Hornear en LG HB-205 CJ

¡Saludos a todos los panaderos! La situación es la siguiente: horneo pan, pero no una barra de 900 gramos, sino una barra de 600 gramos. Hago todo de acuerdo con la receta, el pan sube, pero ... su estructura es demasiado densa (no como el pan común de la tienda) y de alguna manera es dulce. tal vez alguien arroje una receta para este particular horno de pan común? ¿O tal vez necesitas reducir o aumentar ligeramente algunos ingredientes? Estoy esperando.

Hmm ... O la pregunta es demasiado complicada, o no hay propietarios de LG entre los panaderos locales ...

Quizás tenga un problema con la harina o la levadura. La receta más chula es el pan francés como en las instrucciones (tengo un modelo 206):
1 vaso y dos mesas. cucharadas de agua. 3 tazas de harina. 1,5 cucharaditas de sal, 3 cucharadas. azúcar 2 levadura La levadura debe ser necesariamente instantánea, pan. Por ejemplo, el momento saf francés. El pan es mucho más esponjoso que el pan comprado en la tienda y se almacena durante mucho tiempo, a mí también me gusta más esta receta. Todo lo demás, dicen, es mimo

Hoy compramos una panificadora Skis HB-205CJ, y por supuesto probamos el horno. ¡El primer pan no tenía grumos! Hornearon pan blanco exactamente de acuerdo con la receta del Libro de Recetas, el pan resultó exuberante, fragante con una corteza crujiente, lo único que quedó en el camino. solo pon menos azúcar. La harina fue utilizada por "Makfa", levadura - "Saf-moment", mantequilla "Vologda".

Natka, me alegro por ti. Han aumentado los admiradores del pan casero.

Apich, intenta cambiar la levadura y reducir el azúcar. Mejor aún, reproduzca la receta para hornear para ver la cantidad de ingredientes. Luego le dirán exactamente dónde está el error.

Gracias por el consejo. Aquí está la receta. Agua - 1.25 tazas, harina - 3.3 tazas, sal - 1.5 cucharaditas, azúcar, seco. leche y mantequilla - 2 cucharadas. cucharas Momento SAF de levadura - 1,5 cucharaditas. En general, como en las instrucciones. ingredientes para una barra mediana. Traté de experimentar: reduje la cantidad de azúcar, reemplacé la leche en polvo con leche normal (reduciendo la cantidad de agua). El resultado es casi el mismo. ¿Y qué mantequilla es mejor usar mantequilla o girasol? cremosa necesidad de derretir? En la estufa anterior siempre usaba girasol y todo estaba bien.

Bueno, yo también horneé según esta receta, solo 900 gramos. La harina se ha tamizado, el agua está un poco tibia. Pero la mantequilla sí, huele tan delicioso y la corteza es crujiente, no derretida, pero suave.
Y por la mañana hornearon "francés", también resultó que solo el azúcar no puso 4 cucharadas. l. como en la receta, y 1.5. Resultó genial. Y también lo probé con otras levaduras, en mi opinión son turcas, llamadas "Pakmaya" ( 🔗), Siempre les hago masa de levadura para pasteles y, en mi opinión, son mejores que los SAF: el pan resultó ser poroso y salió más.

Apych, cambia la levadura. Probablemente sean el punto. No desesperes, yo creo en ti.

No me voy a desesperar. la vieja estufa sirvió durante mucho tiempo. De lo contrario, difícilmente compraría uno nuevo. Intentaré experimentar. Gracias.

¡Apych! Todo depende de la levadura y la harina. 99 por ciento. Es necesario cambiar algo o todos juntos.

Todo salió bien hoy. Resultó ser a pasos agigantados. El primero resultó ser falso, el resto no encajaba. Compré SAF-Moment fresco y ... ¡pan! Gracias por todo tu apoyo.

APYCH. Algo últimamente cada vez más a menudo se forja la levadura (¿o se reenvasan las viejas?)

Estimados expertos en panadería! Compré la panificadora LG HB-205CJ. Horneo pan de acuerdo con las recetas que se adjuntaron al horno. La masa sube bien, pero tan pronto como la cocción se enciende, comienza a sentarse (observo el proceso a través de la ventana de visualización). El pan está horneado, pero el sombrero se hunde. ¿Dime cómo arreglar la situación?

Reducir la cantidad de agua. Y le recomiendo encarecidamente que lea la sección sobre los conceptos básicos de horneado.

