Pan con masa madre "Eterna" de harina integral en una panificadora

Pan sobre la masa madre "Eterna" de harina integral en una panificadora

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Preparación de arranque:
Levadura	50 gramos
Harina integral	150 g
Agua	150 g
Masa:
Harina integral	500 g
Levadura	260-280g
Agua	330 gramos
sal	1,5 cucharaditas
Azúcar	1,5 cucharadas. l.
Petróleo	1,5 cucharadas. l.
Levadura	un poco

Metodo de cocinar

• Levadura agregada: un poco menos de media cucharadita medida. (solo borro mis ojos)
• Lo puse en modo "Dieta".
• Controló al hombre de jengibre para calmar el alma

Svetik, y te miro sin levadura horneada ... y cuando me pongo un prog siempre un poquito, tiro 3-4 gramos, y me veo tan bien que subió, prueba sin levadura tampoco ...

Escribí que agregué un poco, es incluso menos de media cucharadita ... para los ojos. Es solo que tenía una levadura tan activa en esta harina que agregué una gota, yo mismo no esperaba un pan tan alto, pero puedes experimentar con él.

¿Dónde está escrito? ¿¿¿Dónde??? pero eso no es verdad

[Inicio]

Y entonces ves ???
Hoy le puse otro pan al inicio de integral, pero modifiqué levemente la receta, no sé qué saldrá bien, volveré a casa a tomar una foto, si es lindo ....... y si no muy bueno, entonces lo terminaré ... estoy experimentando

Inicio 50 g de cultivo iniciador de grano entero
150 g de harina de trigo
150 g de agua
Fermenté por la noche, no lo puse en el refrigerador por la noche, lo dejé en la mesa

Masa:
levadura (de nuevo igual, un poco menos de media cucharadita)
300 g de harina integral
200 g de harina de trigo
1,5 cucharaditas sal
1,5 cucharadas. l. Sáhara
2 cucharadas. l de aceite
330 g de agua
270g de masa madre
Panifarin agregado y espelta 1º. l.

Aquí está mi hombre guapo

Por otra parte

Eso parece ser todo ... escribiré lo que pase

¡ACERCA DE! 🔗
¡Este es un asunto completamente diferente! 🔗.
¿El programa es el mismo, "Dietético"?

Sí, puedo informar ........... el pan resultó alto, (mi madre me dijo un secreto y muy hermoso), el programa "Dieta" es bueno
Volveré a casa y tomaré una foto. Entonces los experimentos continúan

Aquí tomé una foto por la noche, me imagino lo que era un techo plano por la mañana lo probé, es elástico ... delicioso

Decidí intentar hornear este pan según la receta corregida. Es cierto que tomé un iniciador rápido de centeno de 300 ml. Configuré el modo para la harina integral. La masa resultó muy fina. Tuve que agregar unos 100 g de harina. El régimen no tocó, dejó todo como está. El pan se vertió y se apoyó contra la tapa de la máquina de hacer pan durante otra media hora antes de que finalizara la cocción. Cuando finalmente esté listo, publicaré las fotos.
Obviamente, debe reducir el agua a 230-250 ml y eliminar la levadura por completo. Lo intentaré de nuevo en un par de días.

Así prometió lo que pasó.

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El pan resultó hermoso, aunque no se quedó sin el balde, pero el sabor es amargo, simplemente no puedo acostumbrarme. ¿Es así como debería ser o tengo que hacer algo con la levadura? Ella alimentó con 50 gramos de masa madre de centeno con harina de trigo integral según la receta, después de 4 horas la masa madre subió y se puso en funcionamiento.

Dime, ¿cuánto cuesta el programa Diet en tiempo total y cuántos lotes hay en él? En el mío no hay uno específico. Y el pan es hermoso, también estoy experimentando con masa madre.

Entiendo que es posible reemplazarlo con "Integral". Tampoco tengo un programa "Dieta"