Palitos de hojaldre en streusel

[gitano]

Palitos de hojaldre en streusel

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Masa:
- harina de trigo	660 g
- levadura prensada	30 g
- mantequilla	50 gramos
- agua con 1 huevo	350 ml
- azúcar (+ un poco de vainilla)	150 g
- sal	10 g
______
STREUSEL:
- harina de trigo	60 g
- mantequilla	30 g
- azúcar	60 g
______
Por capa:
- mantequilla	170 g
- canela

Metodo de cocinar

• Estos palos nacieron gracias a gitano y Leke!!!
  
• 
  
• gitano lanzó un enlace sobre cómo desenroscarlos, y Leka el otro día abrí los ojos a un strisel, lo que no me gustó hacer catastróficamente, ¡resulta que simplemente resulta en una licuadora!
  
• 
  
• Como resultado, salieron unos palos-bollos increíbles, ¡tan deliciosos que nunca había probado en mi vida!
  
• 
  
• Hacer una masa de levadura hojaldrada:
  
• 
  
• 1. Amasar los ingredientes de la masa - 1 hora de fermentación a 30 C, amasar y 1 hora más de fermentación.
  
• 
  
• 2. Enrolle la masa en un rollo y refrigere durante 30 minutos.
  
• 
  
• 3. Mantequilla preparada - para quien es más conveniente untarla - calentarla levemente al 30% de potencia en el microondas, pero para que NO se convierta en líquido.
  
• No los calenté, sino que los corté en capas delgadas del paquete frío y quité estas placas sobre la masa con un raspador.
  
• 
  
• 4. Sacamos la masa, la dividimos en 2 partes, la segunda parte se devolvió al frigorífico.
  
• 
  
• Estamos trabajando con la primera parte:
  
• 
  
• un) enrollado en un rectángulo de 1,5-2 cm de grosor y mentalmente dividido verticalmente en 3 partes, en las partes izquierda y media esparcimos la mitad del aceite en una capa fina y espolvoreamos las tres partes con canela por encima;
  
• segundo) la parte media estaba cubierta con la parte derecha sin unir;
  
• en) ahora han envuelto el lado izquierdo en el medio, como cerraron el libro.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Es decir, tenemos 3 capas de masa de altura.
  
• Todos los bordes se pellizcaron para que el aceite no saliera durante el laminado y una vez más se enrollaron un poco en un rectángulo para que aún fuera mudo.
  
• Entonces, seguimos doblando, pero ya sin lubricación:
  
• 
  
• re) otra vez mentalmente dividido en 4 partes;
  
• mi) enrollado los bordes en el medio;
  
• mi) y finalmente doblado por la mitad.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Entonces, la primera parte de la masa está lista y vuelve al refrigerador durante 30 minutos; esto será solo para 1 bandeja para hornear.
  
• 
  
• Es decir, aquellos que no quieren muchos palitos sabrosos hacen la mitad de la norma, y ​​aquellos que quieren mucho están ocupados con la segunda parte de la prueba.
  
• 
  
• 5. STREUSEL - Mezcle la harina, el azúcar y la mantequilla triturada fría en una licuadora.
  
• 
  
• 6. Saque la primera parte de la masa del frigorífico y estírela de 0,5 a 0,7 cm de grosor.
  
• 
  
• 7. Corte verticalmente en 6 tiras.
  
• 
  
• 8. Vierta mucho strusel en una tabla de cortar, enrolle una tira, córtela por dentro y déle la vuelta como en la foto del enlace japonés de Tsygankina:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 9. Ponga en una bandeja para hornear.
  
• 
  
• Espolvorea todos los palitos en la bandeja para hornear con los restos del strusel.
  
• Prueba - 50 minutos a 40 C
  
• 
  
• Mi primer lote se mantuvo durante la primera media hora a 40 C en el horno.
  
• Se dejó reposar la segunda bandeja de horno a temperatura ambiente durante 20 minutos más.
  
• 
  
• Hornee por 20 minutos a 200-220 C
  
• 
  
• A la salida, estos son los palos:
  
• 
  
• 
  

El plato está diseñado para

12 piezas (2 bandejas)

Nota

Enlace japonés para cortar de Gypsy:
🔗

[julifera]

Wow ... que belleza ...
Parecen grandes abdominales.

julifera¿cuánta levadura seca necesitas? Y entonces todo el mundo ya sabe que los tengo hasta 1 kg.

[Zhivchik]

No Zhivchik, no se obtienen abdominales.
Pero si no los aplicas con tul como yo, sino que haces 4 piezas por bandeja para hornear, entonces pueden quedar más crujientes.

Seco necesito 12 gramos por cada 660 gramos de harina, no recuerdo cuanto hay en cucharaditas ...

Y entonces todo el mundo ya sabe que los tengo hasta 1 kg.

