Tartaletas de Frangipan

[Masa:]

Tartaletas de Frangipan

Categoría: Confitería

Ingredientes
Masa:
azúcar en polvo	40 g
almendra	20 g
mantequilla	60 g
yema de huevo	0,5 piezas
sal	pellizco
harina	100 gramos
Frangipan:
almendra	70 g
mantequilla	60 g
azúcar en polvo	40 g
huevo	1 PC
chocolate amargo (70-75%)	90 g

Metodo de cocinar

• Masa:
• Sumergir las almendras frescas en agua hirviendo durante unos minutos, desechar en un colador, enjuagar con agua fría, pelar y poner sobre una toalla de papel.
• Pon las almendras, el azúcar glass y la sal en una batidora. En el modo "pulso", muele las nueces en pequeñas migajas.
• Agrega la mantequilla ablandada, la yema, bate. Agrega la harina tamizada y amasa rápidamente la masa.
• Envuelva la masa en film transparente y refrigere por 1 hora.
• Frangipan:
• Derretir el chocolate en el microondas o al baño maría, enfriar a temperatura ambiente.
• Muela la mantequilla con azúcar glas, agregue el huevo, las almendras finamente trituradas, el chocolate y revuelva hasta que quede suave.
• Moldes para tartaletas (es mejor usar silicona o aquellos de los que se quita el fondo) engrasar con mantequilla. Dividir la masa en 5 partes, cada una de las cuales se enrolla en una capa de 3-4 mm de espesor (teniendo en cuenta el diámetro del molde + lados). Colocar la masa en moldes, pinchar con un tenedor y refrigerar durante 20-30 minutos.
• Precaliente el horno a 190C (convección 170C) grados. Hornea las tartaletas durante unos 8 minutos, retira del horno y deja enfriar un poco.
• Reducir la temperatura en el horno a 170 ° C (convección 150 ° C) grados. Rellena las tartaletas con crema y hornea durante unos 25 minutos.
• Enfriar las tartaletas terminadas en moldes, luego retirar con cuidado.
• ¡Disfruta tu té!
• 

El plato está diseñado para

5 piezas con un diámetro de 7,5 cm

Hora de prepararse:

1 hora

Programa de cocina:

horno

Nota

Encontré la receta aquí: 🔗
Me gustó mucho la masa de almendras. Hago una porción doble, uso una parte y guardo la otra en el congelador, antes de cocinar la dejo calentar en la mesa de la cocina durante aproximadamente media hora.

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¡Y de nuevo soy el primero en recibir tu sabroso manjar, Marish!
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[Marisha]

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[Marisha, Tanyusha, Olesya]

Marisha, Tanyusha, Olesya¡gracias chicas! Me alegraría si te gusta esta sencilla receta.

También encontré esta receta de frangipan de Gordon Ramsay:
100 g de almendras molidas
100 g de azúcar glass
100 g de mantequilla
20 g de harina de trigo
2 huevos grandes
2 cucharadas. l. Ron oscuro
Coloque todos los ingredientes en un tazón de procesador de alimentos y mezcle rápidamente hasta obtener una consistencia de crema suave.

El frangipan se usa como relleno en pasteles abiertos, se agregan frutas, la mayoría de las veces ciruela o pera. Para que el frangipan se levante durante la cocción, y después de sacar los productos terminados del horno, se mantiene igual de hermoso y no se cae, no es necesario batir la mantequilla, solo molerla en azúcar en polvo hasta obtener una consistencia suave.