Cerdo en su propio jugo "sous-vide" ("Gachas de leche"): una receta con una foto en Mcooker: las mejores recetas

Carne de cerdo en su propio jugo "sous-vide" ("Gachas de leche")

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Lomo b / c	0,5-1 kg
Especias favoritas	1/4 cucharadita cada uno
sal	1-2 cucharaditas
Ajo	1-2 dientes
Paquete de comida de plástico	1 PC

El método de preparación "sous-vide" que Admin compartió amablemente. De las especias en una taza, puse jengibre, romero, albahaca seca, orégano, pimienta negra molida, 1 cucharada. l sal gruesa y mezclé todo bien. Tenía un trozo de lomo sin piel y hueso que pesaba alrededor de 0,5 kg, por lo que para ello tomé solo 1 cucharadita con un pequeño portaobjetos de esta mezcla, froté con cuidado un trozo de carne por todos lados. Corté el ajo en rodajas finas y rellené la carne con ellas. La carne preparada de esta manera se puso grasa en una bolsa de plástico y luego se eliminó cuidadosamente el aire. Torcí el extremo abierto de la bolsa y até un nudo apretado, retrocediendo ligeramente del borde. Pongo la bolsa de carne en el cuenco MV. Vertí 2 litros de agua para que el agua cubriera la carne en la bolsa. Cerró la tapa y sacó el paquete del paquete. Primero configuro el modo "Papilla de leche" durante 50 minutos, después de la señal durante 2 horas. Enfriado en MV con la tapa abierta hasta el momento en que el paquete de carne se pueda tomar a mano. Sacó el paquete y se enfrió aún más la mesa, durante el cual el paquete se giró varias veces para que la carne se humedeciera por todos lados con el jugo de carne en el paquete. Tan pronto como la grasa comenzó a solidificarse, cortó la bolsa, vertió el jugo y lo usó a su discreción. Para darle a la carne una apariencia hermosa, la coloqué debajo de la parrilla durante 8-10 minutos. ¡Hecho!