Pan "Radonezh" (máquina de hacer pan)

Pan "Radonezh" (máquina de hacer pan)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Levadura seca	2 cucharaditas
Harina de trigo	2 vasos
harina de centeno	1 vaso
Panifarin	3 cucharaditas
sal	1 cucharadita
Rast. petróleo	1 cucharada. l.
Miel	1,5 cucharadas l.
Malta	3 cucharadas l.
+ agua hirviendo	70 ml
Masa madre de centeno Extra-R	1 cucharada. l.
Agua	260 gramos
Semillas de girasol	1 vaso

Metodo de cocinar

• Ponemos todos los ingredientes en la panificadora y los ponemos en la posición de pan de centeno. Después de un tiempo, ¡te espera un maravilloso pan fragante!
• Nota: si no tiene panifarin y cultivo iniciador Extra-R, puede prescindir de ellos. Pero el pan resultará muy denso(para ayudar a que el pan suba un poco, puede recurrir al siguiente truco: debe reducir la cantidad de harina de centeno tanto como sea posible. Por ejemplo, tome 2.5 tazas de harina de trigo y 0.5 tazas de harina de centeno)

Recetas similares

Pan de Radonezh (panificadora) (GruSha)

Pan de trigo y centeno con semillas en la panificadora Scarlett-400 (Omela)

Trigo - pan de centeno (receta del embalaje de harina de centeno Kudesnitsa) (Katish)

Nota: si no tiene panifarin y cultivo iniciador Extra-R, puede prescindir de ellos. Pero el pan resultará muy denso. (Para ayudar a que el pan suba un poco, puedes recurrir al siguiente truco: debes reducir la cantidad de harina de centeno tanto como sea posible. Por ejemplo, toma 2.5 tazas de harina de trigo y 0.5 tazas de harina de centeno)

¿Y no necesitas agregar líquido?

[Tan-yana]

Tan-yana No. El líquido permanece sin cambios.

Con la proporción inicial de harina pshch. a la harina. 2: 1 mi pan se subió al techo sin panifarin con masa madre de la receta del pan ruso clásico.
En lugar de malta y agua hirviendo -3 cucharadas. l. concentrado de hierba de kvas.
Siempre selecciono el líquido de manera experimental, inicialmente vertiendo obviamente menos, y luego lo ajusto durante el proceso de mezcla.

[Aglo]

Aglo

Con la proporción inicial de harina pshch. a la harina. 2: 1 mi pan se subió al techo sin panifarin con masa madre de la receta del pan ruso clásico.
En lugar de malta y agua hirviendo -3 cucharadas. l. concentrado de hierba de kvas.
Siempre selecciono el líquido de forma experimental, inicialmente vertiendo obviamente menos, y luego lo ajusto durante el proceso de mezcla.

Le aconsejo que publique su receta en una publicación separada para mayor claridad.

Aquí tienes un poco de pan.
Vaso - vaso medidor Panasonic 207, Panasonic 253 es igual a 240 ml.
Estructura
- 2 cucharaditas levadura seca
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 taza de harina de centeno
- 1,5 cucharaditas sal
- 1.5 cucharadas. l. Sáhara
- 2 cucharadas. l. cultivos iniciadores *
- 1.5 cucharadas. l. aceite vegetal
- 3 cucharadas. l de concentrado de hierba de kvas
- 210 g de agua **

Modo de horneado Básico, corteza "ligera", tamaño "Medio"
En este modo, horneo pan con harina de centeno. El pan siempre se hornea, incluso si lo echo de menos con agua.

*levadura
1 taza de harina de centeno + 1 cucharada de azúcar + 2 cucharaditas. levadura,
Riegue hasta obtener una masa líquida, Permanezca 18 horas en un lugar cálido, y luego póngala en el refrigerador hasta su pleno uso.
** Dado a grandes rasgos, se selecciona en el proceso de mezcla.

Lola, dime, ¿es posible usar Agram en lugar de Extra-r? Si es así, también 1 cucharada. l.? Y sobre las semillas ... ¿hay que freírlas primero o no?

Lola, dime, ¿es posible usar Agram en lugar de Extra-r? Si es así, también 1 cucharada. l.? Y sobre las semillas ... ¿hay que freírlas primero o no?

Por supuesto, también puede AGRAM. Se utiliza el mismo iniciador de producción que Extra-R (solo que no contiene malta) Agram, como Extra-R 1 cucharada. l. 3 tazas de harina (1 taza = 240-250 gr).
En cuanto a las semillas, es cuestión de gustos.Utilizo semillas de girasol tostadas y crudas. Frito más fragante Aquí, como dicen, "el sabor y el color ..."

¡Buena suerte!

Lola, dime, ¿cuánto pesa tu vaso en gramos?

Pan a razón de unos 500-600 gramos de harina.

¿Qué tan grande es su taza medidora (taza)?

Tengo una estufa Mulinex, una taza medidora es de 300 ml.

Gracias por la respuesta. Estoy embotando algo hoy. Vi y lei todo

Pan maravilloso! Lo hice sin panifarin, tomé 270 g de trigo y 130 g de harina de centeno, levadura 1.5 cucharaditas. Se levantó bien, la miga es suave y no empapada, la corteza es muy crujiente, pero no de roble. Hay una acidez muy leve, probablemente debido a la levadura.