Mermelada Aerogrill

Mermelada Aerogrill
Categoría: espacios en blanco
Ingredientes
Baya
Azúcar
Metodo de cocinar

1. Espolvorea las bayas con azúcar y déjalas por 6 horas para que suelten el jugo y se disuelva el azúcar.
2. Extienda la mezcla de bayas y azúcar en los frascos, después de quitar las juntas de goma de las tapas.
3. Cubra los frascos con tapas.
4. Configure los parámetros: tiempo 15 minutos (o 20 minutos si se usa un anillo de aumento), temperatura - 260 grados, velocidad - ALTA.
5. Reducir la temperatura a 120 grados, mantener durante otros 5 minutos (a la misma velocidad) para que el atasco no "se escape".
6. Saque las latas y enrolle.
7. Ponga los frascos a enfriar en la airfryer o tradicionalmente envuélvalos en algo tibio.
Y sin mezclar. El hecho de que una máquina de pan es mejor está claro, pero si una persona no tiene una máquina de pan (todavía).

la primera vez que hice mermelada de albaricoque y NO salió, siguió corriendo. Pero luego me di cuenta de por qué y ahora cerré el raspberry-super. Es necesario dormirse con azúcar y para que este azúcar se disuelva. y todo saldrá bien. Sin molestia

¡Llévame a la empresa con mermelada en AG!
La receta era experimental: compré 1 kg de mandarina y resultaron ser increíblemente ácidas, por lo que colgaron en el refrigerador. Pensé durante mucho tiempo dónde colocarlos, y luego presentaron AG, así que decidí: necesito hacer mermelada. En algún lugar de las profundidades de Internet, encontré una combinación de mermelada de cítricos: manzanas. Me decidí a probarlo. La mandarina se mantuvo alrededor de 700 gramos, las manzanas tomaron 1,5 kg (después de pelarlas, quedó alrededor de 1 kg). Corté manzanas y mandarinas con un cuchillo grande en un procesador de alimentos (no pele la piel de la mandarina, la corté en 4 trozos antes de picar y quitar los huesos). Sahara en ese momento estaba en casa aprox. 800 g, decidí que era suficiente para el experimento. Vertió 0,5 tazas de agua en una cacerola, le echó azúcar, la calentó a ebullición y disolvió el azúcar. Luego echó la papilla de manzana y mandarina; decidí que era necesario calentar todo junto. Tan pronto como la futura mermelada comenzó a hervir, la apagó y la puso en los frascos lavados. los bancos no están esterilizados. Lo cubrí con tapas y lo envié a AG (tengo un VES - 730, sin cambio de velocidades y con una halógena). Pongo un anillo de expansión. Latas caben 3 750 ml y 1 pequeña, 400 ml. Cocido durante 40 minutos. a una temperatura de 200 grados. Para mi sorpresa, resultó que la mermelada se parecía mucho a la confitura búlgara, que se vendió en la URSS. Dentado, transparente de color soleado, muy cítrico y no demasiado dulce. Desafortunadamente, ni siquiera pensé en la foto. Y se comió muy rápido, como relleno de croissants y solo para pan y mantequilla. ¡Lo más interesante es que todos los que lo probaron (todos los empleados y amigos) pidieron inmediatamente la receta! Ahora unas palabras sobre los errores: tuve que escuchar a las personas sabias y verter los hombros de las latas antes de enviarlas al AG en los bancos (y vertí las llenas, creyendo que hacía calor y no se expandiría). Al hervir, y hervía violentamente, la mermelada por supuesto se me escapó, aunque no mucho. Llegué a una conclusión: cuando cocine mermelada, debe colocar un frasco pequeño, cuyo contenido se puede usar para agregar el resto de los frascos antes de girar.

Oh gracias. Te lo diré durante el último año, lo cerré, todo se detuvo !!!! y muy sabroso !!

fronya40!
¡Me alegro de que pueda ser útil! Puede tomar muchas más manzanas; el sabor no se deteriorará, y si las mandarinas o naranjas son dulces, puede agregar 1 limón más (con la cáscara). En general, la creatividad no está limitada, ¡todo estará delicioso! Y si lo mantiene en el AG durante más de 40 minutos, será aún más espeso.

[fronya40]

fronya40Si no es difícil, escriba en detalle cómo hizo la mermelada de frambuesa. Soy un principiante, hasta ahora no puedo prescindir de una cartilla Me temo que se escapará.

