pongo una rejilla con pequeños agujeros en la picadora de carne).
• Romper el hielo en una licuadora para hacer nieve.
• Ponga carne, sal y especias, nieve en el procesador. Moler todo bien hasta obtener una pasta homogénea.
• Engrase la forma con grasa o aceite.
• Extiende la pasta de carne.
• Alise la parte superior con las manos mojadas.
• Haz incisiones.
• Cubre los moldes con papel de aluminio o una tapa.
• Hornee a 180 grados durante 60-90 minutos.
• Poco antes de estar listo para abrir la tapa, dore el pastel de carne.
• Dejar enfriar.
• Puse los moldes en una bandeja para hornear grande y vertí agua caliente durante min. Horneé a 20ºC a una temperatura de 220ºC. Luego reduje la temperatura a 180ºC.
• O hornee durante 12-15 minutos a 180 ° C, luego reduzca a 140-150 ° C.
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Nota

Una fuente kochbar.de

Qué receta tan interesante: ¡resulta la carne picante! Debería intentarlo ... Mi marido siente nostalgia por el pan de carne soviético. ¡Y luego picante, picante! ¡Muy tentador!

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m_o_l_g_a ¡Gracias por la deliciosa receta! La vista del "pan" terminado hace que quieras "hornear" y probarlo instantáneamente

MariS Marina, tú y yo somos consonantes en gustos, vi esta receta y tenía muchas ganas de cocinarla, me encanta el picante y el proceso de cocción es interesante: carne con hielo y un bloque tan suave resulta, un pan real no se encoge del jugo de carne

Muy buen pan.) Y no es difícil. También lo hice con pechuga de pollo y champiñones.

¡También me gusta mucho la opción con pechuga de pollo y champiñones! es increíble que el pan tenga una estructura tan densa sin harina

batir bien en un procesador con hielo. La estructura es densa, por lo que se agrega 1 cucharadita. Levadura en polvo. Y como la pechuga de pollo no es grasosa, se agrega crema.

1 kg de filete de pollo
200 gr de champiñones (alevines)
1 huevo
100-150 ml de crema espesa
3 cucharadas l. señuelos
1 diente de ajo
1 cucharadita Levadura en polvo
2 cebollas medianas
sal
pimienta blanca

¡Gracias por la respuesta detallada!

¡A tu salud! ¡FELIZ AÑO NUEVO!

Hoy lo cociné bien, tuve dificultades muy sabrosas para romper el hielo, no tengo boquillas especiales en la licuadora, rompí el hielo con un aplastamiento, definitivamente cocinaré un proceso largo cada vez más, especialmente porque no logré tomar una foto, me gustó el sabor demasiado rápido, me dijo muy natural y armonioso y la muy tirantez del rollo, realmente me gusta el pan de centeno denso

A tu salud !!! Si agrega un poco más de crema, la textura será más suave. Hay un libro interesante "Rolls, Pates and Galantines" que recomiendo mucho.