Champiñones soufflé.

¡¡¡Oh, que lindo !!!! : bravo: Es una pena que no tenga esas formas, pero ahora creo que TODAVÍA

Y sigo presumiendo aquí hoy compré 2 cajas de 400g de estos hongos - uno de estos días intentaré hacerlos yo mismo El jueves, estos dulces fueron entregados a todas las tiendas de la marca Akkond, y otra amiga mía dijo que los ve constantemente en el mercado de Pechatniki Pero yo estoy ahí Nunca he estado y no puedo dar fe de esta información: nea: yo mismo compré el edificio 1 en 36 Novomaryinskaya Street

¡¡Multa!! Te esperamos con setas !!

Querida Huska - Lyudmila Dime, ¿qué cuajada Danone se necesita en la receta? Hoy fui y miré los paquetes: está escrito cuajada Danone con cerezas, fresas, etc., en resumen, solo con relleno, pero solo necesitas cuajada, ¿verdad?

[nuez]

nuez¡Irina! ¿Es esto tan oficial? Con susto, no puedo recordar. ¿Danon está sin relleno o no? Normalmente tomo vainilla con chispas de chocolate y bolitas crujientes. Pero obviamente no encajan aquí. Pero como escribí que agregué danissimo (en lugar de leche condensada), entonces tal vez fue danissimo con baklava o creme brulée.

[Jefry]

Jefry, Zhenya, responde. Dime, ¿tomaste 15 gramos de agar en soufflé a la velocidad que da Tortyzhka? Es decir, ¿por 6 proteínas? Es cierto que ya he empapado 20 gramos de agar !!

sí, 15 gramos por 6 proteínas ... Pero también probé 20, resulta un poco más gomoso y se siente el sabor del agar.

¡¡Gracias!! Ya hecho. : flores: Lo probaremos con 20 gramos. Resultó muy denso, pero aún no conozco el sabor. E hice la segunda porción según tu tarifa. Además, solo lo intentaremos. Pero es más débil.

[Fugasca]

Fugasca, Les informo, los moldes han pasado con éxito la prueba. Es cierto que algunas de las mitades del soufflé desaparecieron en algún lugar de la noche a la mañana, pero la mayoría sobrevivió al esmalte:



Agar 15 gramos, y poner más leche condensada para que se parezca más al original. El color resultó ser crema puro. El sabor es increíble, por supuesto, no uno a uno, pero en mi humilde opinión, así es como el cuerpo siente la ausencia de conservantes.

Zhenya, ¡qué hermosos son! ¡¡Y tan brillante !! Y por alguna razón tengo mate. Me pregunto por qué es así. No es de extrañar que salgan del molde ellos mismos, y tengo que expulsarlos.
¿Y dónde desaparecieron durante la noche? ¡Probablemente se puso en marcha el tambor!

los hongos son simplemente super !!!!!!!!!!!!!!!!!! 11

¿y no es el nombre de la pequeña Irishka por casualidad?

¿y no es el nombre de la pequeña Irishka por casualidad?

los hongos son simplemente super !!!!!!!!!!!!!!!!!! 11

Lo principal es que ahora hay muchos !!!

¡Husky, Lyudochka, me estoy golpeando la frente! ¡Estoy a tus pies! ¡No estoy preguntando por mí, por Jeffrey! ¡necesita moldes! ¡Ves lo guapo que es! en general, si tiene moldes vacíos por ahí, ¡no los tire! ¡¡¡Lo tomaré en alguna ocasión !!! ¡Jeffrey definitivamente los necesita!

Svetik, ¡muchas gracias por el hformi! Pero no es necesario que se frote la frente, probablemente ... No sé, por supuesto, cuánto durarán, pero ayer no tuve suficiente soufflé para untarlo en todas las formas. Y aunque traté de hacerlo todo muy rápido, al final ya estaba empujando la masa prácticamente agarrada. Entonces, un juego de 1 caja pequeña más 1 caja grande solo para una porción regular.

¡Husky, la solicitud está cancelada! dejar los moldes a otros enfermos

y la próxima vez (en línea) espere hongos de Jeffrey

[Jefry]

Svetik, es tarde. Todos los moldes que tenía fueron enviados a las chicas de Kiev. Pero escribiré cuando me traten con latas.
En general, tenga en cuenta que si en algún lugar de la ciudad, estos hongos se venden por peso, entonces se empaquetan en cajas grandes de confitería, pero los hongos también se encuentran en las mismas celdas, solo 20 piezas grandes a la vez.Cuando fui a comprarte caramelos en cajas, la vendedora me dio dos moldes tan grandes y dijo que era de debajo de los hongos suspendidos.
Jefry, entonces, ¿por qué tienes hongos tan brillantes y mis mate? ¿Sabes la razón? Solo te miras con un pájaro. ¿Quizás ya tienes alguna conclusión?

