Pollo a la Marengo

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
pollos	2 uds.
Harina de trigo	para enrollar pollos
aceite de oliva	para freír
Tomates	2-3 uds.
Champiñón	250 g
vino blanco seco	200 ml
coñac	3 cucharadas l.
ajo	4 dientes
Hoja de laurel	2 uds.
Romero	2-4 ramas
alcaparras o aceitunas (opcional)	2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar

Lavar, secar y cortar los pollos en trozos.
Salar los trozos y colar bien en harina.
Freír 2 dientes de ajo machacados en una sartén profunda (asadera, cacerola) en aceite de oliva y desechar mientras se doran. Freír los trozos de pollo empanizados en aceite de ajo, sazonar con pimienta negra.
Luego puedes ir de dos maneras: 1) agregar el resto de los ingredientes y seguir cocinando a fuego lento en la misma sartén, o 2) poner los ingredientes en una fuente para hornear y hornear en el horno.
Tomamos el segundo camino.
Escurre el aceite y vierte el vino.
Raspe el fondo con una espátula, permitiendo que el vino absorba el jugo de la carne.
Ponga en un molde los tomates picados, el ajo restante (machacar), el romero, la sal.
Agregue los champiñones cortados en mitades, las hojas de laurel, la sal.
Se pueden agregar alcaparras (aceitunas) para darle un toque picante.
Coloca el pollo frito encima de los champiñones.
Vierta la salsa de vino.
Rocíe con coñac.
Pon en el horno.
Después de un tiempo, los champiñones y los tomates soltarán el jugo. Espere hasta que aproximadamente la mitad del jugo se haya evaporado y la salsa se espese.
Servir con pan blanco tostado y vino blanco seco.
Puedes espolvorear con perejil picado.
¡Buen provecho!
PD Este plato se puede transformar muy fácilmente en algo completamente diferente al día siguiente.
Coloque los trozos de pollo y champiñones (sin tomates) en una fuente para hornear. En una sartén precalentada, cuele la salsa restante a través de un colador. Tamizar la harina (1-2 cucharadas) y mezclar bien. Hervir la base de harina y agregar la nata. Condimentar con sal y pimienta. Para los amantes de la salsa de soja, este es el caso en el que puede agregarla. Cocine a fuego lento durante unos minutos para mezclar los sabores. Prueba la salsa. Condimente, si es necesario, y vierta en la sartén para carne. Deje hervir a fuego lento en el horno durante 20 minutos. Sirve con pan tostado. ¡Voila! ¡Dos comidas en una!

El plato está diseñado para

6 porciones

Nota

La conspiración secreta, Alexandre Dumas

“... Tan pronto como Bonaparte se levantó y se vistió con un traje de gala, apareció su hombre, se afeitó y peinó, mientras el secretario o ayudante le leía los periódicos, empezando por Le Moniteur. Solo le interesaban seriamente los periódicos ingleses y alemanes.
“Siga leyendo”, dijo mientras escuchaba el periódico francés, “sé lo que escriben, solo lo que me gusta.
Al final del baño, bajó a su oficina. Arriba hablamos de lo que hizo en su oficina.
A las diez, como saben, lo llamaron a desayunar.
El propio jefe de camareros apareció con un informe, diciendo:
- Se sirve desayuno al general.
Ni siquiera lo llamó Primer Cónsul.
El desayuno era sencillo: todas las mañanas le servían una de sus comidas favoritas, como el pollo frito en aceite provenzal y ajo, comida que los chefs llamaron más tarde “pollo a la marengo". Bonaparte bebió poco; bebía Burdeos o Borgoña, preferiblemente este último.
Después del desayuno y después del almuerzo, invariablemente bebía una taza de café solo, pero nunca lo bebía entre comidas ... "

Referencia:
- a la Marengo (a la Marengo) - en aceite provenzal con ajo;
- El aceite de Provenza es un nombre antiguo para el aceite de oliva de la provincia francesa de Provenza.