LG HB-1051. Pan de trigo, avena y trigo sarraceno

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Agua	420 ml
Aceite vegetal refinado	1 mesa. la cuchara
Azúcar	1 mesa. la cuchara
sal	1,5 cucharaditas
Harina de trigo de la más alta calidad	2 1/3 tazas (230 ml)
Harina de avena	1/2 taza
Harina de trigo sarraceno	1/2 taza
Levadura seca	1,5 cucharaditas
Huevo para engrasar la parte superior antes de hornear	1/7 - 1/10 uds.

Metodo de cocinar

Ponemos los productos en un balde en el orden de la receta, en algunos modelos el orden es opuesto (es decir, la levadura primero ... y los líquidos se colocan al final). Lea las instrucciones de la panificadora.
Dado que la harina, incluso de diferentes lotes, el contenido de humedad puede diferir, si es necesario agregue harina o agua, observando la consistencia del bollo. Si está untado en el fondo del balde, agregue gradualmente harina en una cucharada. Al amasar, la masa del movimiento de la paleta no debe romperse, desprenderse y desmoronarse, y con mayor fuerza inhibe el movimiento de la paleta para amasar, debe ser suave y de plástico.
Si esto sucede, agregue agua gradualmente con una cucharada. Esta mezcla de harinas requiere una cantidad muy grande de agua y la indicada en la receta se ha establecido empíricamente. Si la masa está apretada, no podrá subir normalmente y el pan resultará disparado. Si estará aguado, funcionará bien, pero durante la cocción el techo se caerá. El pan se obtiene sin un reborde pronunciado, a veces ligeramente rebajado, pero poroso y no pegajoso, aunque ligeramente húmedo por dentro, plástico. Después de enfriar, si se comprime, rápidamente recupera su forma.
Mi amada se encargó de la comida sabrosa y saludable, y ya habíamos comido pan blanco y gris y decidimos agregar algo de variedad. El pan es muy similar en consistencia y sabor al darnytsky gris. La harina de trigo sarraceno da un sabor ligeramente dulzón que es muy picante sobre el centeno y el azúcar puede, en principio, incluso eliminarse por completo. Para completar el sabor, a veces agregue 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana o una cucharadita de jugo de limón y reduzca la cantidad de agua.
A veces reemplazamos la mitad del agua con leche, a veces agregamos un huevo a un vaso y el resto de la leche con agua o solo agua. Lo principal es que el volumen del líquido permanece sin cambios. Horneamos en el modo de corteza B y C, si se usa leche, luego en el modo A, de lo contrario se quema y la corteza se cocina demasiado. Usamos huevos para recubrir de la siguiente manera: colocamos celofán en un plato hondo, vertimos 4-5 piezas. huevos y en el congelador, luego pique y duerma en una bolsa y guárdelos en el congelador. Cuando necesitamos sacar un trozo, se descongela rápidamente y se esparce por la parte superior. Puedes untarlo con leche. Y también puedes agregar una cucharadita de sésamo al huevo y ungir la futura corteza, si es una gota muy espesa de agua o leche, pero la mezcla no debe estar muy viva, de lo contrario se irá a los bordes.
Un minuto antes de que termine el segundo lote y no solo en esta receta y otras, si no nos perdemos, nos dormimos 1-2 mesas. cucharadas de ajonjolí y se amasa principalmente en una costra donde se fríe más y el pan es más aromático.