Anteayer compré HP .... Probé 3 recetas, les comparto mis impresiones: pan francés, hice todo según la receta, el pan no subió del todo, pero quedó delicioso. Mis errores, creo que el punto es que no cerní la harina ... - Pan blanco, todo según la receta SÓLO SUPER !!! El pan de avena también, todo según la receta resultó ser muy dulce (aparentemente mucha miel), ¡la avena cruje en tus dientes!? ..... ¿se puede concebir así? .... Hay quejas sobre la instrucción, está en el idioma ucraniano, hay errores e inexactitudes .... en general, como de costumbre, que sea malo, pero no en ruso .... Quizás alguien pueda ayudar con instrucción rusa o recetas en ruso .....

tebol, usa las recetas del sitio. Hay muchos de ellos aquí.

¡Gracias! Eso es lo que voy a hacer ... pero necesitas ganar experiencia con las recetas del fabricante HP ...

El fabricante no siempre tiene las recetas adecuadas. Por supuesto, debe conocer las instrucciones, pero las recetas no son en absoluto necesarias del fabricante.

Si la levadura está muy fresca, entonces necesita reducir la cantidad de levadura, de lo contrario, durante el horneado, realmente se asientan, siempre miro la fecha de producción, y si la levadura se hace dentro de 2 meses la reduzco, si 2 meses o más el caldo es normal. Además, controle la temperatura del líquido, si está demasiado frío o caliente, ¡el pan seguramente se asentará!

Si la levadura está muy fresca, entonces necesita reducir la cantidad de levadura, de lo contrario, durante el horneado, realmente se asientan, siempre miro la fecha de producción, y si la levadura se hace dentro de 2 meses la reduzco, si 2 meses o más el caldo es normal. Además, controle la temperatura del líquido, si está demasiado frío o caliente, ¡el pan seguramente se asentará!

No es del todo correcto dar tal consejo.
En el aspecto técnico, en primer lugar, debe estudiar las instrucciones de su estufa y su programación. Y haga un pequeño cuaderno de acuerdo con las capacidades de su estufa.

Tengo una estufa Hitachi y solo toma leche y agua del refrigerador. Según las instrucciones, a una temperatura ambiente superior a 27 * C, debe usar agua helada, etc. Esto significa que la máquina de pan está configurada para tal modo de recibir alimentos y hornear.

Panasonic tiene una función de ecualización de temperatura.

La levadura debe colocarse de acuerdo con la norma de acuerdo con la cantidad de harina, como ejemplo, vea aquí:

La cantidad de harina y otros ingredientes para hacer pan de varios tamaños. La cantidad de agua en varios ingredientes para hornear (conceptos básicos de horneado a partir del 07.11.07)
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0


¡Y por supuesto el estado del kolobok!

FORMACIÓN DE TRIGO COLECTOR. CONSEJOS PARA PRINCIPIANTES. ROMA
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1502.0

Ilustración en fotografías del proceso de formación de un bollo y hornear pan de Admin (los conceptos básicos de horneado del 28.06.08.)
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4587.new#new

Estoy de acuerdo con todo, pero si la levadura es fresca, como dice mi hermano, es nuclear, es decir, despega rápidamente y se obtiene un proceso de fermentación incompleto, y cuando se enciende el horneado, entonces el panecillo crece rápidamente y luego rápidamente el pan se asienta, así es como yo Yo siempre horneo en modo francés - 4 horas, hay 2 buenas mezclas y por lo tanto el pan resulta bueno, y sin embargo si pongo menos frescos, pero esta es mi experiencia y por supuesto no instrucciones de uso. Cada panificadora necesita su propio enfoque y habilidad.

Lina777, te contradices. Digamos que la levadura es termonuclear y elevará rápidamente la masa, y al mismo tiempo pondrá el pan en el programa más largo.

Así es, las "termonucleares", se despegan rápido y no se apagan, se asientan en la etapa de horneado, pero en un programa largo logran fermentar normalmente y las hago más pesadas con leche y mantequilla caseras, entonces el pan sale muy bueno, tengo LG - y muchos de mis amigos , sobre todo en esos hornos donde hay 2 funciones - pan y bizcocho - nada funciona en absoluto, tengo el último modelo, donde hay de todo - pan, bizcocho, masa, pizza, mermelada, y luego tuve que ajustar !!! Y el modo más largo es bueno porque hay 2 amasados ​​y al menos 3 enfoques, por lo que el pan sale con normalidad.
Cuando horneé pan casero, siempre hubo 4 enfoques y solo entonces el pan resultó esponjoso y no se asó, ¡y no se rancio durante mucho tiempo!

El crecimiento del kolobok y su sedimentación no depende de la levadura fresca.

