Herramientas y accesorios para hornear

[Herramientas y accesorios necesarios para hornear pan casero.]

Herramientas y accesorios necesarios para hornear pan casero.

Para poder medir correctamente los productos (ingredientes) para amasar masa y hornear pan casero en una máquina de pan, necesitamos las siguientes herramientas y dispositivos. Algunos de ellos están incluidos con la máquina de hacer pan (taza medidora, cuchara medidora, cuchillo de amasar), otros deben comprarlos usted mismo, ya que brindan precisión en las medidas y son simplemente necesarios para trabajar con la masa.

Ahora el material.
El mortero en sí está hecho de una piedra maciza con un corte aplicado en el interior. (También los hay muy grandes, pero aquí hay que tener cuidado: suelen estar hechos de masa de piedra prensada. No comas gud).

Hay madera, metal, no lo recomiendo. Entonces, una patética excusa para una mano izquierda ... Lo siento

Cerámica: buena relación calidad-precio. Solo debe prestar atención al corte lo suficientemente profundo en el interior, de lo contrario se borra, se pule rápidamente y pierde sus propiedades para moler ...

Precio: la mía de piedra cuesta 700 rublos.
Como Julia Vysotskaya (que ha visto) en "Comamos en casa" - 360 euros + la misma cantidad - entrega a Rusia. Pero también la calidad, de verdad ...

Venta: por ejemplo, en pequeñas vajillas de utensilios de cocina alemanes en hipermercados como "Auchan". Si no prestas atención a un especialista, pasarás de largo ... Los colores son muy diferentes. También tengo malaquita (colores) y blanco (muere, ¡no te levantes!).

En tales morteros, es muy conveniente moler sal gruesa en polvo en un par de segundos, una pequeña cantidad de azúcar en polvo. Especias - cualquiera. Por ejemplo, una vaina de vainilla. Mezcla de especias. Pimienta. Muele las nueces para agregarlas al pan. O semillas. \
Rápido. No es necesario recoger ni desmontar nada. Enjuague - un segundo. Buena cosa. Solo muy pesado.

Al final resultó que, para jugar convenientemente con la panificadora, se requieren herramientas y dispositivos adicionales.
En primer lugar están las escalas, y en segundo lugar, cada uno tiene la suya.

Pero las herramientas facilitan la vida y el trabajo. Por lo tanto, propongo crear una columna en la que pueda escribir sobre su elección de algo, lo que simplificó enormemente la vida o encontrar el consejo de otra persona.

Lo que me impulsó a escribir fue que no me gusta pasar la harina por un colador. No tengo un colador grande (ocupa mucho espacio), pero a través de un colador pequeño se tarda bastante.

Ayer en la tienda compré una taza de acero inoxidable con una palanca, tiras de la palanca y, en la taza misma, las cuchillas a través de un colador (en lugar de la parte inferior) se empujan hacia abajo en la harina y se empujan.
En reposo y en la tienda, todo parecía tentador, pero cuando cargué 250g de harina de trigo, juré, me moví muy fuerte, mi mano estaba cansada y MUY lenta.
Cuando cargué 125 gramos de harina de centeno pelada, juré MUY fuerte. No fui en absoluto.
Voy a volver y exigir dinero por el culo.

Por eso quiero saber quién usa qué, para simplificar mi vida y no comprar algo que moleste a un panadero novato.

He estado usando una taza de este tipo durante varios años (la compré en Ikea). Me duermo en seguida una taza llena (300gr.). Se tamiza con bastante facilidad (harina de trigo premium) y rápidamente. Y luego trato de reducir la velocidad, porque la harina comienza a espolvorearse por el rápido tamizado.
Quiero comprar, ¿quizás no estás acostumbrado? Los músculos del brazo no están acostumbrados.

Encontré un lugar donde me complace mostrar mi mortero. ¡Lo correcto en la cocina!



