Tafelspitz vienés: carne de res por la realeza

["Sopa"]

Tafelspitz vienés: carne de res por la realeza

Categoría: Platos con carne

Cocina: austriaco

Ingredientes
Solomillo de ternera o paleta	800 g
Cebolla de nabo	4 cosas.
Zanahoria	2 uds.
Tallos y raíces de apio	50 gramos
Ajo	2 dientes
Hongos (secos)	3 piezas.
Hojas de perejil	medio manojo
Hoja de laurel	4 cosas.
Granos de pimienta	6 uds.
Clavel	6 uds.
Agua	de 1 litro a 1,5 litros.

Metodo de cocinar

• Limpiamos las verduras, las picamos finamente.
• 
• Agrega especias.
• 
• Lo ponemos en el recipiente multicocina, lo llenamos con agua, ponemos "Steam".
• Frote la carne con sal y espolvoree con pimienta molida.
• Tan pronto como el agua hierva, apague el programa "Vapor", ponga la carne y ponga "Sopa" - una hora y media.
• 
• Sirva con cualquier guarnición.
• Primero, por supuesto, es mejor servir el caldo y luego la carne. Pero las opciones son posibles.
• Consejo.
• Es mejor enfriar la carne antes de servir para que quede mejor cortada.
• La pieza debe cortarse a través de las fibras.
• Es mejor cortar la grasa de la carne después del tratamiento térmico.

Nota

De rumores mal verificados, este plato fue adorado por el emperador Francisco José I.

De las personas de la realeza rusa, a la emperatriz Isabel le gustó mucho este plato: se le sirvió con el nombre de "Carne hervida".

La receta se encontró en la revista Food Kultur # 2.

¡Oh, Olya, qué carne tan deliciosa! No tengo ninguna duda de que es sabroso, y lo más importante, ¡que es saludable! Lo marcaré como favorito.

[Olya]

¡Apetitoso!
Olya, ¿y qué significa el modo "Steam" en tu MV?
En la mía hay "Sopa" y hay "Cocción al vapor" (esto es cuando cocinas algo en un soporte) ... Así que estoy pensando en qué reemplazar tu "Vapor".

Que delicioso !!! ¡Entonces tienes que cocinar! También tengo una marca de dibujos animados. Aquí está la corriente No entiendo "Pr" ¿Qué es esta función? "Humeante"?

¡ACERCA DE! No soy el único interesado. Probablemente "Para un par" actual ponemos todo en el caldo, ¿no?

Chicas, interferiré. Vapor y para una pareja, lo mismo.

Necesitaba echar la carne en agua hirviendo, en la que las verduras ya estaban hirviendo.
Para hacer esto, vertió agua fría sobre las verduras, puso "Vapor" o "Cocción al vapor": la presencia de un vaporizador de plástico no es en absoluto necesaria. La cuenta regresiva del tiempo establecido comienza desde el momento en que hierve el agua, es decir, cuando los 20 minutos predeterminados comenzaron a cambiar hacia abajo, significa que ha comenzado la ebullición y puede tirar la carne.
Este programa es en todos multicooker, creo que sí.

Chicas, interferiré. Vapor y para una pareja, lo mismo.

¡Si!

¡Súper! Robó la receta. ¡Gracias!

["Supe"]

¡Gracias a todos por su atención!
La carne es deliciosa, el caldo es regular, no para todos ...

Uy, uy - Encontré un resbalón, cocinamos carne en "Supe"! Es decir, hervimos verduras en "Cocción al vapor", luego interrumpimos este programa y ponemos "Sopa".

Ol, también lo marco como favorito. La carne es mmmmm deliciosa. Gracias

[Olya]

Olya, ¿y aproximadamente cuánta agua viertes?

[Evgeniy]

Evgeniy, en una multicocina 502 vierto agua de un litro a 1.5, dependiendo del tamaño de la carne. La receta original contiene 3 litros de agua. ¡Pero eso es mucho!
Larissa, gracias, sí, la carne es sabrosa, aromática.

[Olya]

Olya, comprensiblemente. ¡Gracias!

Tafelspitz ... eres todo Mary Vanna exprésate

en una multicocina 502 vierto agua de un litro a 1.5, dependiendo del tamaño de la carne.

Ol, agrega esto a la receta principal.

[forma puntiaguda]

Tafelspitz ... eres todo Mary Vanna exprésate

No soy yo, es:

"Tafelspitz (Tafelspitz alemán; Tafel - mesa, Spitz - top, spike) es un famoso plato de carne de la cocina vienesa. Se prepara con la parte superior tierna de una rabadilla de ternera, una rabadilla, hervida con hierbas para sopa.Ternera hervida cortada en porciones, de las cuales se obtienen trozos forma puntiaguda, servido con puré de manzana con la adición de rábano picante rallado (rábano picante de manzana) y panecillos y servido con caldo. Como acompañamiento se ofrecen verduras de raíz (por ejemplo, zanahorias) y patatas, y a veces patatas fritas, cortadas en cubos o en tiras hervidas en caldo. rösti, judías verdes en una salsa cremosa con eneldo o espinacas. El tafelspitz también se suele servir con salsa de crema agria de rábano picante ".
Roshti son tortitas de papa.

Tafelspitz ... eres todo Mary Vanna exprésate

Apoyo al orador anterior .. No lo pude pronunciar !!

¡Es necesario usar menos agua contra incendios por la noche!