Tarta de queso

Tarta de queso

Categoría: Confitería

Ingredientes
galleta:
huevos	2 uds.
azúcar	50 gramos.
harina	50 gramos.
cáscara de limón	1/2 limón
soufflé de queso:
huevos	4 cosas.
crema 10%	200 ml.
Queso gouda	100gr.
harina	2º. l.
azúcar	100gr.
mantequilla	90g.
jugo de limon	1 er. l.
sal	pellizco
Adicionalmente:
piña enlatada	180gr.

Metodo de cocinar

• Precaliente el horno a 180C,
• Batir los huevos con el azúcar hasta que aumente el volumen (tengo una batidora normal, batir durante 8-10 minutos) la masa se vuelve casi blanca y parece una crema muy seductora, agregue la ralladura y la harina, mezcle suavemente, ponga en un molde de 28cm. Horneamos a 180C durante 10-15 minutos.
• Sácalo, enfríalo.
• Separa las claras de las yemas.
• Calentar la nata en un cazo, agregar el queso rallado (la fuente original fue Gouda), luego de disolver el queso, agregar la harina con el azúcar y calentar hasta que espese, luego agregar la yema y la mantequilla.
• (Tuve queso King Arthur. No muy exitoso, porque se derrite mal. Pero donde el nuestro no desapareció, vertí esta masa calentada con queso mal disuelto en una licuadora, batí harina, azúcar y mantequilla en el mismo lugar. Agregué yemas, una vez más azotado.)
• Enfriar la masa.
• Batir las claras hasta obtener una espuma rígida, agregar jugo de limón y una pizca de sal.
• Mezclar suavemente la masa proteica con el queso.
• (aquí es donde me di cuenta de que había perdido el corazón, la masa de yema tuvo que calentarse hasta que espese, no hice esto y la tenía completamente líquida), pero no había nada que hacer, comencé a mezclar suavemente con un batidor y todo funcionó, una crema homogénea muy aireada:
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• Ponga piñas en una galleta horneada (tenía trozos):
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• verter el soufflé de queso encima:
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• poner el molde de tarta de queso en un molde grande con agua caliente y en el horno a 120C durante 2 horas. Incluso me paré un poco más, me olvidé de eso
• Dejar enfriar en el horno. Obtuve este después de enfriarme, se saca bien, me alejé de la forma alrededor de los bordes:
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Seebcake o tarta de queso dietética (Anna1957)

Tarta de queso "Air Cloud" con yogur y requesón en una multicocina Philips 3077/40 (arxideia)

[luchok]

luchok, pero de hecho, la ternura en sí es muy hermosa y ... ¡soleada!

¡¡Genial !! ¿El queso tiene un sabor fuerte?

Chicas gracias
no tiene ningún sabor a queso, sino un aroma muy exquisito de cítricos, piña y galleta

Gracias por la agradable respuesta, lo probaré pronto, nunca he horneado pasteles de queso.

Chicas gracias
no tiene ningún sabor a queso, sino un aroma muy exquisito de cítricos, piña y galletas

tal milagro debe hacerse ...

Queso gouda

o puede mostrar una foto de queso (al menos sepa aproximadamente qué es)

En estructura, este queso no es sólido, por lo que es plástico, por lo que debe derretirse perfectamente. Uno de los sitios dice:

Queso Edam. En nuestro país, un queso holandés muy común llamado. Su pariente más cercano es el queso Gouda. Ambas son variedades de corte duro. El sabor del queso Edam es ligeramente a nuez y el aroma es más fuerte cuanto más maduro está el queso. El queso Edam se elabora en muchos países del mundo, es muy popular. Esta variedad es perfecta para la nutrición fitness, ya que es relativamente baja en grasas (28%) y, al mismo tiempo, es muy rica en proteínas (25%). El contenido calórico total es de 352 kcal. El queso Edam es un maravilloso desayuno y postre.

, es decir, cada uno de estos quesos es intercambiable.

[Tatjanka_1]

Tatiasha, gracias

Tatjanka_1, como ya escribí, no usé Gouda, puedes tomar cualquier queso blando que se derrita bien
Y cuál es su nombre para Gouda en alemán, puede preguntarle a Stеrn, ella lo usa en muchas recetas.

chicas gracias por la información, lo entiendo.
Creo que también se llama aquí, necesitaba ver la estructura. GRACIAS

Muchas gracias por la receta. ¡Resultó muy sabroso y tierno!

Chicas, les traigo una foto muy tardía de esta tarta de queso. Lo hice hace mucho tiempo, pero decidí mostrarlo solo ahora ...

[¿Cuánto debe sumergirse el molde para tarta de queso en agua caliente? ¿Debe hervir el agua? ¿Debe la calefacción del horno estar en la parte superior, inferior o en ambos lados?]

Chicas, una pregunta para todos los que hicieron este pastel de queso, sobre el modo de horneado - ¿Cuánto debe sumergirse el molde para tarta de queso en agua caliente? ¿Debe hervir el agua? ¿Debe la calefacción del horno estar en la parte superior, inferior o en ambos lados? Horneé en una airfryer, el agua caliente alcanzó la mitad del molde, respectivamente, no hirvió. Desde arriba, el soufflé se horneó bien, pero en los lados no se quedó atrás del molde. Cuando se presiona desde arriba, la corteza se enderezó lentamente y se aplastó un poco en los lados. Después de enfriar en el refrigerador, por supuesto, todo se congeló en una masa homogénea. Puedes comerlo, parece una tarta de queso, pero me gustaría lograr un resultado normal.
Quizás algunos porros en la fabricación de soufflé influyeron en la situación. Escribo todo como está para que se pueda hacer el diagnóstico (no para mí, todo me ha quedado claro durante mucho tiempo).
En primer lugar, no tenía crema al 10%. Tomé 150 ml de 35% (crema natural, sin espesantes ni conservantes, vida útil 5 días) y 50 ml de leche al 4%. ¿Podría el mayor contenido de grasa afectar el proceso de horneado?
En segundo lugar, probé la masa de queso antes de introducirle proteínas, y luego ... ¡vacío! Cuando me desperté, me encontré comiendo desinteresadamente una masa dulce y gorda con una cuchara después de las siete de la tarde.
En general, en vista de la nubosidad temporal de mi mente, no fue posible evaluar correctamente el daño causado a la tarta de queso, por lo que batí y agregué todas las proteínas preparadas a la masa y luego actué de acuerdo con la receta. Conoces el resultado. Haré una foto por la noche.¿Quizás una menor cantidad de yemas, harina y una menor densidad de masa al final también afectaron la cocción?

Me olvidé de lo más importante ... bueno, estaba ... estaba delicioso, la masa de queso sin proteínas me recordaba a las natillas. Natillas deliciosas. Tomé queso de nueces hecho por KOMO (venderé mi alma por él). La masa tenía un sabor a nuez y queso y me dio un gran placer al comerla. Experimentaré con ella como una crema. Chicas, esto es algo! Nunca tengo encogimiento y cansancio en el proceso de fabricación, y mucho menos ratones, solo pruebo un poco si es necesario, y aquí ... Bueno, ¡ooooooo delicioso!
Pero las piñas de alguna manera salí del gusto general. Eran duros en comparación con la ternura que los rodea, tal vez deba cortarlos muy finamente o reemplazarlos con, digamos, melocotones.
Gracias por la receta interesante, ayúdame a resolverla hasta el final.

Noticias de los campos. A mi marido le encantó la tarta de queso. Entonces las preguntas siguen siendo relevantes. ¡Ayuda si puedes!