Tarta de queso de berenjena

[Base de masa:]

Tarta de queso de berenjena

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Base de masa:
Harina de maíz	50 gramos
Trigo integral
(se puede utilizar harina normal)	150 g
Almendras finamente molidas	2-3 st. l.
Sal pimienta	0,5 cucharaditas
Mantequilla	75g
Yema de huevo + clara)
(yema en masa, blanca para cubrir)	1 PC
Orégano (orégano)	1 cucharadita
Agua fría	2-4 st. l.
Para rellenar:
Requesón pastoso	100 gramos
Queso tipo feta (en escabeche)	100 gramos
Dor queso azul
(con moho azul a tu elección)	100 gramos
Crema agria	100 gramos
Berenjena	1 PC
Orégano (orégano)
Sal pimienta
Jugo de limon
Aceite de oliva
Para tomates al horno:
tomates cherry	8-10 piezas
Aceite de oliva
Pasta aromática especiada
O:
Sal pimienta
Orégano (orégano), tomillo
1 diente de ajo

Metodo de cocinar

• Aperitivo inusual y hermoso para la mesa festiva.
• Me inspiré en una idea de un sitio italiano. Y claro, después de los experimentos, solo los tomates y ... las berenjenas se mantuvieron sin cambios ... aunque yo también "jugaba" con las berenjenas ...
• Entonces,
• Le aconsejo que comience el día anterior: ponga medio vaso de agua en el refrigerador para que se enfríe, un frasco con una mezcla de harina de trigo, maíz y almendras, y ponga la mantequilla en el congelador.
• El día siguiente:
• 1. Corte los tomates por la mitad, colóquelos cortados, sobre una hoja de papel de aluminio arrugada, de modo que los pliegues del papel de aluminio sostengan los tomates, evitando que se vuelquen y dejen salir todo el jugo del corte)
• Lubricar con aceite, espolvorear con hierbas.
• La receta sugería triturar y picar finamente un diente de ajo, espolvorear con cereza. Usé mi harissa, una pasta picante de ajo y pimienta con semillas de alcaravea y aceite de oliva.
• Sazone el corte especialmente en abundancia para que penetre lo más posible en la profundidad al hornear.
• Envíe la cereza a un horno precalentado a 160 ° C durante aproximadamente una hora.
• 2. Cortar la berenjena por la mitad a lo largo, untar con jugo de limón, mantequilla, espolvorear con sal y hierbas y hornear hasta que esté blanda, 40-45 minutos. Pelar, picar finamente, mezclar con requesón, queso feta, cubos Dor Blue y crema agria y reservar.
• 3. Saque todo para la masa del frigorífico: mezcla de harina, huevo, agua y aceite. Entonces haz todo rápidamente:
• ralle la mantequilla en la mezcla de harina en un rallador grueso, agregue sal, pimienta, orégano y mezcle todo en pequeñas migas.
• Agitar la yema con agua fría, añadir a la harina, amasar y hacer una bola con la masa.
• Refrigere por 30 minutos.
• Luego, extiéndalo del tamaño del molde, póngalo en él y déjelo en el refrigerador por otros 15 minutos.
• Ponga papel sobre la masa, pique la masa por el papel con un tenedor o brocheta de madera, vierta la carga (tengo frijoles) y hornee a 200 ° C durante 12-15 minutos.
• Sacar, quitar legumbres y papel. Batir la proteína restante, engrasar el fondo y los lados de la tarta (¡un buen remedio para que la masa no se moje con el relleno!) Y enviar al horno por otros 5-7 minutos. Déjelo enfriar completamente.
• Coloque el relleno en la base enfriada, coloque los tomates horneados encima, espolvoree con el jugo aceitoso que fluyó del tomate durante el horneado.
• Déjelo reposar en frío al menos durante la noche. Y no lo ponga sobre la mesa con anticipación, para no calentarse, sino sirva inmediatamente antes del comienzo de la comida como bocadillo.
• 
• Mis comentarios:
• ¡Esta tarta me pareció muy inusual y realmente resultó ser muy, muy sabrosa!
• La primera vez, como siempre, intenté hacerla estrictamente según la receta, aunque estaba 99% seguro de que no me gustaría la masa y el relleno de queso tampoco impresionaría ...
• Como resultado, una base agradablemente quebradiza parecía más adecuada para un relleno de crema suave. Y reemplacé un poco de harina con harina de maíz y almendras.
• Y la base ha dejado de ser secundaria, se ha incorporado legítimamente a la melodía gustativa general ...
• También tuve que jugar con el relleno. En el original, solo se usaba ricotta con crema agria y berenjena.
• Tanto la ricotta como la berenjena son demasiado tiernas, yo diría que este plato tiene un sabor muy incomprensible ... y sucedió. Para mi. No tengo ninguna duda de que este sabor tendrá sus conocedores ...
• No tenía suficiente picante y brillo en el relleno de queso, así que reemplacé parte del requesón (ricotta) con queso feta y queso azul (aunque soy un pequeño amante de estos quesos y en general solo puedo comer Dor Blue, pero aquí su sabor picante es muy elegante encajar ...)
• Bueno, traté de darle a la berenjena una nota sonora; antes de hornearla, la engrasé no solo con mantequilla (como en el original), sino también con jugo de limón.
• Y no te diré sobre el sabor de la cereza al horno, entiendes
• Así que trata de sorprender a tus seres queridos e invitados con una tarta así y seguramente oirás - wah-wah-wah ...
• 

