Binatone BM-2169. Pan boyar

Binatone BM-2169. Pan boyar

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Levadura Saf-Moment	1,5 cucharaditas
harina de centeno pelada	125 g
harina de trigo premium	125 g
sal	0,75 cucharadita
azúcar morena	1 cucharada. l.
levadura de trigo seco	0.5 cucharadas l.
cilantro molido	0.5 cucharadas l.
semillas de comino molidas	0,25 cucharadas l.
malta de centeno	1 cucharada. l.
mantequilla	10 g
aceite vegetal (oliva)	1 cucharada. l.
Leche	75 ml
agua	90 ml

Metodo de cocinar

• La cantidad de ingredientes está indicada para un cubo. Enviado a la panificadora comenzando con líquido. No elaboré malta.
• Programa de masa (amasado 1) - desactivado. Luego, el programa francés (amasado 1, altura 1): se apagó y se dejó reposar hasta que la masa aumentó en 1.5-2 veces. Luego hornee. Después de 2 horas maduró en la parrilla. Mientras amasaba la estufa, ayudé activamente con una espátula. El hombre de jengibre era de plástico
• Quemado simultáneamente con Stolichny en el segundo cubo.
• 
• Y con luz natural
• 

El plato está diseñado para

Pan listo 420 gr.

[PalmP]

PalmP, el pan está bueno, pero la próxima vez suaviza un poco la masa, entonces no habrá grietas en la parte superior ni en el interior de la miga, y sabrá mejor

Bien hecho, hornea un poco más

[Administración]

Administración, gracias, estudiaré.

Dile a un principiante qué es la levadura de trigo seco.

La masa madre seca contiene harina de trigo hinchable, reguladores de la acidez. De hecho, se refiere a mejoradores de harina, asegurando la estabilidad del resultado. Se utiliza para panes de centeno y centeno-trigo. Al cambiar la dosis, puede ajustar la acidez de la masa. Promueve el volumen, aumenta la elasticidad de la miga. Se vende con gluten, panifarin, malta. Se puede reemplazar con jugo de limón, vinagre, etc.