Puede comprar morteros en Moscú en:
- "euro house" (parece así) - una tienda a la salida de Auchan (ubicada frente a la taquilla) Por cierto, ahora hay descuentos en ellos.
- en el día de la inauguración de Izmailovo. Es cierto que solo hay de hierro.
- "cubo rojo" - solía haber pequeños pasos en la tienda, pero ahora no - dicen que lo harán.

Dado que este es el caso, es muy práctico engrasar el pan con proteína o leche inmediatamente antes de hornear después de fermentar con un cepillo de silicona de este tipo.

Embudo grande de plástico, metal pequeño. Indiqué las dimensiones, puedes dibujar.

Compré plástico durante mucho tiempo, puedes comprarlo en cualquier hogar. tienda en Moscú en el departamento de plástico. productos. Metal. Compré un embudo no hace mucho en un mago. Un millón de pequeñas cosas en la estación de metro Bibirevo en el costoso departamento de metales. Platos en el 1er piso. Sí, se encuentran por todas partes, solo hay que mirar de cerca o preguntar a los vendedores. La cosa, por supuesto, es muy necesaria.
Vierta la harina de la bolsa en el frasco.
harina en una panificadora
cereales de bolsa en bolsa o tarro
bayas frescas o congeladas. vierta sobre
verter la mermelada en tarros y tarros
verter líquido o verter en frascos
vierta sopas, borscht en otros platos
verter salsas líquidas
al conservar, por ejemplo, buck. caviar o lecho de la sartén llenar los tarros

y muchos más donde ...

Tengo 2 alfombras maravillosas: para cada bandeja para hornear. Los utilizo todo el tiempo. No es necesario lavar las bandejas para hornear. Si sale caramelo, que se forma al hornear productos con azúcar picado o relleno dulce, simplemente se retira con una película después de enfriar. Es fácil de quitar el aceite. Nada se pega. Y en general, para hornear en el horno, ahora solo uso moldes de silicona.

Lo que me falta es un cepillo de cocina. No encuentro silicona en Ucrania ...
¡Quién lubrica el pan con qué, inyecta, gente!

¿Por qué exactamente un cepillo de silicona? Utilizo el habitual para la prueba y para los formularios. Tiene un mango de plástico y un cepillo sintético decente (cerdas de nailon). Fácil de limpiar, nada se deshace, no se pega. Hay muchos de ellos en los departamentos de vajilla de los supermercados. Llamado "pincel culinario":

También hay alfombras de teflón. Me gustan incluso más que las de silicona.

Y uso esta espátula y cepillo

In4ik, demasiado perezoso para ir y tomar fotos de mi taza, lo mostraré sacado de Internet, porque tengo exactamente lo mismo:



Se vierte (saca) harina en él, luego, presionando la palanca en el mango (se puede ver claramente en la foto) con los dedos, se pone en movimiento un mecanismo de tres cuchillas en un resorte, que está en la parte inferior de la taza (también se puede ver), que, a su vez, " pasa la harina a través de un colador al recipiente requerido. ¿Claro?

Esta es una taza mecánica y también hay opciones automáticas. Ya hemos escrito sobre ellos aquí.

Silicona. Lo compré en Riga en Stockman, no sé si hay una tienda así en Moscú, probablemente debería ser

Tengo una pregunta para los propietarios de tazas de tamiz: ¿podrían publicar una foto? no tenemos Ikea, pero ¡qué taza milagrosa me interesa mucho!

Y hay una cadena de tiendas Stokmann en Moscú, y estas espátulas de silicona se venden en casi cualquier hogar.
Y mis tazas de tamiz, por ejemplo, son así. Me gusta que tenga tapa en la parte inferior para que la harina no se despierte mientras la viertes ahí o si necesitas interrumpir.

También hay una taza de metal con colador, como en el mensaje anterior.
Y hay una vibración a batería, de De Kok

Y uso una parrilla de microondas Samsung. Es muy adecuado para el pan.

Decidí insertar las imágenes por separado, porque en el primer mensaje solo son visibles para los usuarios registrados, casi no hay vistas.