Bueno, ahora lo sabré

Y tiré mi mitad de quilla seca (en bolsas) ... bueno, tal vez no un piso, pero mucho ...

Como me mencionaron aquí, tuve que amasar, hago la mitad de la receta, ya que hoy horneé cupcakes.

pss.Y hace tiempo que me enseñaron a hacer bollos, no con chispas, pero el significado es el mismo. Mezcle la harina con el azúcar, derrito la mantequilla en un recipiente aparte y sumerjo los bollos primero en mantequilla, luego inmediatamente en la mezcla de harina y azúcar y en una bandeja para hornear.

[gitano]

Hurra, gitano hoy engorda con bocanadas y magdalenas

¿Por qué soy exigente con los productos horneados, pero no puedo alejarme de ellos durante el segundo día, los bollos de 9 centavos se han desvanecido?

La compra de un nuevo rodillo pesado también jugó un papel para mí, mis manos están ansiosas por probarlo en todo, así que conduzco todo lo que conduzco.

¡Resultó los palos más aireados!

En cuanto a mi gusto, no los secaría de todos modos, que sean regordetes, cuanto más densos, más tiernos.

[julifera]

No, no puedo tener un bollo así, todo para mi esposo e hijos
Mis curvas son oblicuas, porque no logré extenderlo normalmente con mantequilla, pero espero que sepa delicioso ... mi esposo ya está comiendo, dice que está delicioso.

juliferamuchas gracias por la receta

Chicas, que bonitos productos tenéis. Puede exponer en la exposición.

¡LIMITADO! Es bueno que sea casi de noche, de lo contrario ya me empieza a picar sobre la marcha para poner la masa.

[gitano]

gitano - clase, la uniformidad no afecta el sabor

¡LIMITADO! Es bueno que sea casi de noche, de lo contrario ya me empieza a picar sobre la marcha para poner la masa.

Sí, no hace falta pasar la noche, de lo contrario no son rápidos ...
Aunque podría haberlo dicho, porque acabamos de dormir, ¡pero comerlos de la noche a la mañana es especialmente dañino!

Sí, no hace falta pasar la noche, de lo contrario no son rápidos ...
Aunque podría haberlo dicho, porque acabamos de dormir, ¡pero comerlos de la noche a la mañana es especialmente dañino!

otozh

Bueno, mañana habrá un día, habrá un streusel, creo que esta receta llegará a las masas en los próximos días - primero FOTOS - esto es 90% de acierto. El segundo es cortar (es simplemente interesante y extraordinario de torcer), 3 probablemente, es delicioso.

4 y hermosa !!!

Aquí puedes ver una foto de cómo hacer hojaldre:
🔗
El aceite debe ablandarse y extenderse con un rodillo entre el polietileno. Luego transfiera a masa enrollada, etc.

Y soy vago con el polietileno ...
Y tienen tanto aceite allí que no podemos manejar el drenaje

Aquí puedes ver una foto de cómo hacer hojaldre:
🔗
El aceite debe ablandarse y extenderse con un rodillo entre el polietileno. Luego transfiera a masa enrollada, etc.

Y tienen buenas latas para hornear, frescas.

Hoy, sin sufrir durante mucho tiempo, enrollé la masa en una laminadora de masa
Hice la mitad de la receta: la dividí en 4 bolas y la saqué con el ancho más grueso.

Unté 1 capa con mantequilla, espolvoreada con cacao,
en la capa superior 2: mantequilla, cacao, etc.
Uní los bordes después de cada capa y al final; para mayor confiabilidad, hice una cuerda a lo largo del borde vinculado (o una coleta, no sé, en resumen, como en las bolas de masa).

Lo extendí un poco y lo doblé por la mitad -> en el refrigerador.

Todo resultó mucho más rápido e incluso más sabroso.

[julifera]

julifera, toma el informe! Ayer horneé tus palillos, su tamaño es ciertamente impresionante. El sabor es maravilloso !!! Trabajaremos en la apariencia. ¡Gracias por la receta!

[Vitalinka]

Vitalinka - ¡frio!
Y tenemos que trabajar en comer, o más bien en limitarlo, y su apariencia es tremendamente SABROSA

Hoy, por primera vez, decidí hacer estos palitos y el hojaldre en sí, por supuesto que hubo problemas, no importa con qué diligencia no pellizqué la masa, la mantequilla aún trató de salir, pero lo intenté y todo salió bien por primera vez, aquí:

Probé uno, sabroso e inusual, me gustó

[nuez]

nuez - lucir increíblemente sabroso

Hoy tengo un día de verdura, y en general toda la semana es un día de verdura, y aquí tal desenfreno, ¿cómo quieres estos palitos de nuevo?

algún tipo de milagro! ¡Prometo hacer ...! aunque todo tipo de problemas !!! - bocanadas, streusel ...

[Zhenya]

Zhenya si, son tan deliciosos