Bollos "Kashkavalki con ajedrea"

[https://Mcooker-esn.tomathouse.com/fo...RTS/bread_co/recipe_9.php]

Bollos "Kashkavalki con ajedrea"

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Masa:
Harina de pan	4 cucharadas
Leche	280 ml
sal	1 cucharadita
Azúcar	1 cucharada. l.
Mantequilla	25 g
Levadura viva	25 g
Ajo prensado (fresco congelado)	1 cubo
Relleno:
Queso Kashkaval	100 gramos
Salado (Zaatar)	1 cucharada. l.

Metodo de cocinar

• • Disuelva la levadura y 1 litro de azúcar en leche tibia.
• • Dejar todo durante 10 minutos hasta que se forme un tapón.
• • Vierta la masa en un balde x \ n. Agregue la mantequilla derretida, la harina, la sal y el ajo descongelado. Encienda el programa "Masa".
• • Durante este tiempo, frote el kashkaval.
• • Estirar la masa terminada en un rectángulo de unos 20x30 cm.
• • Repartir el relleno uniformemente, espolvorear sobre la masa y formar un rollo apretado.
• • Cortar en bollos de unos 3-4 cm de ancho.
• • Forre una bandeja para hornear con papel de horno y coloque los bollos con el borde hacia abajo.
• • Doble los bordes de los bollos hacia abajo.
• • Cubra los rodillos y déjelos por otros 20 minutos.
• • Espolvoree con sopa de repollo finamente rallada.
• Consejo:
• ** Kashkaval se puede reemplazar con Vitosha o Emental.
• La masa se extendió sobre una mesa untada con mantequilla, casi sin harina.
• Masa Kashkavalok:
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• Fotos adicionales:
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El plato está diseñado para

unos buenos 15 kashkavalok.

Hora de prepararse:

unos 15-20 minutos (dependiendo de su estufa).

Programa de cocina:

Hornear en horno precalentado a 200 C

Nota

La receta original está aquí:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/fo...RTS/bread_co/recipe_9.php

Cambié un poco la receta, primero reduje a la mitad el volumen. Pero, amigos, si hacen 1 kg de harina, ¡definitivamente no se equivocarán! ¡La masa está tersa y tierna! ¡El espíritu no es transferible! Me parece que esta receta se convertirá en una de las favoritas de mi familia.

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kashkavalka: es bueno, es delicioso, probablemente (quiero probar), pero ¿qué tipo de queso es? ¿Qué puede reemplazarlo? Lo vi, pero tal vez todavía quede algo de queso, gato. Escuché el nombre.

Escriben que es posible sustituir el queso por Emmental, Cheddar ... Algo más. Finalmente, como lo entiendo ahora, puede reemplazar cualquier buen queso amarillo.

Y esto es lo que hice con esta prueba:
idea de aquí:

Para el relleno se utilizó bulg rojo guisado y frito. pimiento y cebolla, y queso kashkaval rallado. El relleno se espolvorea con pimentón negro. pimienta y secar. ajo. Todo está empaquetado en un molde de cupcake de goma (¿silicona? Lo tengo negro como los neumáticos de un coche). Espolvoreado por encima con pimentón o zaatar.

Pero tengo una pregunta sobre el título. En su versión hay guisos con tomillo, y en la receta original, guisos con tomillo. Hasta donde yo sé (los amigos de mis padres son de Bulgaria) el tomillo y el tomillo son cosas diferentes. ¿O no es así?

Desconcertado ... se comprobó dos veces:

Búlgaro: Chubritsa

Latín: Satureja hortensis

Ruso: ajedrea

🔗 :

Tomillo
("za'atar")
La planta de culto más antigua. Todos los pueblos tenían la costumbre de sacrificar tomillo a los dioses: solían quemarlo en los templos o en los altares. Esta hierba, también llamada salada, salada, incienso, tiene un aroma único. La culinaria utiliza tallos y hojas frescos y secos. El tomillo es un gran condimento para todos los platos de legumbres. Se utiliza para la elaboración de setas, chuletas y filetes, además de ensaladas, salsas y adobos.

El hecho es que ambos están en forma pura. También tengo una mezcla con chymbritsa búlgara, porque mi madre está muy enamorada de ella y dice que no hay nada con qué reemplazarla. Y sus amigos búlgaros incluso trajeron plántulas a Rusia para que las cultivaran aquí. Si fuera el mismo tomillo, ¿por qué molestarse tanto? Por cierto, mi madre dijo que hasta las hojas de un gordito son diferentes.No puedo confirmar ni negar esto porque vi todo solo en forma de chatarra seca.

natalka, no puedo ayudarte con nada más, ya que no cultivé tomillo y no estaba en Bulgaria, tampoco los vi. Solo puedo mostrar imágenes.
Tomillo búlgaro:
🔗
La página rusa de esta hierba está ausente, pero los nombres, me refiero al latín, tienen lo mismo - Satureja
🔗

Además, como una opción, si se compran las hierbas, entonces no es un hecho que vierten exactamente lo que está escrito en la botella.
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Ooo lo que encontré:
🔗
Tomillo, tomillo (latín Thymus)
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Significa que fui engañado en tnuva

natalka, lo más probable es que tengas razón. Ya que tengo tomillo y este
hierba completamente diferente!