Me dormí con azúcar por la noche, y la noche siguiente lo llené todo en frascos de medio litro (pero el azúcar debería disolverse) y lo puse a 260 grados durante 15 minutos. Cuando la espuma subió, quitó las tapas, bajó la temperatura ... vierta los frascos incompletos y luego vierta un frasco sobre el resto. y lo enrollo.

Para evitar que la mermelada se escape, después de que hierva, debe reducir no solo la temperatura, sino también la velocidad del ventilador (de alta a media). La mermelada cocinada en una airfryer conserva todos los aromas de frutas y bayas, a diferencia de la cocinada en la estufa. Si tienes pocos sa-
hara, entonces todavía puedes cocinar la masa y estará perfectamente almacenada. Se puede agregar azúcar o jarabe más tarde cuando el frasco esté abierto.

Para evitar que la mermelada se escape, después de que hierva, debe reducir no solo la temperatura, sino también la velocidad del ventilador (de alta a media). La mermelada cocida en una airfryer conserva todos los aromas de frutas y bayas, a diferencia de la cocinada en la estufa. Si tienes pocos sa-
hara, entonces todavía puedes cocinar la masa y estará perfectamente almacenada. Se puede agregar azúcar o jarabe más tarde cuando el frasco esté abierto.

¡Gracias por el consejo!

Pero, ¿quién me aconsejará sobre cómo enrollar tomates secados al sol en aceite? Quiero enrollar un giro en frascos pequeños. Lo probé en el microondas: el contenido sube y se escapa. Si coloca frascos de tomates preesterilizados con tapas ya torcidas en el AG (las tapas metálicas no se pueden enrollar en el microondas), ¿es posible? Es solo que las tapas generalmente se ajustan después de la esterilización.

Cualquier espacio en blanco en la airfryer se hace de la misma manera: coloque las verduras en frascos fríos, ciérrelos con tapas metálicas (para enrollar) o papel de aluminio, si el diámetro del frasco no es estándar, hierva el contenido (hasta que aparezcan burbujas en todo el volumen del frasco y luego esterilícelas de 5 a 10 minutos. O hervir más tiempo (prescripción).
Saque las latas de la airfryer y atorníllelas con las tapas del tamaño apropiado extraídas del recipiente con agua hirviendo. Incluso lo atornillé con tapas frías y todo quedó perfectamente guardado.
Elija la temperatura en función del número y el volumen de las latas: 205 - 235 grados.

Gracias, todo esto es claro y bastante común. Me interesa rodar en una gran cantidad de aceite vegetal; sin embargo, en mi experiencia, esto es diferente del rociado habitual en líquido (tomates, pepinos, ensaladas, compotas). Cuando el aceite hirvió, todo se fue por encima. Quizás, de hecho, comprometerse con 3/4 de los bancos sea de particular importancia.

El aceite de girasol se vuelve cancerígeno a temperaturas superiores a 130 grados, no se puede esterilizar, sino pasteurizar. Por ejemplo. Calentar el contenido de las latas a una temperatura de 120 grados. Fijar el tiempo por ensayo. Alternativamente, hierva y luego cierre los frascos. Me parece. no puede prescindir de un termómetro especial.

[Anna1957]

Pero, ¿quién me aconsejará sobre cómo enrollar los tomates secados al sol en aceite? Quiero enrollar una torsión en frascos pequeños. Lo probé en el microondas: el contenido sube y se escapa. Si coloca frascos de tomates preesterilizados con tapas ya torcidas en el AG (las tapas de metal no se enrollan en el microondas), ¿es posible? Es solo que las tapas generalmente se ajustan después de la esterilización.

Anna1957, Anh, un poco fuera del tema AG. Gira los frascos, colócalos en la olla a presión, llénalo todo con agua y enciende durante 5-10 minutos. El tiempo está bajo presión. Entonces no alivie la presión, pero espere hasta que disminuya para que las tapas no se rompan.

En la airfryer, todo también se cocina a baja presión, por lo que todo lo que se cocina en la airfryer sabe mejor que en otros electrodomésticos. El punto de ebullición del agua en la parrilla es de 150 grados. Puede colocar latas frías de comida fría en la airfryer y llevarla a la temperatura requerida. Después de todo, la esterilización tradicional de latas en la estufa es un proceso muy difícil y tedioso. Solo necesita seleccionar empíricamente los parámetros necesarios.

