Satsivi

Categoría: Recetas culinarias

Ingredientes
pavo
sal
Nueces	400-450 g
Cilantro	haz
Ajo	5-6 lóbulos grandes
Pimientos picantes
Canela
Clavel
Cebolla
Mantequilla
Vinagre (vino)

Metodo de cocinar

1. Cocine la carcasa de pavo preparada (no el pollo) después de hervir durante unos 20 minutos, luego sal y fría en el horno hasta que esté cocida (soy complicado, lo corto en porciones de inmediato, de lo contrario no cabe en ninguna sartén).
2. Pasar las nueces peladas, el cilantro y el ajo por una picadora de carne, exprimir el aceite de la mezcla (no pensé qué hacer con el aceite exprimido, pero huele estupendo)
3. Machacar un manojo de cilantro, unos dientes de ajo, guindilla, sal, canela, clavo en un mortero pesado y agregar a las nueces (elemento 2). Vierta todo con caldo graso (6-7 vasos, facetado), cueza la mezcla por 10 minutos, agregue una cucharada o dos de vinagre (vino) y hierva por 5-10 minutos.
4. 400-450 gramos de cebolla, picar finamente y guisar en mantequilla con 10 cdas. l. caldo y verter la mezcla de cebolla en una cacerola con salsa (pág. 3) poner allí el pavo cortado en raciones y dejarlo solo hervir. Poner en un plato junto con la salsa y enfriar. Al servir, puede verter sobre sl derretido en caliente. aceite pero no se puede regar.
Nota:
El vinagre es solo vino tinto o balsámico.
La salsa debe ser como una crema agria espesa. Si no funciona, agregue Art. una cucharada de harina, diluida en frío. agua y deje hervir antes de combinar con el pavo.

Nota

Esta receta lleva mucho tiempo, la producción de satsivi es en cantidades muy grandes. Muy sabroso, pero rara vez cocino cuando vienen de visita más de 10 personas. Sirva como plato principal (no caliente).

La receta lleva mucho tiempo pero vale la pena.

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Alexandra

Di tu versión receta de satsivi en la sección de recetas multicocina: muchos miembros del foro la tienen.

No parece muy laborioso y el sabor es exactamente igual al original.

Lika

Cita: gato

exprime el aceite de la mezcla (no pensé en qué hacer con el aceite exprimido, pero huele estupendo)

agregue al pan con hierbas y nueces en lugar de mantequilla regular, el sabor a nuez en el pan se intensificará inmediatamente
Y en satsivi, pruebe con otra composición y orden de adición de especias:
1. Picar las nueces sin hierbas y el ajo.
2. Khmeli-suneli (mejor del mercado)
3. Adjika
4. cebollas fritas
y al final, en el lugar de la carne, poner ajo y cilantro. El fenogreco en sotava hops-suneli da un color dorado, pungencia adjika y las verduras y el ajo un aroma loco. Este es uno de nuestros platos favoritos.
Tiempo de cocción (sin hervir la carne) 30 minutos.

Gato

Lika, gracias, definitivamente intentaré informarle. Es solo que esta receta (familiar) me la dio un amigo de Abjasia (rogué durante mucho tiempo), así que no cambié nada en ella, se comprobó "siglounmi ".

verazato

¿Puedo compartir mi receta de satsivi? (¡¡¡Me encanta este plato! ¡¡¡Gracias a mi amiga y su marido georgiano !!!!)

Tomo:
pollo
1 cebolla
2 cucharadas. nueces
cilantro (se puede secar, para aquellos que no han probado fresco y para quienes huele, lo siento, chinches)
3-4 dientes de ajo
una cucharadita incompleta de lúpulo-suneli
azafrán

Vierta el pollo y la cebolla con agua, hierva y cocine durante 5-10 minutos. En este momento enciendo el horno. Saco el pollo (no vierta el caldo (!)), Lo pongo en una sartén, lo unto con sal tanto como pueda y lo frito en el horno hasta que esté tierno. (Digresión lírica: frito a fuego intenso (horno sin termómetro, no puedo decir la temperatura), la corteza resulta dorada, crujiente, mi hija se pone de pie y espera el momento en que saque el pollo para hacer crujiente).
Cuando el pollo está frío, lo desarmo en trozos pequeños y los pongo en una cacerola.
Mientras el pollo se enfría, paso las nueces, el cilantro y el ajo dos veces por una picadora de carne (dos veces para una mayor uniformidad, porque a mis amas de casa no les gustan las migas de nueces en la salsa). Le agrego lúpulo suneli y azafrán. Diluir ligeramente con caldo hasta que esté blando y mezclar.
Puse la papilla de nueces en una cacerola sobre el pollo. Vierta todo esto con caldo para que el caldo cubra ligeramente el pollo. En general, debes tener cuidado de que la salsa no resulte líquida, pero recuerda que después de reposar se volverá más espesa.
Lo pruebo por sal y agrego sal si es necesario.
Dejo reposar durante 2 horas.
Indescriptiblemente delicioso !!!!! ¡Especialmente con maíz molido!