Nota

Tengo la idea de Julia Scarpaleggia (Giulia Scarpaleggia, 🔗), por lo que le estoy muy agradecido.

increíble !!!

Irina, ¡tienes sensaciones de sabor increíbles! Tus recetas son muy armoniosas

¡Ira ...! increíble ...! Curiosamente, ¿y cuando se sirve una tarta fría en la mesa y se corta su masa no queda muy densa? ¡El relleno es delicioso!

[Irisha]

Irisha, la tarta esta riquísima !!! ¡Una auténtica extravagancia de sabor!

[Aksinya Kabyzdyakina, Сelfh, Medunitsa, Twist]

Aksinya Kabyzdyakina, Сelfh, Medunitsa, Twist

¡Chicas, gracias! Espero que la receta te sea útil

Irina, ¡tienes sensaciones de sabor increíbles! Tus recetas son muy armoniosas

Tanya, estoy impresionado ... ¡gracias!

¡Ira ...! increíble ...! Curiosamente, ¿y cuando se sirve una tarta fría en la mesa y se corta su masa no queda muy densa? ¡El relleno es delicioso!

Natasha, por eso seleccioné la composición de la masa para que no fuera densa, ya que resulta según la receta. Julie.
A mi me gusta que se desmorone, pero conservando su forma y sin exceso de aceite
¡La harina de maíz y la harina de almendras hacen que la masa sea justo lo que necesitas!

[Irisha,]

Irisha,plato muy original! ¡Se ve tan festivo y brillante! Increíble !!!

Ira, gracias de nuevo. Para mí es muy importante que la masa no sea dura. De esta prueba, y probablemente las canastas de bocadillos deberían resultar geniales. ¡GRACIAS!

[Irisha,]

Irisha,plato muy original! ¡Se ve tan festivo y brillante! Increíble !!!

Puerto pequeñoGracias por el cumplido

Ira, gracias de nuevo. Para mí es muy importante que la masa no sea dura. De esta prueba, y probablemente las canastas de bocadillos deberían resultar geniales. ¡GRACIAS!

Natasha, tienes toda la razón, esta masa también es genial para cestas, tendré que probar en cuanto compre los moldes, solo tengo para muffins - en forma de tazas lisas o con agujeros ... una omisión, sin embargo

Irina, muchas gracias por una tarta tan deliciosa !!! No tomé una foto, resultó como tú en la foto. La próxima vez lo haré en cestas y lo más probable es que me lleve hojaldre. O hago profiteroles. La generación anterior fue demasiado dura.

[xoxotyshka]

xoxotyshka
Galina, me alegro de que en general te haya gustado
Pero estoy perplejo por la no friabilidad de la masa, deliberadamente me alejé de la original debido a que por primera vez tuve una difícil de morder, por eso reemplacé parte de la harina común por maíz y nueces: crean una estructura de masa desmenuzable
La única explicación es que la harina de maíz se molió demasiado fina y funcionó como maicena, no como arena ...
¡Buena suerte con tus experimentos adicionales con esta tarta!