Cuerpo

Categoría: Platos de pescado

Ingredientes
Filete de pescado	1 kilogramo
Zanahoria	2 uds.
arco (grande)	2 uds.
huevos	2 uds.
harina	2-3 st. cucharas
sal, azúcar, pimienta	gusto

Metodo de cocinar

“Anteayer estaba comiendo. ¡Un plato extraño! Cuerpo. Comestible, se puso la ropa interior y se fue a dormir. Idilio".
Ilya Ilf, Cuadernos
No hace mucho tiempo (a escala histórica), casi cualquier plato de pescado picado se llamaba en Rusia de esa manera. No corpóreo, sino corpóreo: así es como se coloca correctamente el énfasis Estos no son solo chuletas, sino también guisos, salchichas y pasteles.
La ternera es un filete de pescado, entero o grifo, hervido en agua hirviendo con especias. Esto es hoy.
Este plato tiene una historia y una interesante.
“Ellos servían platos a base de pescado como corderos rellenos, porque por la abundancia de pescado en este país, hacen diferentes variedades y tipos de comida ... Le sacan todas las espinas y lo baten en morteros hasta que se vuelve como masa, luego lo rellenan cebollas y azafrán en abundancia, poner en formas de madera en forma de corderos y gansos y freír en aceite vegetal en bandejas de horno muy profundas, a modo de pozos, para que se fríe, se sirva y se corte como trozos de rabo gordo. Su sabor es excelente: quien no lo sepa, lo tomará por auténtica carne de cordero ... "(Cita de" Los viajes del patriarca Macario de Antioquía en la mitad del siglo XVII, descritos por su hijo el archidiácono Pablo de Alepo "). Lo mejor es servir patatas fritas o puré de patatas y verduras frescas como guarnición de la ternera. Salsas - tomate, tomate con verduras.
Prepare la carne picada de filetes de pescado con cebollas y zanahorias. Agregue huevos, harina,
sal pimienta. Revuelva hasta que esté ligero. Refrigera por una hora.
Forme "chuletas" de cualquier forma. Quién quiere tradición - en forma de media luna. Ponga una zanahoria en cada uno y ponga cebollas. Vierta sobre agua caliente, agregue sal, azúcar, pimienta al gusto. Cocine a fuego lento durante 2,5 horas.