[Jefry]

Sí, también me siento en una emboscada y espero un informe completo de Jefry cuánto hay y qué y cuándo es necesario tirar, para que los hongos sin duda resulten

[Jefry]

Sí, también me siento en una emboscada y espero un informe completo de Jefry cuánto hay y qué y cuándo es necesario tirar, para que los hongos sin duda resulten

Probablemente las palabras no funcionen. Aquí la tecnología y sus variaciones se describen más de una vez, pero aún así, todos tienen éxito de diferentes maneras. Mejor la próxima vez filmaré todo el proceso en video, ¿tal vez sea más claro?

Jefry, entonces, ¿por qué tienes hongos tan brillantes y mis mate? ¿Sabes la razón? Solo te miras con un pájaro. ¿Quizás ya tienes alguna conclusión?

No lo sé, siguen exactamente la superficie de la forma. En la parte superior transparente, los hongos son brillantes, en la parte inferior, mate.

[Jefry]

Gracias Jefry- Esperaré

Con motivo de la llegada de invitados muy raros, hice champiñones completos, con piernas y sombreros:



A la izquierda - "tecnológico" para uso interno ... Las proteínas se batieron como se esperaba, por lo que el soufflé resultó ser mucho más grande que la última vez y tuvimos que llenar todos los moldes de silicona en una fila. Así que no debería haber renunciado a uno más ...

Así que no debería haber renunciado a uno más ...

Vamos a tenerlo en cuenta.

[Jefry]

Jefry - las setas son simplemente super ¿Podrías decirnos en detalle cuánto y qué y cómo lo hiciste, por favor? El caso es que el otro día intenté hacerlo, pero no salió nada. El soufflé en los moldes ni siquiera se congela, aunque todo parecía estar bien batido, lo siento mucho: girl_cray1: tuve que tirar todo por la borda

Lo intentaré ...
Remojar 15 gramos de agar en 75 ml de agua.
Muelo una "caja de cerillas" de mantequilla y un par de cucharadas de leche condensada hasta que quede suave + vainillina en la punta de un cuchillo.
Separo 6 proteínas en un bol, en el que todo esto se batirá y se meterá en el frigorífico.
Esponjo el agar remojado para que no vuele en el almíbar en una sola pieza.
400 gamma de azúcar (2 tazas) Vierto un poco de agua con agua, solo para que se moje y le prendo fuego. Cuando la temperatura del almíbar supera los cien grados, agrego allí media cucharadita de ácido cítrico. Aunque, si tienes un termómetro, probablemente puedas agregarlo de inmediato. No necesitas atrapar la pelota.
A 125 grados, echo papilla de agar en el almíbar y remuevo vigorosamente. Pongo el fuego a fuego lento y empiezo a batir las claras. Tan pronto como aparecen picos estables, vuelvo a hervir el almíbar y lo vierto en las claras con un chorro de lápiz al lado del batidor. Y después de él mantequilla con leche condensada. Todas. Un par de círculos más con una batidora sobre un bol y rápidamente sobre las formas hasta que se enfríe.

Muchas gracias

Lo siento, olvidé preguntar: para tal cantidad de masa ya preparada, ¿cuántos moldes de hongos necesitas? Tengo 4 formas de 18 piezas. mitades en cada

Lo siento, olvidé preguntar: para tal cantidad de masa ya preparada, ¿cuántos moldes de hongos necesitas? Tengo 4 formas de 18 piezas. mitades en cada

Dependiendo de cuán exuberantemente batan las claras, o un par de piezas no serán suficientes o quedará un poco. La primera vez conseguí 20 piezas (contadas a partir de la foto). Y ayer - 28 piezas y dos formularios completamente llenados para Saboya, en los que se encuentran. Por lo que una docena de hongos más sería suficiente.

Hice de todo, rellené los moldes y los metí en el frigorífico;) Había mucha masa, el resto relleno en moldes de silicona para cupcakes en forma de rosas 6 uds. Ahora me siento y pienso cómo conseguir los hongos: no puedes presionar las formas, porque pueden reventar, son demasiado delgadas. ¿Y cómo las obtienes? Sub. Los unté con aceite antes de poner

[Jefry]

¿Puede decirme, por favor, que cuando sumerja agar en agua, obtiene una papilla? ¿O más delgado?
Empapado en proporción Jefry... Tomamos 75 g de agua por 15 g de agar.



La foto se tomó inmediatamente después de que el agar se inundó con agua.

Tuve la misma papilla

Irina, gracias !! Solo pensé que la papilla es más fina. Bueno, desde la misma papilla, luego fui a cocinar el pájaro.
¿Cómo están tus setas? ¿Funcionó? ¿Los recibiste bien? Lamentablemente, ese día estuve ausente de casa y no pude contestar.
Simplemente presioné la parte inferior del molde con mi dedo y salieron las mitades de los hongos.

