Salsa de peras y ciruelas en crema de mascarpone

[Salsa de pera]

Salsa de peras y ciruelas en crema de mascarpone

Categoría: Recetas culinarias

Ingredientes
Crema de mascarpone:
Mascarpone hogar	360 g
Yemas de huevo	4 cosas.
Azúcar en polvo	4 cucharadas l.
Crema 33%	140 ml
Jarabe de pera (de hacer salsa con peras)	70 ml
Gelatina	6 g
Salsa de pera:
Peras tipo "Presidente" (que se puede hervir)	2 medianos
Agua	200 ml
Azúcar	100-150 g
Vino semidulce / dulce	100 ml
Ciruelas pasas con nueces en vino tinto:
Ciruelas grandes	15-20 uds.
Nueces	15-20 uds.
Azúcar	75 g
Vino tinto semidulce	75 ml
Tiras / ralladura de limón - 1/2 limón
Jugo de limon	1/2 uds.
Riegue hasta cubrir con ciruelas pasas.

Metodo de cocinar

• Salsa de pera
  
• Pelar las peras, cortarlas por la mitad, quitarles el corazón y el nervio.
  
• Ponga las peras en un cucharón, agregue azúcar, vierta el vino.
  
• cocine a fuego lento las peras hasta que estén casi blandas y transparentes.
  
• Apartar las peras del fuego, dejar enfriar hasta que se enfríe y remojar en almíbar durante 6-8 horas. guarde las peras hasta que la salsa esté preparada en almíbar.
  
• Vierta 70 ml. jarabe para disolver gelatina para nata.
  
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• Ciruelas pasas con nueces al vino tinto
  
• Enjuague las ciruelas pasas con agua caliente, cocínelas al vapor un poco, rellénelas con mitades de nueces.
  
• Ponga las ciruelas pasas con nueces en un cucharón, agregue azúcar, vino tinto, ralladura de limón, jugo de limón, agregue suficiente agua para cubrir la fruta.
  
• Cocine las ciruelas pasas durante unos 15 minutos a fuego lento hasta que las nueces se ablanden.
  
• retire las frutas del fuego, enfríe, refrigere durante 6-8 horas, déjela reposar.
  
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• Crema de mascarpone
  
• Disuelva la gelatina con sirope de pera, déjela reposar, caliente en un microondas hasta que esté caliente (¡no hierva!).
  
• Nosotros tomamos 🔗, transfiéralo a un bol.
  
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• Triturar las yemas con azúcar glass en un bol aparte.
  
• Mezclar las yemas trituradas con el mascarpone - batir.
  
• Batir la nata al 33% hasta formar una espuma fuerte, añadir al mascarpone, volver a batir.
  
• Agrega la gelatina derretida al queso, vuelve a batir bien en una espuma aireada.
  
• Pon la crema resultante en el frigorífico hasta que solidifique. pero primero haremos el postre de salsa y luego lo meteremos en el refrigerador a cuajar.
  
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• Formando postres
  
• Corta las peras frías en trozos grandes.
  
• Corta las ciruelas pasas frías en trozos grandes, también puedes dejarlas enteras.
  
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• 1. Ponga una capa de ciruelas en el fondo del bol, encima una capa de crema de mascarpone, una capa de peras, una capa de crema. poner el bol a enfriar en el frigorífico hasta que la crema se endurezca.
  
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• Serviremos salsa con crema directamente en el bol y la comeremos con una cucharadita con mucho gusto.
  
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• 2. Ponga las ciruelas pasas, la nata, las peras, la nata en capas. Para que el jugo del cilindro no salga antes de la solidificación, envuelva el fondo del molde con papel de aluminio. Metimos las formas en el frigorífico hasta que solidifiquen. Sirve la salsa con crema sin la forma, quitando con cuidado la forma.
  
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Nota

Todo esto se hace rápidamente: ¡se tarda más y más en describir el proceso en sí!

Primero hice mascarpone casero y lo enfríe en el refrigerador.

Luego hice salsa con peras y ciruelas pasas y la puse a infundir y enfriar también en el refrigerador.

Al día siguiente hice crema de mascarpone y llené los moldes y cuencos con ella y puse la crema en el refrigerador para congelar.

Es muy alto en calorías, y también muy sabroso, ¡y es imposible resistirse! Por lo tanto, rara vez cocino tales dulces.

¡Cocina con placer y buen provecho!