Cuajada de sándwich (marca multicooker 701) - receta con foto en Mcooker: las mejores recetas

Cuajada de sandwich (multicocina Marca 701)

Categoría: Platos de lácteos y huevos

Ingredientes
Leche	450 ml
Kéfir	3 cucharadas l.
sal	gusto
Verduras

Metodo de cocinar

Primero, esterilice los platos que entrarán en contacto con la leche y la masa madre. Tengo un frasco de 0,5 litros, una tapa de metal y una cucharada.
Coloque una alfombra en el fondo del tazón. Pon el frasco encima. Vierta la leche y el kéfir en el frasco. Mezcla. Cubra el frasco con una tapa (no bien). Vierta agua tibia (temperatura aprox. 36 ° C) en el recipiente hasta los hombros de la jarra. En mi caso, son 2 litros de agua.
Modo "Yogur-2 (crema agria)"... Después de 1,5 horas, la temperatura del agua en el fondo de la lata fue 36,1 ° C... La temperatura fue la misma después de 2,5 horas.
Después de 2,5 horas desde el inicio de la operación, se fermentó el kéfir. Al principio me pareció que había un desprendimiento del suero, pero resultó que esto es solo una ilusión visual
Envié kéfir al refrigerador para madurar durante la noche (puede omitir esta etapa para hacer cuajada, lo necesitaba para verificar el modo "Yogurt-2 (crema agria)", es decir, para ver el estado del kéfir después de la maduración).
Vuelva a colocar el frasco en el recipiente sobre la alfombra. Solo que esta vez nuestro kéfir listo para usar está en el banco. Vierta agua tibia en el recipiente nuevamente.
Dado que el modo "Yogurt-3 (requesón)" dura una cierta cantidad de tiempo (para hacer requesón a partir de leche y masa madre), no es adecuado para nosotros para hacer requesón a partir de kéfir ya preparado. Por tanto, elegimos el modo "Manual"... 2 etapas, repitiendo la segunda y tercera etapas del modo "Yogurt-3 (requesón)": 1,30 minutos 60 ° C; 2,30 minutos 70 ° C... Durante el funcionamiento del modo, tomé medidas de la temperatura del agua. Al final de la primera etapa, la temperatura fue 50 ° C, en medio de la segunda etapa 57,2 ° C, 5 minutos antes del final del modo 60,5 ° C.
Ponemos la cuajada sobre una gasa. Escurre el suero (literalmente 5 minutos).
Agregue requesón, agregue verduras (tengo eneldo). Mezclar bien.
Exprime ligeramente el suero. Puede detenerse en esta etapa. Pero también puedes darle forma a la cuajada. Para hacer esto, ponga la cuajada en una gasa bajo opresión durante 15-20 minutos (menos es posible, lo principal no es más, para que la cuajada no se seque). Y luego le damos la vuelta en un plato

Hora de prepararse:

2,5 horas + 1 hora + cocción, servicio

Programa de cocina:

Yogur-2 (crema agria), Manual

Nota

No medí el peso de la cuajada terminada, pero sus dimensiones son aprox. 8 cm de diámetro y aprox. 2 cm de alto. La consistencia es suave.
Parece queso Filadelfia, pero todavía es cuajada, ya que no se lleva a cabo la ebullición.