Hay procesos químicos en la cocción del pan que necesita conocer.
La masa se eleva durante la fermentación aproximadamente 2-2,5 veces, después de lo cual se debe poner al horno. Pero cuando T * está caliente, el pan comienza a subir durante algún tiempo, aproximadamente hasta alcanzar T * C 50-60 dentro de la masa. Después de eso, el crecimiento de la masa se detiene y comienza la cocción del pan.
Todo esto se puede ver claramente al hornear pan en el horno.
En una panificadora, esto no se puede ver en un cubo y no se puede medir con un termómetro T *.

Y el pan se cae en dos casos: mucha agua o mucha levadura.
Tome la miga de pan comprado en la tienda como punto de referencia, su miga se puede ver y tocar visualmente. Este es el tipo de miga seca que puedes conseguir.

Puede leer sobre los procesos químicos en la masa y el pan horneado en el foro.

Hay una panificadora LG-205 (bueno, también hay algunas letras, no recuerdo). Además del hecho de que no puedo encontrar formas de lograr un pan exuberante, también existe el deseo de lograr una corteza marrón dorada. Según tengo entendido, en casos similares hay 2 formas: girar el sensor térmico y / o cubrir el área de trabajo con papel de aluminio para reducir la salida de radiación infrarroja. Todo está claro con la lámina, pero ¿qué tan realista es la opción de girar el sensor térmico?

[Margulis]

Margulis
Puede intentar agitar la receta, por ejemplo, agregar una cucharadita de azúcar o un poco de levadura.

[Margulis]

Margulis
Puede intentar agitar la receta, por ejemplo, agregar una cucharadita de azúcar o un poco de levadura.

¿Qué debería afectar esto? ¿La densidad del pan o el color del techo?
Con azúcar añadido, no me parece una opción. Recetas de esquí y así con exceso de azúcar. Cuando horneé el primer pan, justo después de comprar la estufa, puse azúcar de acuerdo con la receta, e incluso no había levadura normal, agregué la levadura SAF "Para muffins", y resultaron ser con vainilla, el resultado no fue pan, ¡sino un pastel de Pascua!

[Margulis]

Margulis
En cualquier caso, no se recomienda tocar el sensor térmico. ¿Está bien apretada la tapa?

[Margulis]

Margulis
En cualquier caso, no se recomienda tocar el sensor térmico. ¿Está bien apretada la tapa?

Es poco probable que esté sellado. En primer lugar, tras un examen superficial, no se encontró ningún sello. En consecuencia, el fabricante no incluyó la estanqueidad en el proyecto. Y además, junto a la ventana hay una rejilla de ventilación.
¿Por qué no se recomienda tocar el sensor? Leí allí, con los propietarios de Mulineshek, esto es generalmente algo común.
Y otra pregunta: ¿existe todavía la oportunidad de chamanarlo?

Aquí en algún lugar se discutió el problema de la parte liviana del pan. Mira.
¿Por qué girar el sensor térmico? Seleccione una corteza oscura del menú. Todavía no he horneado en la "corteza oscura" - en general, estoy satisfecho con la media. En general, dudo que en nuestra estufa sea posible oscurecer la parte superior que los lados, este es el diseño de la estufa, las sombras están debajo ...

Aquí en algún lugar se discutió el problema de la parte liviana del pan. Mira.
¿Por qué girar el sensor térmico? Elija una corteza oscura del menú

Miré y leí. Conclusión: la gente está girando activamente el sensor, pero esto está en el tema de Moulinex. Acerca de LG, en ninguna parte encontré una mención de que alguien sea sabio con un sensor. ¿Por qué torcerlo? Esta es una característica constructiva de Moulinex: el sensor térmico está en contacto físico con el metal, que probablemente se encuentra a una temperatura más alta que el aire. Al aflojar un cierto tornillo de fijación, los propietarios de Moulinex intentan reducir o detener el contacto del sensor de temperatura con el metal. Luego se mejora su contacto con el aire y, en consecuencia, el enfriamiento. Y esto le permite calentar la parte metálica y el horno en su conjunto a una temperatura más alta. Algo como eso.
La elección de una corteza oscura, según tengo entendido, afecta la superficie inferior y lateral del pan, sin tocar la parte superior en absoluto.

Si realmente experimenta, puede cubrir parcialmente la parte superior con papel de aluminio, pero para que los productos del soporte y el resultado de la masticación se eliminen del área de horneado.

Si realmente experimentas, puedes cubrir parcialmente la parte superior con papel de aluminio.

