Entrecot de cerdo

Entrecot de cerdo

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Cerdo con hueso	2 piezas
Salsa de soja	1 cucharada. l.
Condimento para parrilla	0,5 cucharaditas
Sal, pimienta al gusto

Metodo de cocinar

• Marinar la carne en una mezcla de sal, pimienta, salsa de soja y condimentar a la parrilla durante al menos 40 minutos.
• Lo ponemos en un recipiente para freidora, elegimos una temperatura de 180-200, tiempo de 15 a 20 minutos (el tiempo depende del grosor de las piezas), verifiqué la preparación con una sonda de temperatura, obtuve 18 minutos en el tiempo.

El plato está diseñado para

2 porciones

Hora de prepararse:

20 minutos

Nota

La carne resultó jugosa, el marido dijo que se parece a una barbacoa.



Un entrecot en la cocina francesa clásica del pasado es un trozo de carne de buey cortada entre las costillas y la cresta; en la cocina moderna: cualquier trozo de carne (principalmente carne de res) sin huesos, del tamaño de una palma y de 1-1,5 cm de grosor.

[Tanyulya]

Tanyulya,

disponibilidad comprobada con una sonda de temperatura

Bronceado, ¿y cuál es la temperatura? dentro de una pieza?

[Tanyulya]

Tanyulya, Tan, y cuál es la temperatura d. B. dentro de una pieza?

Para la carne de cerdo, 71 grados es suficiente y jugoso y listo (no soy yo tan inteligente, lo leí en un libro)

[Tanyulya]

Tanyulya,
Gracias. ¿Hay algo sobre otras carnes en este inteligente libro?

[Tanyulya]

Tanyulya,
Gracias. ¿Hay algo sobre otras carnes en este inteligente libro?

Chichas

Productos fritos picados
Ternera, ternera, cordero, cerdo 71 ° C
Pollo, pavo 74 ° С
Filetes de ternera, ternera, cordero
Medio semi-horneado 63 ° C
Disponibilidad media 71 ° С
Listo 77 ° C
Cerdo
Chuletas, trozos fritos: Medio 71 ° C
Chuletas, trozos fritos: Cocidos 77 ° C
Jamón cocido largo 61 ° C
Jamón fresco 71 ° С
Salchicha fresca 71 ° С
Aves (pavo y pollo)
Ave entera al menos 74 ° C
Mama al menos 74 ° C
Pierna y muslo a 74 ° C como mínimo
Relleno 74 ° С
Huevos
La yema frita y la clara deben estar firmes
Tortilla 74 ° С
Hervido 74 ° C
Pez controlar la preparación con un tenedor, las piezas deben separarse fácilmente

Y aqui hay otro

• carne de res (bistec o solomillo) - de 54 ° С ("con sangre") a 61 ° С ("frito");
• ternera (rosbif) - 50-54 ° С - carne con sangre, 54-57 ° С - asado medio, 60-65 ° С - cocido medio, 68-74 ° С - carne bien cocida (las mismas lecturas de temperatura son adecuadas para determinar la preparación de una pierna de cordero);
• ternera (pechuga) - de 58 ° C a 61 ° C (según el grado de tueste).
• cerdo (cuello, jamón, carbonade) - no menos de 66 ° С, no más de 71 ° С;
• cerdo (costillas) - no menos de 66 ° С, no más de 71 ° С;
• cordero (paleta, rollo) - de 57 ° C a 60 ° C (según el grado de asado);
• cordero (costillas) - no menos de 60 ° С, no más de 63 ° С;
• pollo - no menos de 74 ° С, no más de 77 ° С;
• pato - de 58 ° С a 60 ° С.
• pavo - no menos de 74 ° С, no más de 77 ° С;
• ganso - no menos 74 ° С, no más 77 ° С.

[Tanyulya]

Tanyulya,
¡Guauu! ¡Muchas gracias! Lo que necesitas :) por la noche lo copiaré en un cuaderno

¡¡¡¡Lo escribiré !!!!

