Soufflé de frutos rojos con crema y mascarpone

Soufflé de frutos rojos con crema y mascarpone.
Categoría: Confitería
Ingredientes
Crema en la receta original 38% La tengo casera (no sé qué contenido de grasa) 400g
La gelatina en la receta original se remoja en agua, yo remojo en jugo de bayas. 20gr
bayas frescas o congeladas 300g
Azúcar o polvo 300-400g
mascarpone 300gr
Azúcar de vainilla
Metodo de cocinar

Remojar la gelatina y disolverla al fuego o al baño hasta que esté transparente.
Descongele las bayas y haga puré de papa.
Montar la nata, agregar mascarpone y azúcar (preferiblemente en polvo), vainilla.
En una pequeña gota, con una cucharadita, mezcla la masa cremosa con la gelatina para igualar la temperatura.
Tan pronto como la masa se haya enfriado, viértala en un recipiente común con una masa cremosa de mascarpon, bata.
Luego vierte la mezcla de bayas allí y bate un poco más.
Si el puré de bayas se saca del refrigerador inmediatamente antes de verterlo, se cuaja casi de inmediato.

Nota
Receta de Olga Patrakova.