Existen tales opciones, pero, según tengo entendido, el efecto es insignificante. Un resultado mucho mejor lo da el chamanismo con sensor.Pero este, repito de nuevo, es Moulinex, y nada de eso se dice de Ski. Quizás el sensor esté montado de otra manera en el Ski, quizás no se pueda ajustar, quizás el ajuste sea demasiado complicado, o quizás yo sea el único con mi propio problema, y ​​todos los demás tienen una tapa crujiente sin trucos.

También tengo Lzh 205. El techo siempre resulta claro, a veces casi blanco. Se puede hacer más oscuro usando más azúcar en la receta, luego la corteza se "quema", solo para los panes dulces. En general, vale la pena cambiar la estufa. Lzh tiene muchos defectos. Uno de ellos es la dependencia de la tensión de red. Si la red es inferior a 220 V, diez, respectivamente, se calientan más débilmente, a pesar de los estándares de temperatura. El centro de servicio dijo que estos son problemas con su cableado, porque ellos, al encender los estabilizadores, demostrarán que todo funciona y los colores de las cortezas están regulados. Y esta falla es un error de cálculo tecnológico de la empresa, del que no se responsabiliza, ya que la simplificación del esquema no se discute con el consumidor.
En consecuencia, lo compró, luego está de acuerdo con sus características.
Aquí, estoy buscando un reemplazo.

[Margulis]

Margulis ,
Siempre configuro el modo en una corteza oscura, fue medio un par de veces, por defecto.
La tapa nunca ha sido blanca, más bien clara.
Comencé a engrasar el techo antes de hornear con un huevo, incluso el techo ligero estaba rojizo.
En general, casi inmediatamente después de la compra, comencé a cubrir la ventana con una tira de papel de aluminio, tengo una constante, se encuentra detrás de la estufa.

Recientemente apreté el tornillo, primero un cuarto de círculo, luego otro
por un cuarto, realmente no noté el resultado, tal vez haya uno pequeño. No me atreveré a girar más, pero tal vez por otro cuarto ...
Pero tal vez alguien continúe con los experimentos.
Hasta ahora, el florete me queda perfecto.

Acostúmbrate a tu estufa. Lo principal es encontrar tus recetas, no importa en el foro ni en el libro. El horno es normal. Lo sé, según las críticas, hay mejores, pero ... hay peores ...

Estoy contento con el mío.

¡Margulis!
¡Tengo la misma estufa! Al principio había los mismos problemas: pan dulce, poco esponjoso y de corteza ligera. Cambié la levadura: probamos todo tipo de levadura, nos decidimos por Pakmaya (no estoy seguro de haberlo escrito bien, pero espero que me entiendas), compro un paquete grande, ¡me gustó más esta levadura! En la receta de pan francés, por consejo de los miembros del foro, cambié un poco la composición: 4,3 tazas de harina (bajo el cuchillo), 1,5 tazas + 1 mesa. l. agua, copos de avena (los que se preparan sin cocer), los mezclo ligeramente con la mano con harina en algodón (sin tocar el agua), 2 cdtas. sal, 1,5 mesa. l. ¡Sáhara! ¡Resulta un pan delicioso y exuberante! ¡No lo cortes! Después del algodón (trato de sacarlo justo después de cocinarlo) lo pongo en la rejilla y tiene una gran corteza (en los lados y en la parte inferior), ¡lo corto no antes de 30-40 minutos! ¡Y el hecho de que la tapa sea liviana, por eso se preocupa por nuestra salud! Al principio, durante la cocción, cubrí la parte superior con una toalla en varias capas (solo para cubrir el vidrio), la parte superior resultó ser más oscura, ¡pero ahora no me preocupo por esto! Todo me queda, x / n ¡Estoy feliz! ¡En el verano hice tanta mermelada! ¡Y qué delicia resultó! ¡¡¡Y qué deliciosa masa para albóndigas !!! ¡Pruébalo! ¡Buena suerte!

¡Hola Natusichka!
¿Qué tipo de harina usas? Siempre compré Yelenovskaya en una bolsa y la levadura en Silpo "PREMIUM" siempre resultó ser un pan maravilloso, pero ahora no entiendo qué ha echado a perder la harina o la levadura. Te pregunto por los productos porque somos de la misma región

[Margulis]

Margulis Mira mora, podría ayudar ...

Atlantis! Yo uso harina "Rubanovskaya" (esta harina se hace en la región de Kherson), pero antes también horneaba con "Dnepro-Mlyn", ¡nada funcionó tampoco! Me parece que se trata de levadura, prueba el "pacmaya".