Pan solo con harina de centeno (como Westfalia) (Autor Kosh)

Aquí está mi pan para esta receta, solo agregué malta elaborada, no más aditivos

Cuente con una barra más grande. Te lo ruego, si alguien no es vago

Restauraré fotos


El pan está delicioso.

¡Y es bueno, es precioso verlo!

Helen, esto es según la receta de la primera publicación, ¿verdad?

Hace tiempo que quería hornearlo en el horno, todavía nada ...

Sí, esta es exactamente esta receta, pero con pasas. Éste es de una máquina de pan. ¡Será aún mejor y más sabroso en el horno!

Después de comprar Panasik, horneo este pan un par de veces a la semana, resultó en mi apariencia de diferentes maneras, incluso así.

fue mi levadura la que resultó ser demasiado fuerte y el pan se paró en el programa automático y luego cayó durante la cocción. Ahora sigo la subida y, si es necesario, apago el programa de centeno a tiempo y enciendo el horneado durante 1h10min. Tampoco es el más hermoso, pero todas las opciones son invariablemente deliciosas.

De los cambios: en lugar de agua - suero, en lugar de azúcar - miel, Extra-R y girasol no agrego, pero pongo alcaravea y cilantro

[Elena Bo]

Elena Bo, También haré popobyu con mucho gusto!
Gracias por la receta.
Lyudochka, te seguí aquí, también quiero usar suero y miel ~ como siempre horneo.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, esto es lo que escribió Kosha (autor de la receta de este pan) sobre la mantequilla.
Pan solo con harina de centeno (como Westfalia) (Por Kosha) # 13

Entonces tengo una receta escrita con mantequilla. Esto significa que se puede hornear sin mantequilla. Necesitas intentar.

[Ritochka]

Ritochka, buen pan, queda bien, pero ahora sigo la subida, en el momento SAF se cruzó y luego se cayó, en el Pak puede parecer normal, pero la última vez encendí el horneado 30 minutos antes, de lo contrario podría haber vuelto a caer Centeno el pan no debe subir, durante la distancia, más de 1,5 veces, no recuerdo dónde leí sobre eso, pero ahora sigo claramente la subida. Sí, vuelvo a tener un poco de baile con panderetas, pero el sabor lo compensa todo. La miel y el suero definitivamente mejoran su sabor, bueno, si alguien ama la alcaravea y el cilantro, montón.
Svetochka, No leí todo, así que me perdí este momento y nunca lo horneé con mantequilla, pero todo me queda bien, el sabor, que es lo principal para una familia, es más que alabanza!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, todavía no lo he horneado con suero. En el proximo. hora.

en el momento SAF, cruzó y luego cayó, en el Pakmay parece normal,

Estaré en el horno prensado, Lud. Te diré después.

Por cierto, mi mirada siempre fue diferente también

Durante muchos años he horneado pan de centeno puro en una panificadora Morphy-Richards. Estoy horneando en el modo "Base". Lamentablemente, perdí las instrucciones de la máquina de hacer pan y no recuerdo el número del modo "Pan de centeno". Dime quién sabe, quiero probar con los mismos ingredientes, pero en el modo "Pan de centeno". Gracias.

[Mandraik Lyudmila, Buttercup, $ vetLana, Svetlana,]

Hola a todos
En una propina Mandraik Lyudmila, Buttercup, $ vetLana, Svetlana, hizo este pan:


En la receta: en lugar de agua - agua + suero (50/50); en lugar de azúcar - 40 g de miel; 2º. l. aceite de oliva; sin "Extra-R", pero + 100 g de masa madre de centeno (a menos 50 g de agua y harina cada uno); 1,5 h l. cilantro molido (se acaban las semillas); sal, levadura, sin cambios; solo harina de centeno.
El pan resultó delicioso, suave, ligeramente húmedo por dentro y con una corteza crujiente.
El pan se horneó en HP "Panasonic":
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=528444.220
Gracias al autor por la receta.
Mishanya, con esta pregunta probablemente sea mejor pasar a otro tema:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=406.20

ligeramente húmedo por dentro y crujiente.

Cociné en el mismo horno en el primer programa, pero sin masa madre, la consistencia del interior no está húmeda, el pan resultó casi como el suyo.