Cornetas crujientes con crema de café

Cornetas crujientes con crema de café

Categoría: Confitería

Ingredientes
Masa:
harina	80 g
azúcar en polvo	70 g
mantequilla	70 g
proteínas de 3 huevos
Crema:
crema 10%	50 ml
crema 33%	250 ml
jarabe de glucosa (melaza)	2 cucharadas
algarroba	1 cucharadita
café recién molido	1 cucharada

Metodo de cocinar

• 1. Mezcle el azúcar glas con la mantequilla blanda. Agrega la harina, revuelve bien. Agregue las proteínas al final.
• 2. En una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, extender la masa con una cuchara en finas "tortas" redondas con un diámetro de 8-10 cm a una distancia considerable entre sí. Hornee a 210 grados durante 5-7 minutos (hasta que estén doradas). Forme las cornetas inmediatamente después de hornear y déjelas enfriar completamente.
• 3. Crema:
• - Hervir 50 ml de nata y preparar café fuerte, dejar reposar y colar;
• - Hervir 250 ml de nata (33% grasa), añadir melaza, café. algarroba y hervir hasta que espese. Refrigere para enfriar completamente.
• 4. Rellene las cornetas ya preparadas con crema helada y decore con nueces picadas en trozos grandes.

El plato está diseñado para

18-20 piezas

Programa de cocina:

horno

Nota

Postre muy sabroso y poco laborioso. Va bien con una taza de café fuerte.
¡Cocina con amor y buen provecho!

Mmm! ¡Delicioso! ¡Las corneticas son buenas!
¿Y quién es un algarrobo?

[Marish]

Marish, Trucos asombrosos !!! Y el nombre es tan sonoro - korntiki !!

¿Y quién es un algarrobo?

Oh-oh-oh, lo sé !!! Estos son frutos de algarrobo, ¡un análogo del cacao! ¡¡¡Solo más dulce y saludable !!! Lo acabo de comprar ayer ...

¿Y dónde está este animal a la venta y cómo se ve? Todos los días, luego una especie de animal extraño y engañoso, bueno, una especie de pesadilla.

Nuez, narsharab es perfecto para carnes como cordero, ternera, se puede agregar al kharcho

[¡Chicas, gracias!]

¡Chicas, gracias! Todo en estos trucos es bueno, solo que se comen muy rápido.

Nuez, pero el algarrobo parece cacao en polvo. Casi del mismo color. Y lo compré en la tienda de especias online.

[Twist - Marina]

Twist - Marina, la receta es muy exquisita! Es una pena, las fotos no transmiten todos los colores y matices de tus obras maestras.

Muérdago, pero no estaría de acuerdo con la opinión de que el algarrobo es más saludable que el cacao. El cacao contiene poderosos antioxidantes, valiosas vitaminas y minerales e incluso endorfinas. Déjalos de alguna manera coexistir pacíficamente

[Alexandra]

Es una pena, las fotos no transmiten todos los colores y matices.

Alexandra, Trato de exprimir al máximo una cámara vieja. Después de todo, desea que el plato de la foto se vea apetitoso y atractivo. Por desgracia, no siempre funciona.

Marina, tal belleza es digna de una nueva cámara: puede organizarse un regalo de familiares + amigos + colegas para unas vacaciones regulares

[Alexandra]

Alexandra, Incluso he decidido cuál comprar. Vamos a dominar el baile de graduación de nuestra hija.

¡Excelente! ¡Tus obras maestras son dignas de una presentación visualmente precisa!

Mi familia por el último NG me dio, les estoy muy agradecido, comencé a aprender poco a poco a dominarlo.

Y lo compré en la tienda de especias online.

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[lesik_l]

lesik_l, Tiro el enlace

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Por favor, dígame si la algarroba se puede reemplazar con cacao y melaza con azúcar.

[Inna2011]

Inna2011, ¡buena noches! La algarroba se puede sustituir por el cacao. La melaza es un poco más complicada. Si lo reemplaza por completo con azúcar, será, en mi opinión, demasiado dulce. Además, debido a sus propiedades, la melaza hace que la estructura de la crema sea menos "fluida".
Probaría miel + azúcar (50-50) y lo calentaría un poco más o usaría un espesante. Por ejemplo, un poco de maicena.

[Marisha]

Mezclar el azúcar glass con la mantequilla blanda. Agrega la harina, revuelve bien. Agregue las proteínas al final.

Marisha, Entendí bien, ¿no agregas proteínas batidas? Y con una batidora, ¿esta masa de mona se va a martillar o aquí se entiende el amasado manual?

[Kroshik]

Kroshik - Me parece que esa es la cantidad de harina + todo lo demás simplemente se untará en las paredes de la batidora, pero para mí también es incomprensible sobre las proteínas.

[Kroshik, nuez]

Kroshik, nuez, chicas aquí nada es batido, sino simplemente mezclado hasta que quede suave. Amaso con un batidor o una cuchara, todo el proceso toma de 5 a 7 minutos. La masa es líquida, fluye, prácticamente no se eleva en el horno, solo aumenta ligeramente de tamaño (diámetro).
Como resultado, se obtienen pasteles planos, los bordes son dorados y el medio es más claro. Mientras están calientes, pueden tener forma de tubo, corneta, bote. Pero tan pronto como se enfrían, comienzan a desmoronarse. Entonces necesitas doblarlos rápidamente. Simplemente saco la bandeja para hornear del horno y la quito una a la vez e inmediatamente le doy forma, luego quito la siguiente.