Aceite de ghee (ghee) para freír al aire

[¿Cómo se puede utilizar la mantequilla cocida?]

Aceite de ghee (ghee) para freír al aire

Categoría: Platos de lácteos y huevos

Ingredientes
mantequilla sin sal	300g

Metodo de cocinar

• Ghee es ghee clarificado. Es muy conveniente hacerlo en una freidora. Una receta muy sencilla.
• El aceite debe tener el máximo contenido de grasa. Es aconsejable usar aceite de granja, tiene pocas impurezas extrañas, pero también puede hacer ghee con aceite de tienda común.
• Para el trabajo, necesitamos un recipiente de un tamaño adecuado fabricado en cerámica o vidrio ignífugo, en el que calentaremos el aceite. Cortar la mantequilla en trozos aproximadamente 1X2 (cm)
• 
• Ponemos las tazas de aceite en la sartén de la freidora. Encendemos la temperatura a 80 ° C durante 5 minutos. ... Luego encendemos la temperatura a 160 ° C durante 30 minutos. Como resultado, el aceite se volverá de un color amarillo ámbar brillante y se cubrirá con una película espumosa en la parte superior. y en el fondo del aceite habrá un sedimento blanco y denso. Precaución, el aceite caliente puede salpicar, evite que entre agua en la superficie del aceite caliente.
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• Dejamos el aceite terminado durante 10 minutos para que se enfríe un poco. Luego viértalo en un frasco adecuado. El aceite debe filtrarse. Para ello, forre el colador con un trozo de papel toalla desechable y vierta suavemente sin agitar el sedimento. Cuando la mayor parte del sedimento permanezca en la taza, forre el colador con un nuevo trozo de toalla y vierta el resto, se filtrarán mucho más lentamente que el aceite puro.
• 
• Así es aproximadamente como se ve toda la estructura. Hice mi aceite a partir de aceite agrícola, por lo que no quedan suficientes sustancias secundarias después de filtrar. El aceite comprado en tiendas tiene mucha más espuma y sedimentos.
• Pon el aceite filtrado en el frigorífico. se espesará y se volverá algo más claro.
• 
• El ghee se puede almacenar en el refrigerador oa temperatura ambiente.
• upd. El aceite filtrado en un frasco sin tapa debe enfriarse a temperatura ambiente y solo luego ponerlo en el refrigerador. Esto es necesario para que la lata no reviente por una caída brusca de temperatura y para que el aceite se solidifique uniformemente.

El plato está diseñado para

230g

Hora de prepararse:

5 + 30 + 20 min

Programa de cocina:

freidora

cocina nacional

indio

Nota

También puede hacer este aceite con la adición de especias indias. Coloque las especias en una gasa doblada en varias capas y se seca con fuerza. Luego sumergimos la bolsa de especias en la mantequilla derretida y luego derretimos la mantequilla con las especias. El resultado es un aceite extremadamente aromático.

¿Cómo se puede utilizar la mantequilla cocida?

Añado a las verduras al vapor: espinacas, espárragos, coliflor o frijoles. Derrita un trozo de ghee en una sartén precalentada y allí las verduras. Revuelva y caliente por un minuto. Necesita un poquito, porque es mucho más aromático que el aceite ordinario.
Bueno, puede agregar cualquiera a los productos horneados (especialmente a los pasteles), solo lo necesita a la mitad de la tasa de aceite. Las tostadas son increíblemente sabrosas.
Mezclar con sal marina y cebollas verdes picadas como una brocha de afeitar para la misma tostada.
O mezclar con ajo. sí para el pan negro. También puede espolvorear camarones o pescado con este aceite de ajo. También puede agregar hierbas secas de romero o perejil al aceite de ajo y ungir el pollo.
Qué más, cocine pasas y nueces para hacer papilla. O bien, eche las nueces en el aceite caliente y agregue manzanas y canela. Y esta mezcla es para panqueques o panqueques. También muy sabroso.
Y es mejor agregar ghee a las barras de cereal con frutos secos en lugar de mantequilla normal.
Sí, verterlo derretido sobre simples papas hervidas sale muy sabroso.
También puede derretir el ghee en una sartén y agregar el comino al curry y luego el arroz hervido. delicioso.
Puede freír fenogreco en él, o si calienta las hojas de shambhala y luego agrega lentejas hervidas.
Puedes mezclar chopo con aceite de oliva y guisar con esta mezcla o hacer diferentes salsas.