Escriban, niñas, escriban. Cuando compré esta sonda, mido todo con ella y la carne en brochetas, pero medí mi temperatura

[Tanyulya]

Tanyulya,
¿Quieres hablar acerca de ello?
Tanyush, vamos entonces, presume de tener una sonda, la tengo, pero de repente necesito la tuya Necesitamos limpiarla más tarde, bueno, excepto por las temperaturas, naturalmente

Tengo la electrónica de Tescom.

Tengo la electrónica de Tescom.

Chicas, pero me ofrecen una sonda de temperatura solo con ... un horno juntos
Gracias, Tanechka, copiado también

Tanyulya, ¡muchas gracias!
Tomó carne y patatas en los marcadores. Además, se incluyen todas las condiciones de temperatura.
Hurra-ah, ahora no tendré miedo a cocinar poco.

[Tanyulya]

Tanyulya, dime, ¿preparaste este plato en una freidora o en una ordinaria?

[Tanyulya]

Tanyulya, dime, ¿preparaste este plato en una freidora o en una ordinaria?

Hice la carne en la Air Fryer. No tengo uno habitual (durante unos 10 años lo llevé al vertedero, ella se quedó allí 5 minutos y alguien se la llevó)

¡Qué buen tipo eres! Y mis manos no se levantan para arrojar. Es una lástima, sin embargo, a excepción de las patatas fritas para niños y las rosquillas, no hago nada.
Y un buen producto no se tira a la basura, esto no es una tienda, no tienes que pagar.

Yo suelo, lo que no es necesario, poner con cuidado en bolsas limpias y escribir una nota que está dentro. Por ejemplo, recientemente un televisor (normal, en un tubo de imagen, no plano). Me deshice de él antes de moverme.
Lo puse con una nota de que el televisor está funcionando correctamente, el control remoto está adentro. En 15 minutos caminé, se había ido.

Y hay menos basura en el planeta.

Pedí un termómetro para carne con ozono, estoy esperando. ¿Es lo mismo que la sonda de temperatura?

Hoy horneé 2 piezas de cerdo hervido, me gustó. Lo dejo reposar, mañana lo cortaremos y lo comeremos en bocadillos. Lo principal es esconderlo mejor para no engullirlo, sin pan ni mostaza.

Los entrecotes se conservan en escabeche. Como condimento tomé Sweet heat BBQ de Santa María (algo así como pimentón ahumado + otras especias para asar).

[Tanyulya]

Tanyulya¡Gracias por la increíble receta!
Marinado por la mañana, cocido por la noche. Los niños trajeron amigos, los amigos se "desmayaron". Me dijeron que ya era hora de abrir un restaurante.

[Mirabel]

Mirabel,
Por cierto, sí, ¡todos también están encantados con esta receta de Tanyushin!

La belleza aquí es la sencillez. Nada más, resultado

Tenía un trozo de papel para la sonda de temperatura y hay las siguientes temperaturas:
Cerdo
84 grados (la carne debe estar bien cocida)
pájaro
89 no relleno
90 relleno
carne de vaca
65 con sangre
68 rosa
73 bien cocido
ternera
75 rosa
78 bien cocido
Cordero
80 rosa
82 bien cocido
pez
70
leche para bebé))
35 temperatura ideal para una botella de fórmula
25 temperatura ambiente

y como es verdad

¡Gracias! Me llega una sonda de temperatura del enchufe, ¡comparemos los datos de las instrucciones más tarde!

Y quién sabe con qué razón: girl-th: llegué a la conclusión de que en todas partes escriben de manera diferente: pard: luego tomamos el promedio

Hoy cociné carne de cerdo en la Airfryer y la apagué a 73 grados.
¡Todo estaba listo! Incluso un poco seco en lugares delgados.

Tan, encontré tu receta de entrecot de cerdo:

Para el cerdo, 71 grados es suficiente y jugoso y listo.

, y en la escala de la sonda de temperatura, la carne de cerdo quiere tanto como 110 ... ¿están mintiendo o qué, bastardos?