Así que miré alrededor del tomillo (tomillo rastrero) y descubrí que ellos con el tomillo (el sabroso probablemente también en algún lugar cercano) son de la misma familia Lamiaceae, y luego (me confundí por la proximidad de su relación), aparentemente, cada uno siguió su propio camino. Aquí es donde comenzaron las diferencias.
Pero creo que toda esta confusión finalmente no afectará realmente el sabor, sino que solo hará que la receta sea más rica debido a la variedad de hierbas.

No, no, ¡estas son hierbas completamente diferentes! Yo uso Zaatar. Al ver el texto sobre Tnuva, pensé que era tomillo. Es decir, claramente tienen errores en el texto. Zaatar es sabroso, y Tomillo, también es tomillo según el Koranite local. Tengo estas dos hierbas, son diferentes y los nombres latinos son diferentes:

Thymus tomillo (género)
...
Thymus serpyllum tomillo rastrero, tomillo, hierba Bogorodskaya
...
Thymus vulgaris tomillo común

Satureja hortensis ajedrea
...
Satureja montana montaña salada

La familia puede ser una, pero se ven y huelen de manera diferente
Espolvorea mejor hierba búlgara, 100%

Natalka, no confundas, no confundas! Ya hemos desmontado estas hierbas. Lea arriba. El nombre búlgaro permanece como estaba. El nombre ruso también es ajedrea. Zaatar israelí. El nombre latino de esta hierba es Satureja hortensis.
¿Todas?
Dejemos el tomillo (también conocido como tomillo) solo, no participa en los bollos, es mejor que lo pongas en los champiñones.

Ya le escribí a tnuva, espero que corrijan la información sobre los condimentos y no habrá más confusión entre la gente.

kashkavalka: es bueno, es delicioso, probablemente (quiero probar), pero ¿qué tipo de queso es? ¿Qué puede reemplazarlo? Lo vi, pero tal vez todavía quede algo de queso, gato. Escuché el nombre.

Mientras estaba de vacaciones en Bulgaria (hace 5-6 años), me di cuenta de que este es el nombre de su queso local, algo entre Adyghe y Suluguni. En resumen, queso casero húmedo.

[Satureja hortensis]

natalka, pensé que había dado suficiente información.
Tarawa solo - Satureja hortensis... Para no confundirse con los nombres de diferentes idiomas, los botánicos tienen una clasificación en latín. Esta es una introducción internacional. Luego, puede traducir el nombre a cualquier idioma.
Si aún no lo cree, aquí hay una página del mismo sitio de donde se tomó la receta de kashkavalok:
🔗
Chubritsa
/ Satureja hortensis L. /

• Clonchet y listata y sa son aptos para la alimentación de besugo y fasula gingival, cuando se alimenta para hígado de mesa, zelenchuci y sarmi con oriz, etc.

• La chubritsa callejera es una deliciosa adición a la pasta y los sándwiches con mantequilla.

• Fotografía principal en balgarskat sharena sol.

• Adjuntarlo a la salchicha y aromatirane a la sirena.

[Laminaceae]

De alguna manera, pasaste imperceptiblemente a lo sabroso y no entendí de inmediato por qué. Ahora escribí el nombre latino del tomillo en un motor de búsqueda y me aseguré de que sea nuestro ajedrea, pero el tomillo ya es diferente, pero la familia sigue siendo la misma.

JARDÍN DE CHABER / SATUREJA HORTENSIS /

Nombre botánico: Satureja hortensis.
Sinónimos: Satureia hortensis, Calamintha hortensis.
Familia: Cordero (Laminaceae) o labios.
Descripción: Hierba anual de hasta 45 centímetros de altura con tallos rectos y peludos, hojas delgadas y pequeñas flores de lavanda.
Color: Líquido amarillo o marrón de fuerte olor característico con notas balsámicas.
Aroma: picante, que recuerda a la pimienta: la ajedrea también se llama hierba de la pimienta, ya que en el pasado se usaba a menudo como sustituto de los pimientos caros.
Sabor: agradable, ardiente.
Método de producción: El aceite aromático se obtiene mediante destilación al vapor de una planta seca. La resina se aísla mediante extracción con disolventes. De 125-550 kg de materias primas, se obtiene 1 litro de aceite.
Parte de la planta utilizada: Planta entera.
Área de cultivo: La ajedrea es originaria de las regiones del este del Mediterráneo y del Mar Negro. Era bien conocido incluso por los antiguos griegos y romanos. Ya en el siglo IX, los monjes lo llevaron a Europa Central.
Ahora nativo de Europa, naturalizado en América del Norte. Se cultiva ampliamente en muchos países, incluidos España, Francia, Yugoslavia y Estados Unidos.
Otras especies: pariente cercano del tomillo con propiedades similares. Ver montaña sabrosa.
Clase:
Características: El aceite aromático es un líquido incoloro o amarillo pálido con un fuerte y fresco aroma a hierbas.
Composición química: Carvacrol, Pineno, Cymin, Canfeno, Limoneno, Pellandreno, Borneol, Timol, Fenol, Cimeno, etc.