[Helena S.]

El punto de ebullición del agua en la parrilla es de 150 grados.

Helena S., Elena, Está usted equivocado. El punto de ebullición del agua a presión atmosférica es de 100 ° C. Y ni un grado más. Para alcanzar un punto de ebullición de 150 grados, la presión necesita 5 atmósferas (la presión habitual es 1 atmósfera). Las ollas a presión (según modelo) tienen una presión de 0,3 o 0,7. Es decir, se agrega 0.3 o 0.7 atmósferas a la presión atmosférica, obteniendo 1.3 o 1.7 atmósferas. ¡Pero no 5! El punto de ebullición es de 110 a 120 grados. Esté de acuerdo en que incluso con una airfryer muy apretada, no obtendremos tanta presión como en una olla a presión. La temperatura del aire, la temperatura del producto seco puede ser de 150-250 grados en la airfryer. ¡Pero no el punto de ebullición! Por lo tanto, no importa dónde esterilice las latas con el producto en el horno, microondas, solo en una cacerola de agua en la estufa o en una airfryer, el resultado es el mismo: los microbios, especialmente los que causan el botulismo, no morirán con este tratamiento. Los "subimpulsos" mueren a temperaturas superiores a 100 * Y esto solo se puede lograr aumentando la presión. La airfryer no es un asistente en esto.

Aquí hay una tabla de la dependencia del punto de ebullición de la presión. 🔗

Kubanochka, estoy de acuerdo con tus argumentos.
En algún lugar leí recientemente que esterilizaron en un microscopio directamente con tapones de rosca, y nada chispeó. Debería intentarlo también.
Y en cuanto a la olla a presión, si se tratara de esterilizar carne, probablemente lo habría hecho. Y me parece que las verduras y frutas ordinarias son normales incluso sin presión. Nunca enrollo hongos (estoy hablando de botulismo).

Y las verduras y frutas ordinarias, me parece, es normal sin presión.

Anh, pero con la ayuda de una olla a presión, puedes dejar de usar vinagre, al menos reducir significativamente la cantidad. Reducir el azúcar de la mermelada.

Anh, pero con la ayuda de una olla a presión, puedes dejar de usar vinagre, al menos reducir significativamente la cantidad. Reducir el azúcar de la mermelada.

Sí, he estado rodando al mínimo últimamente. Más seco. Y mi mermelada, de hecho, no es mermelada, porque el azúcar se reduce al mínimo. Cocino con zhelfix 3: 1, pongo 2 cucharadas de azúcar, lleno frascos pequeños. Regaré el requesón con esto.

Si coloca un frasco de sopa o mermelada, u otro contenido líquido en la airfryer, el líquido hervirá a 150 grados. No hay ebullición a 120 grados. Se crea un ciclón artificial de aire caliente en la airfryer (hay tres velocidades de ventilador), por lo que la comparación con otros dispositivos no es correcta. En otros dispositivos solo hay alta temperatura y no hay ciclón artificial. Los modelos de horno con ventilador no producen tal remolino de aire caliente, debido a que los alimentos se cocinan en la airfryer.

La mermelada en airfryer se puede cocinar aún más fácil: mezcle frutas o bayas picadas con azúcar en un recipiente grande, mezcle y coloque en frascos fríos sobre "hombros", ya que la mermelada se levantará después de hervir (es conveniente usar 800g). Cierro bancos
cubiertas metálicas para enrollar, quitando las gomas de ellas. Poner en una airfryer con anillo de expansión durante 20 minutos y velocidad media a 180 grados, para que el contenido se asiente, luego aumentar la temperatura a 205-235 grados hasta que hierva la mermelada (15-20 minutos). Después de hervir, reduzca la temperatura a 180 grados. y cocine al gusto (5-20 min.) Luego cierre con tapas de rosca y deje enfriar en la airfryer sin darle la vuelta, cubriéndola con una tapa de vidrio de una olla de tamaño adecuado. Puede reemplazar parte del azúcar con fructosa.

niñas, pero solo la mermelada se puede esterilizar en una airfryer, o en otra cosa, por ejemplo, ketchup, pepinos, tomates, ensaladas, caviar de calabaza ...comparte cómo lo esterilizas ..