Delicioso pan de salvado de trigo

[PAN DE SALVADO DE TRIGO.]

PAN DE SALVADO DE TRIGO.

-550 gr. harina de trigo

-280 gr. masa madre de centeno

-125 gr. salvado de trigo,
remojado previamente durante 30 minutos y escurrido.

-180 ml de kéfir "añejo"

-1 cucharada. l. crema agria 15%

Amasar en un bollo, dar
dejar reposar la masa durante 1 hora, luego agregar

-10 gr. sal

-1 cucharadita cerdo derretido
grasa (manteca de cerdo)

Amasar una segunda vez con sal y
grasa, luego dale forma al pan y prueba hasta que el volumen aumente aproximadamente
dos veces. Hornea al vapor.

Me gustó tanto el pan que me lo comí de una sola vez, tuve que hornearlo por segunda vez consecutiva. Esta vez estaba horneando un hogar.

[Misha]

Misha¿Eres por casualidad el afortunado dueño del segundo par de manos? ¿Y cuándo solo tienes tiempo para hornear y cocinar todo esto?

Habría buenos comensales, pero me encanta cocinar

[PAN "SALUD".]

Aquí también hay un pan con salvado y con la adición de harina de arroz.

PAN "SALUD".

-30 gr. copos de centeno

-10 gr de salvado de trigo

-300 gr. levadura de uva
(por Nancy Stone)

-540 gr de harina de trigo

-30 gr de arroz

-350 ml de kéfir + agua

Amasar y descansar 1
hora, luego agregue

-12 gr. sal

-7 g de aceite de uva
huesos

Encienda el lote por segunda vez.
Luego damos forma al pan y para fermentar hasta que el volumen aumente en al menos dos
veces. Hornee al vapor durante unos 55 minutos.

Quiero agregar que el pan resultó muy sabroso. Tomó masa madre de uva para este pan y lo alimentó con harina de centeno. El pan resultó ser alto con una fina corteza crujiente, puedes comerlo.

Pan muy bonito y delicioso.

Un hombre se sienta en silencio, se sienta, y luego cómo repartirá otra obra maestra de pan

Bien hecho MISHA, que ya está dominando la levadura en una fila.

¿Cómo logras TÚ una corteza tan hermosa? No puedo prescindir
el huevo batido no se mancha. Coloque la bandeja para hornear más alta -
Teng interfiere, horneo más tiempo, el fondo se quema.

No, no engraso mis productos horneados con un huevo. Me gusta cuando el pan terminado está ligeramente en harina. Puedes rociar el pan con aceite o agua; para estos fines, adquirí especialmente dos aspersores, uno para aceite vegetal y otro para agua. Es conveniente de usar. El aceite se rocía en una capa fina y es más conveniente rociar agua en el horno cuando necesita crear vapor en los primeros 10 minutos de horneado.

Hola. Dime, ¿puedes hornear este pan en una panificadora? Y reemplace el salvado de trigo con el aditivo "Fitness Mix" (Semillas, semillas de lino, semillas de sésamo, copos de avena, zanahorias secas). Utilizo la panificadora solo durante tres días.

Hola. Dime, ¿puedes hornear este pan en una panificadora? Y reemplace el salvado de trigo con el aditivo "Fitness Mix" (Semillas, semillas de lino, semillas de sésamo, copos de avena, zanahorias secas). Utilizo la panificadora solo durante tres días.

El autor de las recetas te responderá con más detalle.

Y quiero decir que "Fitness mix" y el salvado son buenos suplementos, pero no son lo mismo en absoluto. El salvado agregado a la harina (son como el aserrín pequeño, que de debajo de la sierra) es una cáscara de grano molido, respectivamente, acercamos la harina común al grano integral, enriquecido con fibra.
Fitness Mix hace que el pan sea más nutritivo y lo enriquece con oligoelementos útiles, aceites y vitaminas.
Si reemplazas uno por otro, entonces ten en cuenta la diferente capacidad de ambos para absorber agua (cuidado con el kolobok) y serás feliz !!!

[Deva]

Deva,

En cuanto a la sustitución de uno por otro ya te he respondido Cúbico.

Y vendré a ustedes con otra versión de este pan.

Mucho se ha dicho sobre los beneficios de las semillas de lino. Hoy horneé ese pan.

Pan de trigo con salvado y
semillas de lino.

-350 gr. harina de trigo

-15 gr. salvado de trigo

-15 gramos de semillas de lino (puedes
entero o triturado, agregué parte del suelo y parte del todo)

-150 g de masa madre de uva

-150 ml de agua tibia

Amasé la masa, la dejé reposar
1 hora, luego se agrega
-10 gr de sal
amasó por segunda vez, moldeó el pan y en
fermentar en el horno con una taza de agua hirviendo. Luego pasteles al vapor. Los primeros 10 minutos a T 230 * C, luego con una T 180 * C decreciente, otros 45 minutos.

La receta de dicho pan se puede usar para hornear pan y para donas.

PAN CON SALVADO Y CANGUITOS.
-17 gr. salvado
-300 gr de trigo
-15 gr de harina de maíz
-15 g de leche en polvo (aprox.2 cucharadas)
-1 huevo
-20 gr de aceite de oliva
-150 g de masa madre de uva (según Silverstone)
-100 ml de agua (o caldo)
-1 cucharadita sal
-0,5 cucharadas l. chicharrones frescos

La receta de dicho pan se puede usar para hornear pan y para donas.

PAN CON SALVADO Y CANGUITOS.
-17 gr. salvado
-300 gr de trigo
-15 gr de harina de maíz
-15 g de leche en polvo (aprox.2 cucharadas)
-1 huevo
-20 gr de aceite de oliva
-150 g de masa madre de uva (según Silverstone)
-100 ml de agua (o caldo)
-1 cucharadita sal
-0,5 cucharadas l. chicharrones frescos

A veces utilizo la misma masa para hacer panecillos. Puede haber diferentes, solo galletas, con sal marina, con romero, con semillas de sésamo, etc., etc., a quien le guste degustar, puede haber muchas opciones.

¿Cómo se hacen las galletas?

¿Cómo se hacen las galletas?

Hago esto: Ponga toda la comida en el bol de la panificadora y active el modo "Masa". Estirar la masa terminada en una capa de 1,3 cm de grosor y cortar las figuras con un molde o un cuchillo afilado. Deje en una bandeja para hornear en un lugar cálido durante 20 minutos hasta que esté voluminoso. Hornee a 200 ° C durante 10 minutos, luego reduzca la temperatura a 150 y seque otros 10 minutos.

¡Las galletas crujientes son buenas con caldos y solas!