Tomillo (triturado de tomillo)
- Thymus L. (el nombre de esta planta, posiblemente del antiguo tham egipcio - el nombre de una planta fragante). Hierbas y medios arbustos de la familia Labiate. Lamiaceae (Labiatae). La taxonomía vegetal es difícil y diferentes especialistas discrepan sobre el tamaño de la especie.

Mientras estaba de vacaciones en Bulgaria (hace 5-6 años), me di cuenta de que este es el nombre de su queso local, algo entre Adyghe y Suluguni. En resumen, queso casero húmedo.

Todo, ahora lo entiendo, lo adiviné, a juzgar por los "Kawalkas". claramente no es queso duro.
Gracias por la aclaración.

No es suave, pero tampoco es difícil. Algo en el medio. En otro tema (pan de tomate) mostré una foto de queso kashkaval que se encuentra en el mercado ruso. Entonces aquí está amarillo. Compro queso local de oveja y cabra israelí, que, diría, es más cercano al blanco.

No discutiré enérgicamente, pero cuanto más leo a Bolg. recetas, más me inclino a creer que la palabra "kashkaval" significa algún tipo de queso en general. Hay recetas donde escriben Cheder de Kashkaval, Kashkaval Vitosh etc.
Luego, en el sitio donde hay un diccionario ruso-búlgaro. La palabra rusa "queso" se traduce al búlgaro como "kashkaval" y "sirene". Sospecho que "siren" son quesos blandos y "kashkaval" es duro.

Es en nuestro mercado donde el queso "kashkaval" se presenta como una especie de queso bastante estándar de dureza media, y en Bulgaria, a juzgar por lo que vi, todos los quesos se llamaban así. ¿Quizás tengo la impresión de que se trata de un queso blando, porque hay muchos de ellos en su mercado? En realidad, cualquier queso derretido se incluirá en una receta de este tipo, solo tendrá un sabor ligeramente diferente. Creo que no pasará nada terrible con tal reemplazo.
¡Esto es lo que encontré!
🔗

[Tomillo, también conocido como tomillo rastrero (Thymus serpyllum)]

También me dejé llevar por la búsqueda de la verdad ...
Toda mi vida mis parientes han estado recolectando tomillo en la orilla del estanque del pueblo, y el año pasado sembraron ajedrea (para probar). Por supuesto, hay una diferencia. El tomillo es una hierba pequeña (5-10 cm), de sabor y olor delicados. La ajedrea es una hierba alta (20-60 cm) con un sabor picante más pronunciado.
Chubritsa (Satureja hortensis), a juzgar por el vínculo, es lo mismo que ajedrea. 🔗
Entonces,
Tomillo, también conocido como tomillo rastrero (Thymus serpyllum):
🔗
CHABER, también conocido como CHUBRITSA (Satureja bortensis L)
🔗
🔗
Por supuesto, puede reemplazar el ajedrea con tomillo, pero difícilmente lo sentirá allí.

UN kashkaval - queso en general.
La página con el original dice:
** Kashkavalt puede ser un tipo de Vitosha o Yemental. Brashnoto e tipo 500.

Es decir, toma Emmental, no te confundirán con seguridad.

Con zaatar y queso Kashkaval (en Israel es un tipo de queso).

[gitana,]

y yo con queso regular - como holandés y nicho - delicioso


lo siento gitana, un poco en japonés no funcionó, la mano tembló. Pero por hoy todavía queda.

[TIR]

TIR, belleza y delicia! Ayer hice una ración completa y las quemé un poco ... decidí dorarlo con los diez primeros ... en fin, es mejor no alejarse mucho del horno en esos momentos.

En Moldavia, el kashkaval es un queso de oveja blando. Y dado que la cocina búlgara y rumana

Las setas frescas, tanto champiñones cultivados como una variedad de setas silvestres, ocupan un lugar importante en la cocina rumana.
Un plato integral de la cocina rumana es la mamalyga (una especie de papilla hecha con sémola de maíz), que también se utiliza como plato independiente.
servido con mantequilla, requesón, crema agria y varios quesos, y como guarnición para platos de carne, reemplazando el pan.
La base grasa de la cocina rumana moderna es el aceite vegetal refinado, pero para muchas recetas de carne se utiliza
y mantequilla y grasa de cerdo.
En la cocina rumana, el vinagre de vino de mesa y los vinos de mesa, blancos y tintos, se utilizan ampliamente.

son balcánicos, entonces me atrevo a sugerir que en Bulgaria también es queso de oveja. Solo que se elabora con una tecnología diferente, a diferencia del queso feta.

En cuanto a las hierbas, también utilizamos dos tipos de tomillo:
1. tomillo común - ajedrea (chimbra moldava)
2. tomillo rastrero - tomillo común (en chimbrishor moldavo)

Vendemos queso de cabra y oveja Kashkaval.

¿Esto es lo que necesitas?


También vi un condimento de este tipo en el mercado, pero dudé y no lo compré. La palabra zaatar no es familiar para nadie en absoluto)