Bueno, es simple. Vertí una cucharadita de mi HP en la jeringa y medí. Resultó 4,2 ml. Aunque, si la receta necesita EXACTAMENTE una cucharadita, por supuesto, no me molestaría con esto. El problema era que había demasiadas cucharaditas para mi receta, y no es tan fácil medir partes fraccionarias a ojo (esto no es para verter vodka)

[Dispensador de aceite]

Dispensador de aceite
Todos los que hornearon pan en panificadoras, por un lado, apreciaron la delicia del pan fresco y de alta calidad y, por otro lado, se encontraron con la necesidad de una actitud escrupulosa con los ingredientes y recetas. La creación de una cierta "infraestructura" en torno al proceso de horneado es simplemente necesaria para reducir significativamente el tiempo y el esfuerzo necesarios. Bajo dicha infraestructura, además de la propia máquina de pan, nos referimos a contenedores para almacenar ingredientes líquidos y a granel, así como dispensadores. Esto último libera al panadero de tener que pesar las sustancias según la receta cada vez. Resolví el problema de almacenamiento de los ingredientes principales (azúcar, sal, leche en polvo, levadura) a excepción de la harina (un tema aparte) con la ayuda de frascos de vidrio para giros de diferentes tamaños con tapas metálicas (foto 1): una opción económica, ya que el empaque especial es simplemente más caro, pero no mucho mejor. ¿Por qué es recomendable guardar los productos para la panificadora en un recipiente aparte, porque ya están disponibles en cualquier lugar de la cocina? En el caso de que el pan se hornee ocasionalmente, no hay razón para ello. Pero cuando todos los días, tiene sentido recolectar todos los ingredientes en una caja especial cerca de la máquina de pan, ahorrando así tiempo en recolectar la mezcla para hornear. Para dispensar sustancias a granel y líquidas (no abro América), se utilizan tazas medidoras de plástico y cucharas medidoras estándar (de una máquina de pan) para porciones pequeñas (azúcar, sal, levadura) - foto 2.
El único problema es medir el aceite vegetal. Muy a menudo está presente en la receta, pero es inconveniente medirlo con una cuchara medidora normal, ya que se usa para ingredientes secos. Como salida, tome una cucharada regular cada vez. Contras: es difícil medir con precisión, debe medir dos veces (dos cucharadas para un pan grande) y también debe lavar una cuchara cada vez.
Mi saber hacer es combinar envase y dispensador (foto 3). El empaque es el mismo frasco de vidrio y el dispensador es un vaso de plástico dividido por el número de cucharas (foto 4). El tsimus es que el vaso está dimensionado para que quepa en el frasco, pero no se caiga por completo, sino que se acueste con su costado en los bordes del cuello (foto 5). Esto permite almacenar el dispensador dentro de la lata con la tapa cerrada. Si es necesario, se abre el frasco, se retira el dispensador, se mide la porción requerida, se vierte en el molde, el dispensador se vuelve a esconder en el frasco, se cierra el frasco. Ventajas: siempre a mano, no es necesario lavarse, la porción correcta se mide a la vez. Si hay mucho aceite en el frasco, luego de medir, antes de ocultar el dispensador, se vierte parte del aceite en él para que el vaso vacío no sostenga la tapa.
Este método ha sido probado y ha confirmado las esperanzas depositadas en él.
Siguiente número: almacenamiento y dispensador de harina.
piña 2009
foto1
foto2
foto3
foto 4
foto5
artículo original 🔗

Compró una espátula de silicona en la tienda FixPrice

Buenas tardes. Estoy por un consejo.
Dime quién lo usa, qué forma es más conveniente.


o semicircular



Y, perdóname por la pregunta estúpida, ¿puedes usar raspadores de plástico para recolectar masa solo de una tabla de cortar? No deberían usarse dentro de una forma antiadherente de HP, ¿verdad?

aquí, hecho de los ayudantes ...
Para enfriar el pan:

[Irina]

Irina, bueno, ¡adelante! Y comparte tu experiencia con nosotros

Oh Tanya, estoy sentada y tratando de averiguarlo. Todo está en sueco, comprado a nosotros en Tallin. Traducido únicamente a idiomas de la UE.