Se almacena hasta que se almacena y no se vuelve más firme, su consumo es pequeño, dicho aceite mejora significativamente el sabor de los platos.

Bueno, Ayurveda cree que este aceite mejora la absorción y asimilación de los alimentos. Reduce la acidez del estómago; para el estreñimiento, tomar un vaso de leche con una cucharadita de ghee por la noche. Leí que se utilizan para las úlceras de estómago. En una mezcla con typhala, se usa para glaci; en una mezcla con cúrcuma, se usa para tratar la garganta. De alguna manera me puse ronco, solo goteando aceite tibio, me ayudó.
Úselo sobre la piel para aliviar la irritación. El aceite ayuda con las úlceras por presión y se utiliza para lubricar las cicatrices y reducirlas. Bueno, allí hacen todo tipo de masajes con aceite, pero en mi opinión es muy caro.

[mary_kyiv]

mary_kyiv, gracias por una receta de cocción tan fácil, pero ayer estaba pensando en cómo adaptar la olla de cocción lenta, pero aquí, ¡rápido, de una vez por todas! : flores: Definitivamente lo haré.

[mary_kyiv]

Pon el aceite filtrado en el frigorífico. se espesará y se volverá algo más claro.

mary_kyiv, si desea obtener el GCI correcto, entonces el aceite filtrado, vertido en un recipiente para almacenamiento adicional, necesita dejar enfriar a temperatura ambiente (¡no cerrar la tapa!) y solo entonces envíalo al frigorífico.

[mary_kyiv]

mary_kyiv - ¡Gracias! ¡Intentemos!

[Leska]

Leska
En general, nunca pongo comida caliente en el frigorífico. Por lo tanto, de alguna manera ni siquiera pensé que fuera necesario escribir específicamente sobre esto. Gracias por recordarme.
Información de receta actualizada.

Se agregó información a la receta sobre cómo se puede usar mantequilla cocida en recetas. Bueno, un poco de información de Ayurveda sobre el uso del aceite con fines medicinales.

[Leska]

Leska
En general, nunca pongo comida caliente en el frigorífico. Por lo tanto, de alguna manera ni siquiera pensé que fuera necesario escribir específicamente sobre esto. Gracias por recordarme.
Información de receta actualizada.

El refrigerador, las latas reventadas y la comida caliente no tienen nada que ver con eso.
Di una aclaración sobre el proceso de obtención exactamente correcto Aceites
Y más ... una gran solicitud para traducir:

"... y no se vuelve más firme"

y un palo ...

ukr. ïlky, єlky, ilky - "mohoso, rancio"

Puede freír fenogreco en él, o si calienta las hojas de shambhala y luego agrega lentejas hervidas.

en realidad Fenugreek = Shambhala, pero.

y un palo ...
ukr. ïlky, єlky, ilky - "mohoso, rancio"

pero, ¿cómo puede el ghee (ghee) hecho a partir de una receta volverse así?

[a Leska]

a Leska

Tenemos diferentes nombres para partes de la misma planta. En forma de semillas, el fenogreco y las hojas del fenogreco se llaman shambhala, las hojas son más tiernas.

Spirited es rancio. La mantequilla y el ghee no se ponen rancios si se cocinan correctamente. Acabo de escribir que se almacena durante mucho tiempo y no se convierte en abeto. como mantequilla normal.

[mary_kyiv]

mary_kyiv , ... bueno, no todo el mundo conoce el estilo del idioma ucraniano moderno.
Y tenemos un foro "Desde Moscú hasta las afueras, desde las montañas del sur hasta los mares del norte ..."

Y si no hay freidora, ¿dónde más puedes hacerla? ¿Funcionará en el horno debajo de la parrilla?

Puedes hacerlo en el horno, no necesitas parrilla.
Es deseable, por supuesto, hacerlo en un recipiente de cerámica. entonces el sabor será mejor.
PD
La temperatura en el horno debe ser de 170-180 grados. Bueno, tardará más en prepararse.

Lo hizo. ¡Súper! ¡Gracias!