Luda, la primera vez que lo hice, tiré todo, la segunda vez, según la receta de Jeffrey, parece nada, pero obstinadamente no quieren salirse del molde, pero empiezo a empujarlos, luego se rompen. al pegar las mitades, simplemente se derriten en las manos que ahora me interesan: el soufflé en sí después de la adición de mantequilla y leche condensada, ¿cuál debería ser la consistencia? Cuando lo probé para pescado, el soufflé resultó ser viscoso y fluido y simplemente lo vertí en una cucharada en forma de pez; resultó simplemente hermoso, suave y brillante y no pierde su forma incluso con el calor.

Ira, acabo de recibir este soufflé. Y la primera vez. Por lo general, todavía puedo suavizar la primera parte del formulario, y ya puedo decir que la siguiente parte la extiendo y abarrotada. Siempre se espesaba ante nuestros ojos. Y esta vez pude llenar (casi derramar) la forma de una bola, dos formas de hongos, 20 piezas cada una, y una forma pequeña de 16 cm de diámetro, en algún lugar de 3 cm de altura.
Aquí me siento y pienso. ¿Se congelará o no? Nunca había comido un soufflé tan líquido.
Informaré en una hora.
Y aquí hay otra cosa. Por lo general, después de agregar mantequilla o chocolate, la masa disminuye justo ante nuestros ojos. Probablemente casi la mitad. Y aquí podemos decir que queda casi el mismo volumen.
Qué significa eso?

Y esto significa que será

Lyudochka, ¿cómo estás? Ayer no esperé tu informe, fui a Lyulya

[Jefry]

Irinka, lo siento! Simplemente me senté frente a la computadora. No hubo tiempo en absoluto.
¡Tenías razón, resultó genial! ¡Todo está congelado! Ya le he dado la pelota. Ahora voy a tirar una foto, pero es sin decoración, solo un soufflé puro.
Resultó tan brillante.



Es cierto que esperaba que el soufflé resultara líquido y no trabajara mucho en él. Como resultado, tengo agujeros. Pero no me importa, ya que lo cubrí con masilla en la parte superior.
Las setas sacaron varios trozos. Todo saltó a la perfección.

Jefry, Zhenya, un agradecimiento especial por las proporciones.

Lyudochka, no tenía ninguna duda de que saldría en primera clase, eres un profesional en repostería. También quiero preguntar, ¿engrasa moldes para hongos o no?

Sí, pero no del todo. Si el molde es de silicona, entonces no lubro (bola). Engrasé los hongos, pero una vez secaré la esponja con aceite y pasaré por las dos formas de 20 hongos con esta esponja. Al mismo tiempo, nivelo todas las irregularidades de los propios hongos. Las formas no son profesionales y pierden su forma con cada presión.

Y no tenemos ni rastro de agar ni de pectina: cray: solo gelatina. Y qué ? Todo, sin malvaviscos

Oh, ¿hay otra tienda con hongos Akkond en esta dirección? m. Kievskaya, Plaza de Europa, puente peatonal B. Khmelnitsky, pav. 12 Solo quedan 2 direcciones en el sitio, esta solo está en el mapa. ¿Podría decirme que no envíe a mi marido "de tren en tren"?

[Comilfo]

Comilfo, Todos iré allí y lo averiguaré. Pero hasta ahora no lo he logrado. No sé si la hay o no. Y no puedo averiguar a dónde llamar o recurrir para preguntar.

Llamé a este teléfono hoy. Nadie respondió. Es posible que hoy sea sábado, por lo que no hay nadie en la oficina. Lo intentaré mañana si tengo tiempo para irme. Todavía necesito ir al mercado de Dorgomilovsky. Está cerca. Entonces me daré de baja.

Excelentes setas,

pero me enviaron moldes como regalo el otro día ... pero no hay receta ...

El tema comienza con una receta. Y aquí la leche de pájaro es un soufflé muy bueno.Solo se deben tomar de Jefry las proporciones de agar. Luego mantienen bien su forma y resultan preciosas. Brillante !!

[Comilfo]

Comilfo, Yo reporto. Hoy visité el puente B. Khmelnitsky. Estos hongos no están ahí. En la tienda bajo este número venden algún tipo de trapos. Caminó, por si acaso, miró todas las carpas. No, no están ahí.
Pero en el mercado de Dorgomilovsky, esto también está cerca de la estación de tren de Kievsky, hay hongos, pero en pesos. No en cajas. Pero escribí antes que los hongos en pesos también se encuentran en tales moldes. E incluso más moldes. Para 20 hongos. Se venden en quioscos con repostería. Pregunté y me dieron moldes vacíos. Entonces, si el esposo tiene tiempo para caminar hasta el mercado, entonces puede comprar moldes.

[fornido]

fornido, ¡Muchas gracias! Empiezo una empresa por acuerdo de mi esposo: D Espero que su conciencia se despierte para el martes, y también tendré moldes

aturdido solo belleza!

Compré una caja de hongos a propósito, pensé que se quedaría el moho (aunque solo adoro estos hongos), y ahí cambiaron el molde, no pudieron hacerlo, ahora lo hicieron más profundo en la zona del gorro y le agregaron algo de decoración.