Compré Ankarsrum. Yo dominaré.

Por favor, ayude con los consejos de artesanos experimentados. Ya la segunda forma rectangular en el horno se deforma cuando se calienta. Los uso para pizza o galletas, el primero con revestimiento antiadherente comenzó a comportarse así después de aproximadamente un año de uso, y el segundo, de acero inoxidable, con fondo corrugado, "se salió" desde el primer uso. Las formas no son chinas. ¿Existe una "cura" para su deformación?

Mi madre es mujer, no sabía que se necesitan tantos dispositivos diferentes para hornear pan, pensaba que todo era mucho más sencillo ...

[Francuaza]

Francuaza, sí puede ser más fácil))), ¡habría ganas!

[Francuaza]

Francuaza, sí puede ser más fácil))), ¡habría ganas!

Sí, tengo ganas, pero hasta ahora solo estoy estudiando teoría.

Y quería comprar una rejilla para enfriar el pan, y luego adapté una rejilla de una multicocina. Un pan de Pani Sonya le queda muy bien

Y mi clásico rallador de cuatro lados, luego de adquirir un par de mecanismos más perfectos, se quedó sin trabajo, así que lo adapté para este negocio, ahora enfrío el pan en él.

[corona]

corona, perdón por ese tema y ¿con qué reemplazaste el rallador? Rallador eléctrico? ¿Puedes compartir cuál?

[corona]

corona, perdón por ese tema y ¿con qué reemplazaste el rallador? Rallador eléctrico? ¿Puedes compartir cuál?

Reemplacé un rallador simple con dos herramientas: TONG y una trituradora eléctrica Moulinex fresh express plus.
TONG (Aquellos que / de lo que no puedes hablar) es una ralladora TNS-3000, los cumplidos sobre su trabajo no son bienvenidos aquí, a juzgar por el reciente kipish en el tema del perfil. )))

[corona]

corona, Muchas gracias ! Corrí a Google Bueno, Harry Potter está descansando derecho

[ZaRaZka]

ZaRaZka, si tiene alguna pregunta, vaya al tema: Ralladores y trituradores de verduras, guantes de kevlar

No tengo máquina de hacer pan, horneo en el horno.
Para hornear utilizo una batidora amasadora tan profesional,
ya que no hay más grandes fuerzas.

Formas para hornear pan

Tazas y cucharas de medir


Balance electrónico. Aunque estoy más acostumbrado a utilizar medios sencillos para medir productos
y tamizar harina: un simple vaso (200 ml de agua), una espátula y un colador, que tengo desde 1987,
solo una cucharada y una cucharadita.


Hay dos tapetes de silicona, pero prefiero el papel y hay una rejilla para enfriar el pan.



Y también, para el Año Nuevo de Ucrania me enviaron este
milagro para el envejecimiento de la masa, pero no sé cómo se usa.

Tengo un raspador trapezoidal y una tabla de vidrio.
Los uso para cortar la masa en trozos. ¿Por qué dentro de un molde antiadherente?
¿Si se quema?
Engrasé el molde con aceite, incluso de silicona. Antiadherente para mayor confianza
Lo cubro con papel.

Herramienta para plantar pan en una piedra.

No sé qué tema escribir, pido ayuda. ¿Alguien puede decirme dónde está este mensaje en el foro? Uno de los pocos hombres en nuestro foro mostró cómo hizo un dispositivo para plantar pan en una piedra. Una vez adapté un calendario de tela a una tabla de cortar y se estaba desplazando. Fue hace unos años) He estado buscando durante mucho tiempo ... Me gustaría recordar cuál de los hombres escribió esto ...

Todo .. encontrado))) también puede ser útil para alguien. Un mensaje que muestra cómo se hizo está aquí.
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...=8945.0

y aquí hay dos videos que muestran el uso de tales cosas
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...=8945.0